Food Lovers Foodbites Chef Επιδόρπια, καφέδες Χριστουγεννιάτικα γλυκά από όλο τον κόσμο

Χριστουγεννιάτικα γλυκά από όλο τον κόσμο
PDFΕκτύπωσηE-mail

Προσοχή: ανοίγει σε νέο παράθυρο. PDFΕκτύπωσηE-mail

Χριστουγεννιάτικα γλυκά από όλο τον κόσμο

Τα Χριστούγεννα είναι η μεγαλύτερη γιορτή! Κάθε χώρα έχει τα έθιμα και τις παραδόσεις της… αλλά και τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά! Ας δούμε μερικά από αυτά...

Panettone – Πανετόνε, Ιταλία.
Το πανετόνε είναι το κλασικό χριστουγεννιάτικο τσούρεκι της Ιταλίας που χρησιμεύει και ως βασιλόπιτα.

Υλικά
⦁    350 γρ. αλεύρι δυνατό
⦁    ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
⦁    1 κύβος φρέσκια μαγιά
⦁    3 κουταλιές της σούπας νερό (χλιαρό)
⦁    70 γρ. ζάχαρη άχνη
⦁    2 αυγά (ολόκληρα)
⦁    Κρόκοι αυγών
⦁    Μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας
⦁    Ξύσμα λεμονιού
⦁    Ψιλοκομμένα κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού
Εκτέλεση
1.    Ανακατεύουμε 300γρ. αλεύρι με το αλάτι. Τρίβουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε στο νερό προσθέτοντας τη στο αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπημένα αυγά.
2.    Ανακατεύουμε όλα τα υλικά προσθέτοντας και το υπόλοιπο αλεύρι. Αφήνουμε το ζυμάρι να διογκωθεί για 45 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος μέσα σε μια πλαστική σακούλα.
3.    Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο. Πρέπει το ζυμάρι μας να είναι μαλακό και κολλώδες. Ζυμώνουμε σε αλευρωμένο πάγκο το ζυμάρι μας για 10 περίπου λεπτά και το τοποθετούμε σε δοχείο όταν δεν κολλάει πια στα χέρια και στον πάγκο. Σκεπάζουμε το δοχείο με πλαστικά ή με υγρό πανί και αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει τον όγκο του για 2 ώρες.
4.    Πιέζουμε το ζυμάρι με τις γροθιές μας, το ξανασκεπάζουμε και το αφήνουμε για άλλη μια ώρα.
5.    Πιέζουμε πάλι το ζυμάρι με τις γροθιές μας.Το αναποδογυρίζουμε πάνω στον αλευρωμένο πάγκο μας. Ανακατεύουμε τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα προσθέτουμε στο ζυμάρι μας. Ζυμώνουμε και πάλι για 2-3 λεπτά με αλευρωμένα χέρια.
6.    Σφαιροποιούμε το ζυμάρι μας και το τοποθετούμε σε φόρμα πανετόνε ή σε στρογγυλή βουτυρωμένη φόρμα. Με κοφτερό μαχαίρι σταυρώνουμε το ζυμάρι μας, το σκεπάζουμε με υγρό πανί ή με πλαστικό και το αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο του. Προσοχή ! το πανί ή το πλαστικό δεν πρέπει να ακουμπήσει το ζυμάρι.
7.    Θερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC. Λιώνουμε λίγο βούτυρο και αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού μας .Στο κέντρο του σταυρού, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Όταν το πανετόνε αρχίσει να ξανθαίνει, το αλείφουμε και πάλι με λιωμένο βούτυρο. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 ˚C και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά. Ένα βυθιζόμενο μαχαίρι μέσα στο πανετόνε, θα πρέπει να ξαναβγεί στεγνό.
8.    Βγάζουμε το πανετόνε απ’ το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για 5 λεπτά. Κατόπιν το βγάζουμε προσεκτικά από τη φόρμα του. Το αφήνουμε να κρυώσει γερμένο στα πλάγια πάνω σε σχάρα.

