FoodPedia Επιστημονικό Λεξικό
Αναζήτηση με γράμμα

Baking powder, Μπεϊκιν παουντερ
ΕκτύπωσηEmail

Μίγμα διαφόρων συστατικών που με την προσθήκη νερού και κατάλληλης θερμοκρασίας αντιδρά και απελευθερώνει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Η πηγή του διοξειδίου του άνθρακα είναι το διττανθρακικό νάτριο και το οποίο με την επίδραση του οξέος που περιέχει το μίγμα απελευθερώνει το αέριο. Η επιλογή του οξέος που θα χρησιμοποιηθεί καθορίζει και τη στιγμή της αντίδρασης και απελευθέρωσης του αερίου αναλόγως της χρήσης και του επιθυμητού αποτελέσματος. Για άμεση αντίδραση χωρίς θέρμανση χρησιμοποιείται συνήθως όξινο τρυγικό κάλιο ενώ για απελευθέρωση αερίου κατά τη διάρκεια του ψησίματος χρησιμοποιούνται πυροφωσφορικό νάτριο, όξινο φωσφορικό ασβέστιο κλπ για την απελευθέρωση του αερίου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Baking soda, Διττανθρακική σόδα
ΕκτύπωσηEmail


Όξινο ανθρακικό νάτριο (NaΗCO3). Χρησιμοποιείται ως πηγή διοξειδίου του άνθρακα σε μίγματα Μπεϊκιν παουντερ

Biotechnology, Βιοτεχνολογία
ΕκτύπωσηEmail

Το σύνολο των επιστημονικών τεχνικών που στηρίζονται στις βιολογικές ιδιότητες των κυττάρων και εφαρμόζονται σε φυτά, ζώα και μικροοργανισμούς για τη βελτίωση επιθυμητών χαρακτηριστικών. Οι τεχνικές αυτές περιλαμβάνουν την επιλογή και ανάμιξη βελτιωμένων γενετικών γνωρισμάτων από διάφορα είδη προς βελτίωση αποδόσεων σοδειάς, βελτίωσης διατροφικών χαρακτηριστικών κλπ

Bulking agents, Διογκωτικοί παράγοντες
ΕκτύπωσηEmail

Τα πρόσθετα που συμβάλλουν στη διόγκωση τροφίμου χωρίς να συμβάλλουν σημαντικά στη διαθέσιμη ενεργειακή αξία του

Αναζήτηση με γράμμα

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.