Food Science made easy Food Safety & Quality

Νικήστε τα μικρόβια της ψησταριάς

Written by Foodbites

Νικήστε τα μικρόβια της ψησταριάς
Το Πάσχα συνηθίζεται να σουβλίζουμε αρνί και κοκορέτσι ή να ψήνουμε κρεατικά σε ψησταριές. Μικρόβια όπως η σαλμονέλα, κολοβακτηρίδια, κλπ μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες. Μπορούμε όμως να τα καταπολεμήσουμε ακολουθώντας μερικές πρακτικές συμβουλές.

 
Απλές συμβουλές για το Πασχαλινό τραπέζι Απλές συμβουλές για το Πασχαλινό τραπέζι

Written by Foodbites

Η εορτή του Πάσχα, η μεγάλη αυτή γιορτή της χριστιανοσύνης, συνήθως συνοδεύεται από διαιτητικές ακρότητες. Μετά από μικρή ή μεγαλύτερη νηστεία συνήθως ακολουθεί υπερφαγία μετά την Ανάσταση, την ημέρα του Πάσχα και την εβδομάδα που έπεται. Για να μην αποτελέσει αυτό ένα δυναμικό σοκ για τον οργανισμό φροντίστε να γίνει αργά και ήρεμα.

 
Παθογόνοι μικροοργανισμού - Listeria monocytogenes Παθογόνοι μικροοργανισμού - Listeria monocytogenes

Written by Φραγκίσκος Γαΐτης

  Από τον Δρ. Φραγκίσκο Γαΐτη, Βιολόγο-Μικροβιολόγο τροφίμων

   
Παθογόνοι μικροοργανισμοί: Salmonella spp. Παθογόνοι μικροοργανισμοί: Salmonella spp.

Written by Φραγκίσκος Γαΐτης

Ένα από τα πλέον γνωστά είδη παθογόνων μικροοργανισμών είναι η Salmonella.

 
Μικροβιακοί δείκτες και τρόφιμα Μικροβιακοί δείκτες και τρόφιμα

Written by Φραγκίσκος Γαΐτης

Οι μικροβιακοί δείκτες χρησιμοποιούνται είτε ως δείκτες της γενικότερης μικροβιολογικής κατάστασης και της υγιεινής των πρώτων υλών, των ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων και των χώρων παραγωγής, είτε ως δείκτες δυνητικών μικροβιολογικών κινδύνων (παθογόνοι μικροοργανισμοί).

   
Παράγοντες που επηρεάζουν την μικροβιακή αύξηση στα τρόφιμα Παράγοντες που επηρεάζουν την μικροβιακή αύξηση στα τρόφιμα

Written by Φραγκίσκος Γαΐτης

Από τον Δρ. Φρ. Γαΐτη για το foodbites.eu

 
Πηγές μικροοργανισμών στα τρόφιμα Πηγές μικροοργανισμών στα τρόφιμα

Written by Φραγκίσκος Γαΐτης

Από τον Δρ. Φρ. Γαΐτη για το foodbites.eu

   
Αλλοιώσεις τροφίμων – Τροφικές δηλητηριάσεις Αλλοιώσεις τροφίμων – Τροφικές δηλητηριάσεις

Written by Φραγκίσκος Γαΐτης

Από τον Δρ. Φραγκίσκο Γαΐτη* Οι αλλοιώσεις των τροφίμων προκαλούνται από μικροοργανισμούς που είναι παρόντες στα αρχικά συστατικά των τροφίμων (πρώτες ύλες) ή μεταφέρονται στα ενδιάμεσα και τελικά προϊόντα διατροφής απ’ τους ανθρώπους, τα έντομα, τις μολυσμένες επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τον εξοπλισμό, τον μολυσμένο αέρα κλπ.

 
Ποιότητα των τροφίμων και κίνδυνοι Ποιότητα των τροφίμων και κίνδυνοι

Written by Φραγκίσκος Γαΐτης

από τον Δρ. Φ. Γαΐτη* Σύμφωνα με την ισχύουσα κοινοτική νομοθεσία (Κανονισμός 178/2002), ως Τρόφιμα νοούνται ουσίες ή προϊόντα, είτε αυτά έχουν υποστεί πλήρη ή μερική επεξεργασία είτε όχι, τα οποία προορίζονται για βρώση από τον άνθρωπο ή αναμένεται ευλόγως ότι θα χρησιμεύσουν για τον σκοπό αυτόν.

   
Πως δοκιμάζουμε τα τυριά - Οργανοληπτική Αξιολόγηση Πως δοκιμάζουμε τα τυριά - Οργανοληπτική Αξιολόγηση

Written by Foodbites

Από τον συνεργάτη μας Φώτη Παπαδήμα, Λέκτορα στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου

 
Οργανοληπτική Αξιολόγηση Τροφίμων Οργανοληπτική Αξιολόγηση Τροφίμων

Written by Foodbites

Ο Οργανοληπτικός έλεγχος και αξιολόγηση των τροφίμων ασχολείται με την αξιολόγηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών ενός προϊόντος από τις αισθήσεις (ISO 5492:2008) και είναι συνυφασμένος με τις δοκιμές και τις μεθόδους αξιολόγησης. Ο μέσος καταναλωτής εφαρμόζει τις αρχές του οργανοληπτικού ελέγχου ίσως και άθελα του. Έτσι, σε κάθε ευκαιρία δοκιμάζει το προς κατανάλωση προϊόν. Το επεξεργάζεται με...

   

Page 1 of 2

<< Start < Prev 1 2 Next > End >>

Follow us  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Banner



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Banner

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.