Buche de Noël, Γαλλία.
Είδος κορμού με σοκολάτα και χριστουγεννιάτικη διακόσμηση. Πρόκειται για το παραδοσιακό γλυκό, που συνηθίζουν να έχουν στο τραπέζι μετά το γεύμα των Χριστουγέννων οι Γάλλοι. Αφράτο και σοκολατένιο, είναι τέλεια επιλογή για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.


Υλικά

για το μπισκότο
⦁    6 κρόκοι αυγού
⦁    50 γρ ζάχαρη
⦁    3 ασπράδια αυγού
⦁    35 γρ ζάχαρη
⦁    55 γρ αλεύρι κοκκινισμένο
για την κρέμα σοκολάτας
⦁    500 γραμ. κουβερτούρα τεμαχισμένη
⦁    500 γραμ. κρέμα γάλακτος
⦁    259 γραμ. γάλα
για τη γαρνιτούρα
⦁    σταγόνες λευκής σοκολάτας

Εκτέλεση
1.    Αρχικά φτιάχνουμε το μπισκότο. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 50 γρ. ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τα 35 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Παίρνουμε το 1/3 από τη μαρέγκα και την ανακατεύουμε με το μείγμα των κρόκων. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Απλώνουμε το μείγμα αυτό πάνω σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180οC για 12-15 λεπτά έως ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Το αναποδογυρίζουμε σε μία άλλη λαδόκολλα.
2.    Εν συνεχεία φτιάχνουμε την κρέμα σοκολάτας. Βάζουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα. Όταν πάρει βράση το αδειάζουμε πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου έως ότου η κρέμα σταθεροποιηθεί.
3.    Απλώνουμε τη μισή από την κρέμα πάνω από το μπισκότο. Το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε πάνω σε μία πιατέλα. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα με μία σπάτουλα και καλύπτουμε όλη την υπόλοιπη επιφάνεια του κορμού Εάν θέλουμε, μπορούμε πριν σερβίρουμε να γαρνίρουμε τον κορμό με τα ρινίσματα της άσπρης σοκολάτας.

 

Stollen – Στόλεν, Γερμανία.
Είδος γλυκού ψωμιού που παραγεμίζεται με σταφίδες, κεράσια και πάστα αμυγδάλου. Το γερμανικό Χριστουγεννιάτικο γλυκό αυτό είναι μια πολύχρωμη συλλογή από καρύδια, σταφίδες, φρούτα του δάσους, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, παραδοσιακά μπαχαρικά των Χριστουγέννων όπως κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, ρούμι ή κονιάκ και μπόλικο βούτυρο. Το αρχικό σχήμα του στόλεν ήταν μια μεγάλη πλεξίδα και συμβόλιζε τον Χριστό μωρό, τυλιγμένο στις φασκιές.


