FoodPedia

Οξέα, acids
PDFΕκτύπωσηE-mail

Προσοχή: ανοίγει σε νέο παράθυρο. PDFΕκτύπωσηE-mail

Χημικές ενώσεις με τις εξής ιδιότητες
1.    Απελευθερώνουν ιόντα υδρογόνου όταν διαλύονται στο νερό
2.    Το Η μπορεί να αντικατασταθεί με άτομα μετάλλων
3.    Αντιδρούν με βάσεις για σχηματισμό αλάτων και νερού
Τα οξέα διακρίνονται σε ανόργανα και οργανικά. Τα ανόργανα οξέα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην επεξεργασία των τροφίμων ή για τον καθαρισμό εξοπλισμού. Τα οργανικά οξέα απαντώνται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων είτε ως φυσικώς ευρισκόμενα συστατικά τους είτε προστιθέμενα για κάποιο τεχνολογικό σκοπό. (πχ ως  Πρόσθετα που αυξάνουν την οξύτητα τροφίμων ή/και που τους προσδίδουν όξινη γεύση .  Σημαντικά οργανικά οξέα των τροφίμων είναι τα λιπαρά οξέα, τα αμινοξέα, κλπ     

Share

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.