FoodPedia Επιστημονικό Λεξικό
Αναζήτηση με γράμμα

Λυσοζύμη (γλοβουλίνη G1), lysozyme (G1 globulin)
ΕκτύπωσηEmail

Ενζυμο που βρίσκεται στο ασπράδι του αυγού (περίπου 3.5% των πρωτεϊνών του ασπραδιού). Εμφανίζει αντιμικροβιακή δράση λόγω της υδρόλυσης χημικών δεσμών που απαντούν στις κυτταρικές μεμβράνες των βακτηρίων προκαλώντας την καταστροφή τους. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιούνται και σε διάφορα τρόφιμα (γαλακτοκομικά, κρέας, μπύρα) ως συντηρητικό. Μαζί με τις γλουβουλίνες G2 και G3  εμφανίζουν εξαιρετικές αφριστικές και γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες. Εμφανίζουν αλλεργιογόνο δράση επίσης.

Αναζήτηση με γράμμα

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.