Υλικά
⦁    500 γρ. αλευρι δυνατό
⦁    150 γρ. γάλα
⦁    40 γρ. φρέσκια μαγιά ή την ανάλογη σε ξηρη
⦁    60 γρ. ζάχαρη
⦁    250 γρ. βούτυρο
⦁    100 γρ. αμυγδαλόπαστα (μαρτσιπαν)
⦁    1 βανίλια φυσική (το εχωτερικό της)
⦁    το ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι
⦁    μια πρέζα αλάτι
⦁    150 γρ. κόντιτα πορτοκαλιού
⦁    150 γρ. κόντιτα λεμονιού
⦁    100 γρ. φυστίκη αιγίνης ανάλατο
⦁    100 γρ. σταφίδες
⦁    100 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα
⦁    άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
1.    Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα (σε καμία περίπτωση να καίει) και διαλύστε την μαγιά.
2.    Προσθέστε τόσο αλεύρι από τα 500 γρ. όσο χρειάζεται ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Αν έχετε κουζινομηχανή να την δουλέψετε θα είναι φυσικά το ιδανικό. Σκεπάστε τη και αφήστε την για 20 λεπτά.
3.    Βάλτε την αμυγδαλόπαστα στο μπλέντερ και χτυπήστε την αρχικά μόνη της ώστε να τριφτεί και κατόπιν με 100 γρ. βούτυρο ώστε να γίνει κρέμα. Προσθέστε την στο προζύμι μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο, την ζάχαρη, την βανίλια και το αλάτι. Ζυμώστε τα μέχρι να έχετε μια ομοιογενής ζύμη.
4.    Προσθέστε την κόντιτα, τις σταφίδες και το φιστίκι και ζυμώστε απαλά για να μην διαλυθούν. Αφήστε την ζύμη και πάλι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
5.    Σε αυτό το σημείο ανάψτε το φούρνο στους 210 βαθμούς βάζοντας ταυτόχρονα και ένα κατσαρολάκι με ζεστό νερό στο πάτο. Πλάστε την ζύμη σε καρβελάκι ή στο χαρακτηριστικό σχήμα του στόλεν.
6.    Βάλτε το στόλεν στο φούρνο και κατεβάστε την θερμοκρασία στους 190 βαθμούς. Μετά τα πρώτα δέκα λεπτά αφαιρέστε το νερό από το φούρνο και ψήστε για άλλα 30 με 35 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο αλείψτε το αμέσως με λιωμένο βούτυρο.
7.    Γυρίστε το πολύ προσεκτικά για να μην σπάσει και αλείψτε και από την κάτω πλευρά. Αφήστε το να κρυώσει και αλείψτε το ξανά με λιωμένο βούτυρο. Αυτό θα το κρατήσει ζουμερό.
8.    Πασπαλίστε το με μπόλικη άχνη και τυλίξτε το καλά με αλουμινόχαρτο. Πριν το σερβίρετε πασπαλίστε το ξανά με μπόλικη άχνη.

Truchas de Navidad, Κανάρια Νησιά.
Τα Χριστούγεννα στα πανέμορφα ισπανικά Κανάρια Νησιά του Ατλαντικού είναι συνυφασμένα με τη μίξη γλυκοπατάτας και αμυγδάλου στο γλυκό Truchas de Navidad (πατατοπιτάκια με αμύγδαλο).


Υλικά
⦁    500γρ αλεύρι
⦁    ½ φλ βούτυρο
⦁    κρόκο αυγού,
⦁    κ.γ. ζάχαρη,
⦁    1 πρέζα αλάτι,
⦁    1 φλ. λευκό κρασί
Για τη γέμιση
⦁    500 γρ γλυκοπατάτες
⦁    75 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
⦁    λίγη κανέλα
⦁    2 κ.γ ζάχαρη
⦁    ½ λεμόνι ξύσμα
⦁    Λίγο γλυκάνισο

Εκτέλεση
1.    Ζυμώνουμε το αλεύρι, το βούτυρο, τον κρόκο του αυγού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κρασί μαζί, προσθέτοντας αρκετό νερό για να κάνει μια λεία ζύμη.
2.    Βάζουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
3.    Για τη γέμιση. Βράζουμε με τη φλούδα τις γλυκοπατάτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
4.    Παίρνουμε τη ζύμη την ανοίγουμε σε φύλλο και κόβουμε με το ποτήρι στρογγυλά πιτάκια.
5.    Με ένα μικρό κουτάλι βάζουμε γέμιση στο κέντρο από το πιτάκι και το κλείνω ενώ με ένα πινέλο το σφραγίζω ουσιαστικά με αυγό.
6.    Τηγανίζουμε τα πιτάκια μας και όταν τελειώσουμε τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

 

Banketstaaf, Ολλανδία.
Αμυγδαλόπαστα καλυμμένη με σφολιάτα και αλειμμένη με μαρμελάδα βερίκοκο. Το banketstaaf είναι ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο γλυκό που έρχεται από την Ολλανδία και έχει στο επίκεντρό του την πάστα αμυγδάλου. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο.


