FoodPedia Επιστημονικό Λεξικό
Αναζήτηση με γράμμα

Ινοσινικό νάτριο (Ε631), Sodium inosinate (E631)
ΕκτύπωσηEmail

Ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιούνται συνήθως συνδυαστικά με το γλουταμινικό μονανάτριο και το γουανυλικό νάτριο γιατί εμφανίζουν συνεργιστική δράση και μάλιστα σε πάρα πολύ μικρή ποσότητα σε σχέση με αυτό (περίπου 2% επί του συνολικά περιεχόμενου γλουταμινικού).
Είναι επιτρεπόμενο πρόσθετο από την Ευρωπαϊκή νομοθεσία και παράγεται από ενζυμική δράση σε συγκεκριμένο εκχύλισμα βιομάζας βακτηρίων.

Ισοδύναμο Δεξτρόζης, Dextrose Equivalent – DE
ΕκτύπωσηEmail

Ένδειξη της περιεκτικότητας σε ανάγοντα σάκχαρα που υπολογίζεται ως επί (%) άνυδρη δεξτρόζη επί συνόλου ξηράς ουσίας.  Η καθαρή δεξτρόζη έχει DE 100.

Ισοηλεκτρικό σημείο αμινοξέος, Aminoacid Isoelectric point
ΕκτύπωσηEmail

Σε συγκεκριμένη τιμή pH, τα αμινοξέα εμφανίζονται ηλεκτρικά ουδέτερα. Σε αυτήν την τιμή pH οι συγκεντρώσεις του οξέος και της βάσης εξισώνονται. Το σημείο αυτό είναι γνωστό ως ισοηλεκτρικό σημείο (pI), είναι σαφώς καθορισμένο για κάθε αμινοξύ και έχει ιδιαίτερη σημασία για αυτό

Ισχυρισμός Διατροφής, Nutrition claim
ΕκτύπωσηEmail

Έκφραση που δηλώνει, υπονοεί η οδηγεί στο συμπέρασμα ότι ένα τρόφιμο διαθέτει ιδιαίτερες ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες, λόγω της ενέργειας (θερμιδικής αξίας) ή

της θρεπτικής ή άλλης ουσίας που περιέχεται ή δεν περιέχεται ή περιέχεται σε μειωμένο ή αυξημένο ποσοστό στο τρόφιμο.

π.χ. «υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες», «χωρίς λιπαρά», «χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα», «μειωμένη ενεργειακή αξία».

Ισχυρισμός υγείας , Health claim
ΕκτύπωσηEmail

Έκφραση που δηλώνει ή υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι υπάρχει σχέση μεταξύ κατηγορίας τροφίμων, τροφίμου η συστατικού του τροφίμου και της υγείας, δηλαδή, αναφέρεται στην επίδραση που έχει ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του στην υγεία του καταναλωτή,

π.χ. «το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας των οστών»

Αναζήτηση με γράμμα

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.