Food Lovers Οινογραφίες Γευστική Ανάσταση

Γευστική Ανάσταση
PDFΕκτύπωσηE-mail

Προσοχή: ανοίγει σε νέο παράθυρο. PDFΕκτύπωσηE-mail

Γευστική Ανάσταση

Από τον οινογράφο - γευσιγνώστη Χαράλαμπο Θάνο για το foodbites.eu

Η εποχή της Άνοιξης είναι κατά γενική ομολογία η καλύτερη του χρόνου. Φωτεινή, έρχεται αμέσως μετά τον χειμώνα, ο ήλιος ευπρόσδεκτα λαμπερός που σε συνδυασμό με τις μυρωδιές της φύσης που αναπτύσσεται χρωματικά και αρωματικά, δημιουργεί ευεξία και διεγείρει τις αισθήσεις. Οι αισθήσεις λοιπόν, είναι στη καλύτερη τους φάση για να υποδεχτούν μια άλλη Άνοιξη, γευστική, εννοώντας τη Πασχαλινή! Είναι τόσο πλουραριστική η παλέτα των γεύσεων του Πάσχα, που σε συνδυασμό με την επίσης πλούσια παλέτα προτάσεων κρασιών, δημιουργούν μια πραγματικά γευστική Ανάσταση!
Συνήθως λοιπόν μετά την περίοδο της Σαρακοστής, και το βράδυ της Ανάστασης, το γευστικό ξεκίνημα γίνεται με τα κόκκινα αβγά. Θα πρότεινα λοιπόν έναν αφρώδη οίνο από μοσχοφίλερο που θα διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, και έτσι σταδιακά να μπορέσουμε να υποδεχτούμε τις επόμενες γεύσεις.
Το αβγό αγαπάει τις ευχάριστες οξύτητες, το νεύρο και το αρωματικό πλούτο ενός αφρώδους μοσχοφίλερου όπως το G star του Λαντίδη.
Επίσης θα ταίριαζε με το κοφτό, αυστηρό αλλά και αρωματικό χαραχτήρα ενός παγωμένου αποστάγματος από μοσχάτο, Μέθεξις του Λαζαρίδη ή του Μπαμπατζιμόπουλου.

methexis lazaridi g star lantidi babatzim apostagma
Μέθεξις Λαζαρίδη     G star Λαντίδη            Απόσταγμα Babatzim

 

Το επόμενο πιάτο που ακολουθεί, είναι η μαγειρίτσα. Συνήθως λεμονάτη, φυτική και ταυτόχρονα λιπαρή, θέλει ένα πλούσιο, παχύ λευκό που ακόμη καλύτερα να έχει περάσει βαρέλι. Ιδανική πρόταση, το Θραψαθήρι του Λυραράκη, δυνατό, λιπαρό, γεμάτο με ισορροπημένη οξύτητα. Επίσης, το «παχύ» Κτήμα Άλφα Sauvignon Fume, ή και ο Χρυσός Άγγελος του Κτήματος Ρεπάνη ένα κομψό μοσχοφίλερο με σωστή δόση βαρελιού.

trhapsathiri ktima alfa xrysos agellos
Θραψαθήρι Λυραράκη Κτήμα Άλφα Sauvignon Fume Χρυσός Άγγελος Ρεπάνη

Την επόμενη ημέρα και συνήθως πριν το κυρίως γεύμα που θα είναι αρνί στη σούβλα, ξεκινάμε με κοκορέτσι.
Τραγανό, ζουμερό και ευχάριστο λιπαρό, πλούσιο γευστικά και αρωματικά, θέλει την υποστήριξη ενός πλούσιου ερυθρού με κομψές οξύτητες όπως το Cuvee Argiro του Ρεπάνη, ένα εξαιρετικό Αγιωργίτικο περιορισμένης παραγωγής, όπως επίσης το εξαιρετικό πυκνό και πικάντικο Syrah του Μανουσάκη. Επίσης ένα λιπαρό βαρελάτο λευκό εάν η ημέρα της Ανάστασης είναι ζεστή, θα συνδυαστεί άψογα με τις πρωτεΐνες. Ο Θαλασσίτης βαρέλι με την ισορροπία οξύτητας και όγκου του βαρελιού που βγάζει, όπως και το πληθωρικό και βανιλάτο Όβηλος ένα χαρμάνι από ασύρτικο και semillon είναι εξαιρετικές προτάσεις.

cuvee argiro repani manousakis syrah thalassitis ovilos lefko
Cuvee Argiro Ρεπάνη           Syrah Μανουσάκη             Θαλασσίτης Όβηλος                            

Και η μεγάλη στιγμή έφτασε! Ο οβελίας έτοιμος ξεροψημένος και ζουμερός είναι έτοιμος να παντρευτεί γευστικά με ένα ρωμαλέο ξινόμαυρο. Οι τανίνες και η χαρακτηριστική του οξύτητα, θα τιθασεύσουν τις πρωτεΐνες του αρνιού. Γη και Ουρανός, ξινόμαυρο νέας γενιάς αρωματικό, με τέλεια ισορροπία τανινών και οξύτητας. Κτήμα Άλφα χαρμάνι Syrah-Ξινόμαυρο-Μerlot, κορυφαίο, πλούσιο, γεμάτο, πιπεράτο με μακρά επίγευση και τέλος ένα άψογο χαρμάνι Ξινόμαυρου-Αγιωργίτικου, η Μικρή Κιβωτός του Λαντίδη κρασί με προσωπικότητα.

gi ouranos krima alfa kokkino mikri-kivotos-red-wine-bottle
Γή και Ουρανός             Κτήμα Άλφα Μικρή Κιβωτός Λαζαρίδη

Χαράλαμπος Θάνος
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από κακόβουλη χρήση. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε την Javascript για να τη δείτε.

Share

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.