Υλικά
⦁    Σφολιάτα
⦁    Πάστα Αμυγδάλου
⦁    1 Αυγό
⦁    Μαρμελάδα βερίκοκο
⦁    Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση
1.    Σχηματίστε με σφολιάτα μια λωρίδα.
2.    Φτιάξτε σε μορφή ρολού την πάστα αμυγδάλου.
3.    Τοποθετήστε την επάνω στη σφολιάτα.
4.    Βρέξτε τις άκρες της σφολιάτας με ένα βρεγμένο πινελάκι.
5.    Διπλώστε πρώτα τις «κοντές» άκρες, και στη συνέχεια από πάνω το μακρύ μέρος.
6.    Με το πινέλο απλώστε το χτυπημένο αυγό και ψήστε στο φούρνο, μέχρι η σφολιάτα να πάρει χρυσαφί–καφέ χρώμα.
7.    Στο μεσοδιάστημα, ζεστάνετε μαρμελάδα βερίκοκο για λίγα δευτερόλεπτα, αλείψτε τη πάνω το ζεστό banketstaaf και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη!

Bunuelos, Μεξικό.
Ζύμη που περιέχει μαγιά, κόβεται σε κομμάτια ή σε μπαλάκια που τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και αφήνονται σε σιρόπι ή μέλι.


Υλικά
⦁    250 γραμμάρια κορν φλάουρ
⦁    250 γραμμάρια γάλα
⦁    500 γραμμάρια μυζήθρα φρέσκια
⦁    2 αυγά
⦁    1 κουταλάκι ζάχαρη
⦁    1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
⦁    μισό φλυτζάνι λάδι

Εκτέλεση

1.    Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια ώσπου να φτιάξουμε μια ζύμη ελαστική και λεία.
2.    Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και φτάνουμε μικρά μπαλάκια με τη ζύμη.
3.    Τηγανίζουμε σε βαθιά κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
4.    Σερβίρουμε με μέλι ή σιρόπι.

 

Χριστόψωμο, Ελλάδα.
Το Ελληνικό ψωμί των Χριστουγέννων, σκέτο ή παραγεμισμένο με ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Χριστόψωμο λέγεται γενικά το ψωμί (καρβέλι) ή κουλούρα που οι Ελληνίδες νοικοκυρές έχουν παρασκευάσει 2-3 ημέρες προ των Χριστουγέννων ειδικά για τη μεγάλη αυτή εορτή. Η μόνη διαφορά με τα άλλα συνήθη ψωμιά είναι ο πλούσιός του στολισμός με λογής-λογής κεντήματα (κεντίδια) ή «πλουμίδια» όπως ονομάζονται. Αυτά δε τα πλουμίδια δεν είναι τυχαία και επιπόλαια κεντίδια αλλά σεβαστά σχήματα που συμβολίζουν τον καημό και το όνειρο της ελληνικής αγροτιάς.


Υλικά
⦁    κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
⦁    φακελάκια μαγιά
⦁    1/2 κ.γλ. αλάτι
⦁    κ.γλ. ζάχαρη
⦁    2 κ.σ. γλυκάνισο
⦁    3-4 κομματάκια μαστίχα θρυμματισμένη
⦁    1/2 κ.γλ. μαχλέπι σκόνη
⦁    λίγο σουσάμι
⦁    λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί μας

Εκτέλεση
1.    Βράζουμε το γλυκάνισο με δυο φλιτζάνια νερό και κρατάμε το ζουμί.
2.    Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο.
3.    Ρίχνουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι και σιγά σιγά το νερό του γλυκάνισου.
4.    Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ σφιχτή ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νεράκι ακόμη.
5.    Αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
6.    Στη συνέχεια βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και το αλευρώνουμε τινάζοντας να φύγει η περισσή ποσότητα.
7.    Βάζουμε μέσα τη ζύμη μας και με λίγο ζυμάρι που έχουμε κρατήσει φτιάχνουμε δύο κορδόνια τα οποία τοποθετούμε πάνω στο ψωμί σε σχήμα Σταυρού.
8.    Στολίζουμε με καρύδια ή αμύγδαλα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

 

Brunsli, Ελβετία.
Μικρά μπισκότα της μιας μπουκιάς με κρυσταλλική ζάχαρη στην άκρη τους.

