FoodPedia Επιστημονικό Λεξικό
Αναζήτηση με γράμμα

Hazard, Κίνδυνος
ΕκτύπωσηEmail

 

Βιολογικός, χημικός ή φυσικός παράγοντας που μπορεί εν δυνάμει να καταστήσει ένα τρόφιμο μη ασφαλές για κατανάλωση.

Παραδείγματα κινδύνων

Βιολογικοί κίνδυνοι μπορεί να σχετίζονται με παρουσία εντόμων, πτηνών και τρωκτικών, την παρουσία ή την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, καθώς και την παρουσία ιών και παρασίτων.

Χημικοί κίνδυνοι μπορεί να σχετίζονται με την παρουσία στο τρόφιμο υπολλειμάτων από χημικές ουσίες (πχ καθαριστικά, λιπαντικά), φυτοφάρμακα, μολυντές, κλπ

Φυσικοί κίνδυνοι μπορεί να σχετίζονται με παρουσία στο τρόφιμο ξένων σωμάτων όπως γυαλί, μέταλλο, ξύλο, πέτρες, τρίχες, κλπ

Αλλεργιογόνες ουσίες ή ουσίες που προκαλούν δυσανεξία (πχ αυγό, γλουτένη, ξηροί καρποί) μπορεί εν δυνάμει να καταστήσουν ένα τρόφιμο μη ασφαλές για κατανάλωση από κάποιες ομάδες πληθυσμού. Οι περιπτώσεις αυτές μπορούν να αντιμετωπιστούν ως ξεχωριστή κατηγορία κινδύνων

Health claim, Ισχυρισμός υγείας
ΕκτύπωσηEmail

Έκφραση που δηλώνει ή υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι υπάρχει σχέση μεταξύ κατηγορίας τροφίμων, τροφίμου η συστατικού του τροφίμου και της υγείας, δηλαδή, αναφέρεται στην επίδραση που έχει ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του στην υγεία του καταναλωτή,

π.χ. «το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας των οστών»

Humectants , Υγροσκοπικά μέσα
ΕκτύπωσηEmail

Πρόσθετα που αποτρέπουν την ξήρανση των τροφίμων αντιδρώντας στην επίδραση μιας ατμόσφαιρας με χαμηλό βαθμό υγρασίας, ή που προάγουν τη διάλυση μιας σκόνης σε υδατικό μέσο

Αναζήτηση με γράμμα

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.