Science News 'Ερευνα Απομόνωση ενεργών συστατικών της σόγιας με φυσικό τρόπο ενάντια σε χρόνιες ασθένειες

Απομόνωση ενεργών συστατικών της σόγιας με φυσικό τρόπο ενάντια σε χρόνιες ασθένειες
PDFΕκτύπωσηE-mail

Προσοχή: ανοίγει σε νέο παράθυρο. PDFΕκτύπωσηE-mail

Απομόνωση ενεργών συστατικών της σόγιας με φυσικό τρόπο ενάντια σε χρόνιες ασθένειες

Η εμβάπτιση της σόγιας σε ζεστό νερό θα μπορούσε να γίνει μια νέα «πράσινη» τεχνική, για την παραγωγή μιας ουσίας που φαίνεται να συμβάλλει στην καταπολέμηση ορισμένων μορφών καρκίνου. Η ουσία αυτή παράγεται έως τώρα με μια περίπλοκη και χρονοβόρα βιομηχανική διαδικασία και απαιτεί δραστικές χημικές ουσίες, αναφέρουν οι επιστήμονες στο περιοδικό ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry. Οι επιστήμονες θέλουν να διερευνήσουν, αν μπορεί να υπάρξει πιο πράσινος και πιο φιλικός τρόπος προς το περιβάλλον για την απόκτηση της BBI.

O Hari Β. Krishnan και οι συνεργάτες του, εξηγούν ότι η ουσία «Bowman-Birk Protease Inhibitor (BBI)» έχει δείξει θετικά αποτελέσματα σε ό,τι αφορά στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου σε κλινικές δοκιμές. Οι έρευνες σε ανθρώπους κατέληξαν σε συμπεράσματα με θετικά αποτελέσματα σχετικά με την BBI. Αναφέρεται, επίσης, ότι η χαμηλή θνησιμότητα από καρκίνο στην Ιαπωνία θα μπορούσε να αποδοθεί στην παραδοσιακή ιαπωνική διατροφή, που περιλαμβάνει με βάση τις ενδείξεις, μεγάλες ποσότητες σόγιας.

Έτσι, οι επιστήμονες θέλησαν να διερευνήσουν, αν μπορεί να υπάρξει πιο πράσινος και πιο φιλικός τρόπος προς το περιβάλλον για την απόκτηση της BBI.

Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν, ότι σπόροι σόγιας που επωάζονται σε ζεστό νερό, απελευθερώνουν με φυσικό τρόπο, μεγάλες ποσότητες BBI που μπορεί εύκολα να συλλεχθεί. Η πρωτεΐνη φαίνεται να είναι ενεργή. Εργαστηριακές δοκιμές έδειξαν ότι η BBI που παρελήφθη έτσι, παρεμπόδισε περαιτέρω διαίρεση καρκινικών κυττάρων μαστού. «Η αφθονία BBI σε σπόρους σόγιας και η παραλαβή από επώαση των σπόρων σε ζεστό νερό παρέχει μια απλή και εναλλακτική μέθοδο για να απομονωθεί αυτή η χαμηλού μοριακού βάρους πρωτεΐνη», είπαν οι ερευνητές.

Πηγή: American Chemical Society 

Share

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.