Υλικά
⦁    125 γρ. σοκολάτα 70% κακάο
⦁    200 γρ. ζάχαρη
⦁    250 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
⦁    40 γρ. σκόνη κακάο
⦁    2 ασπράδια αυγών
⦁    2 πρέζες κανέλα
⦁    2 πρέζες γαρύφαλλα
⦁    3 κ.σ. Kirsch (μπράντι με βύσσινα)
⦁    πρέζα αλάτι
⦁    κ.σ. αλεύρι
⦁    κρυσταλλική ζάχαρη

Εκτέλεση
1.    Κόβουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε να λιώσει πάνω από μπεν μαρί, ανακατεύοντας τακτικά.
2.    Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια αυγών και ανακατεύουμε καλά με τα αλεσμένα αμύγδαλα τη ζάχαρη το κακάο και τα μπαχαρικά. Στο τέλος προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα και 3 γενναιόδωρες κουταλιές Kirsch (μπράντι με βύσσινα) και ζυμώνουμε για λίγο.
3.    Χρειάζεται λίγη υπομονή, έως ότου όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί μεταξύ τους. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό και κολλώδες. Τυλίγουμε τη ζύμη σε σελοφάν και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αφού τη βγάλουμε από το ψυγείο, τοποθετούμε τη ζύμη μεταξύ 2 σελοφάν και ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 1 εκ.
4.    Κόβουμε σε διάφορα σχήματα διαμέτρου 2 εκ. Τους κόπτες τους βουτάμε κάθε φορά στη ζάχαρη πριν από την κοπή, ώστε να έχουμε ωραίες, ζαχαρένιες άκρες. Τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και αφήνουμε τα Brunsli να στεγνώσουν όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 12 ώρες.
5.    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε τα Brunsli στη μέση του φούρνου για 6-8 λεπτά. Θα πρέπει να είναι τραγανά στο εξωτερικό, με ένα μάλλον μαλακό και λαστιχωτό πυρήνα (τα ψήνουμε λίγο περισσότερο, αν προτιμάμε να είναι όλο τραγανό).
6.    Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύουμε σε ένα αεροστεγές βάζο μπισκότων.

 

Plum Pudding, Βρετανία.
Η πουτίγκα, το γλυκό-σύμβολο των Χριστουγέννων για τους Αγγλοσάξονες βασίζεται σε μια μεσαιωνική συνταγή που επέζησε, σχεδόν με την αρχική της μορφή, χάρη στη βαθιά της γεύση που δηλώνει τη γιορτή ακόμα και σε όσους δεν μετέχουν αυτής της δυτικής μαγειρικής παιδείας.

Υλικά
⦁    250 γρ. αλεύρι
⦁    150 γρ. τριμμένη ψίχα ψωμιού
⦁    200 γρ. ζάχαρη
⦁    100 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
⦁    300 γρ. σταφίδες
⦁    150 γρ. κόντιτα πορτοκάλι
⦁    200 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι
⦁    100 γρ. αμύγδαλα
⦁    100 γρ. ξηρά δαμάσκηνα
⦁    3 αυγά
⦁    1/2 λίτρο μαύρη μπίρα
⦁    1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και γαρίφαλα τριμμένα
⦁    1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
⦁    1/2 ποτήρι ρούμι
⦁    1 μήλο
⦁    το ξύσμα 1 λεμονιού
⦁    200 γρ. μαργαρίνη και λίγη επιπλέον για τη φόρμα
⦁    αλάτι

