FoodPedia Επιστημονικό Λεξικό
Αναζήτηση με γράμμα

Διογκωτικά αρτοποιίας, raising agents
ΕκτύπωσηEmail

Πρόσθετα που ελευθερώνουν αέριο και ως εκ τούτου αυξάνουν τον όγκο της ζύμης ή του παναρίσματος

Διογκωτικοί παράγοντες, bulking agents
ΕκτύπωσηEmail

Τα πρόσθετα που συμβάλλουν στη διόγκωση τροφίμου χωρίς να συμβάλλουν σημαντικά στη διαθέσιμη ενεργειακή αξία του

Διττανθρακική σόδα, baking soda
ΕκτύπωσηEmail


Όξινο ανθρακικό νάτριο (NaΗCO3). Χρησιμοποιείται ως πηγή διοξειδίου του άνθρακα σε μίγματα Μπεϊκιν παουντερ

Δομές Πρωτεϊνών, Protein structures
ΕκτύπωσηEmail

Πρωτοταγής

Είναι η αλληλουχία των αμινοξέων. Η δομή αυτή καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τις ιδιότητες της πρωτεΐνης, καθώς και τη δευτεροταγή και την τριτοταγή δομή αυτής

Δευτεροταγής

Η δευτεροταγής δομή αναφέρεται στον τρισδιάστατο τρόπο διάταξης των σχετικά γειτονικών τμημάτων της πρωτεϊνικής αλυσίδας. Είναι η διάταξη που λαμβάνει στο χώρο η πολυπεπτιδική αλυσίδα γύρω από τον άξονα που σχηματίζεται από τον πεπτιδικό δεσμό. Η δομή μίας πρωτεΐνης στο χώρο δεν είναι τυχαία, αλλά παρουσιάζει μία επανάληψη, σε κανονικά διαστήματα, ορισμένων τμημάτων της πρωτεϊνικής αλυσίδας τα οποία καλούνται "περίοδοι ταυτότητας".

Τριτοταγής

Η τριτοταγής δομή αναφέρεται στην τρισδιάστατη οργάνωση μεγάλων τμημάτων της πρωτεϊνικής αλυσίδας. Περιλαμβάνει τη διάταξη στο χώρο τμημάτων που διαθέτουν δευτεροταγή δομή όσο και τμημάτων που δεν διαθέτουν τέτοια δομή. Προκύπτει από την αναδίπλωση των αλύσων. Στην τριτοταγή δομή τα αναδιπλωμένα τμήματα του πρωτεϊνικού μορίου συνδέονται μεταξύ τους κυρίως με ομοιοπολικούς δισουλφιδικούς δεσμούς που αυξάνουν σημαντικά τη σταθερότητα του μορίου.

Τεταρτοταγής

Η τεταρτοταγής δομή αφορά τη διάταξη μεγάλων πολυπεπτιδικών αλυσίδων και είναι το αποτέλεσμα αλληλεπιδράσεων περισσότερων της μίας πολυπεπτιδικών αλυσίδων προς σχηματισμό σταθερότερων συνόλων.

Οι βασικές δομές με τις οποίες απαντλωνται οι πρωτείνες είναι : Πρωτοταγής, δευτεροταγής, τριτοταγής, τεταρτοταγής

Αναζήτηση με γράμμα

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.