Food Science made easy Food Water & beverages Τσάι και Φλαβονοειδή

Τσάι και Φλαβονοειδή
PDFPrintE-mail

Attention: open in a new window. PDFPrintE-mail

Τσάι και Φλαβονοειδή

Οι βασικές διατροφικές πηγές φλαβονοειδών στις δυτικές χώρες είναι το τσάι, τα κρεμμύδια, το κόκκινο κρασί, η σοκολάτα και τα φρούτα. Το μαύρο τσάι συμβάλλει κατά 60-84% στην πρόσληψη φλαβονοειδών από διατροφικές πηγές για τους πληθυσμούς της Δύσης, παρόλο που το πράσινο και το λευκό τσάι είναι πηγές με μεγαλύτερη περιεκτικότητα.
Η ποσότητα και ο τύπος των φλαβονοειδών στο τσάι ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με το είδος του τσαγιού (πράσινο, λευκό ή μαύρο), την ποικιλία, τις συνθήκες καλλιέργειας, τη διαδικασία παραγωγής και τις συνήθειες παρασκευής του τσαγιού (πχ διάρκεια βρασμού), κλπ
Η ποσοτικοποίηση της πρόσληψης φλαβονοειδών είναι δύσκολη, λόγω των πολλών τύπων τους, καθώς επίσης και λόγω της έλλειψης δεδομένων για τις συνθέσεις των τροφών. Ωστόσο, σύμφωνα με γενικές εκτιμήσεις, η μέση καθημερινή πρόσληψη είναι 65-250mg, ενώ όσοι πίνουν τακτικά τσάι προσλαμβάνουν πολύ μεγαλύτερη ποσότητα φλαβονοειδών σε σύγκριση με όσους δεν πίνουν τσάι.
Πολλές μελέτες καταδεικνύουν ότι η συχνή κατανάλωση τσαγιού συνδέεται με την πρόληψη του σακχαρώδη διαβήτη. Συγκεκριμένα έχει βρεθεί ότι τα άτομα που καταναλώνουν 4 κούπες τσάι την ημέρα διατρέχουν 20% μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. Το τσάι επηρεάζει πιθανότατα την πρόσληψη και την απορρόφηση της γλυκόζης από τον οργανισμό, ενώ παράλληλα προστατεύει τα ινσουλινοπαραγωγά β-κύτταρα του παγκρέατος από τις ελεύθερες ρίζες, που προέρχονται από τη διατροφή, το κάπνισμα και το άγχος και προκαλούν βλάβες σε κύτταρα του οργανισμού.

Πηγή: Lipton Institute of Τea

Share

Follow us  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Banner



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Banner

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.