Εκτέλεση
1.    Χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε σιγά σιγά τη μαργαρίνη κομμένη σε μικρά κομματάκια, το αλεύρι κοσκινισμένο, την ψίχα του ψωμιού, τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα, τα κόντιτα, τα αμύγδαλα, το ξύσμα του λεμονιού, την κανέλα, τη μαρμελάδα, τα μπαχαρικά και λίγο αλάτι.
2.    Περιχύνετε τα υλικά με την μπίρα και το ρούμι, τα ανακατεύετε όλα προσεκτικά, σκεπάζετε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί τουλάχιστον 12 ώρες σε δροσερό μέρος.

Την επόμενη μέρα αλείφετε με μαργαρίνη μια πυρίμαχη ημισφαιρική φόρμα για πουτίγκα.
3.    Προσθέτετε στο μείγμα το μήλο κομμένο σε κυβάκια και το αδειάζετε στη φόρμα. Το σκεπάζετε με αντικολλητικό χαρτί και μετά με μια λινή πετσέτα, που δένετε σφιχτά γύρω από τη φόρμα για να την κλείσετε.
4.    Ψήνετε σε μπεν μαρί 6-7 ώρες, προσθέτοντας κάθε τόσο ζεστό νερό, καθώς θα πρέπει να μείνει σταθερή η ποσότητα στο μπεν μαρί.
5.    Βγάζετε το γλυκό και το αφήνετε να κρυώσει.
6.    Ξεφορμάρετε την πουτίγκα πάνω σε ένα νοτισμένο πανί. Δένετε τις άκρες του πανιού και αφήνετε το γλυκό να ξεκουραστεί ως την ημέρα των Χριστουγέννων σε μέρος δροσερό που να αερίζεται.
7.    Η πουτίγκα πρέπει να μείνει έτσι αρκετό καιρό για να απελευθερώσει το άρωμά της.
8.    Μία ώρα πριν τη σερβίρετε, ξαναβάζετε την πουτίγκα στη φόρμα τυλιγμένη σε λαδόκολλα και ψήνετε σε μπεν μαρί 2 ώρες ακόμη.
9.    Αναποδογυρίζετε την πουτίγκα σε ένα πυρίμαχο πιάτο και τη διακοσμείτε με χριστουγεννιάτικα στολίδια.
10.    Αν θέλετε την περιχύνετε με ρούμι ή κονιάκ και την ανάβετε μπροστά στους φίλους σας (φλαμπέ).

Gingerbread Cookies, ΗΠΑ
Γευστική, απλή και κλασική χριστουγεννιάτικη συνταγή και όχι μόνο, τα μπισκότα με τζίντζερ αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους.


Υλικά
⦁    120 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
⦁    250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
⦁    1 αυγό
⦁    2 κ.γ. ginger σκόνη
⦁    1 κ.γ. κανέλα σκόνη
⦁    1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη
⦁    1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
⦁    1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
⦁    1/4 κ.γ. αλάτι
⦁    70 γρ. μαύρη υγρή ζάχαρη
⦁    110 γρ. μελάσα

Εκτέλεση
1.    Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σόδα και το αλάτι.
2.    Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη μαύρη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν.
3.    Προσθέτουμε στον κάδο τη μελάσα και το αυγό και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά.
4.    Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5-6 λεπτά.
5.    Μαζεύουμε όλη τη ζύμη από τον κάδο και την κλείνουμε με μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
6.    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175oC. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και βάζουμε τη μισή στο ψυγείο. Ακουμπάμε την υπόλοιπη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε με πλάστη σε ένα ορθογώνιο κομμάτι με πάχος περίπου 2-3 χιλιοστά. Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
7.    Τα βάζουμε από το ψυγείο κατευθείαν στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να σκουρύνουν οι άκρες των μπισκότων. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Θεοδώρα Δημουλά - Τεχνολόγος Τροφίμων

Share

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.