Food Science made easy
Γαρίφαλα ή μοσχοκάρφια
Spices & herbs
Γαρίφαλα ή μοσχοκάρφια
  Τα γαρίφαλα ανήκουν στα  πολύτιμα, ξεχωριστά  μπαχαρικά,  που αναγνωρίζονται ευρέως  για τις φαρμακευτικές και για τις  αρτυματικές  ιδιότητές τους. Είναι τα «μπουμπούκια» ενός αειθαλούς δέντρου, που κατάγεται από τα  βροχερά δάση της Ινδονησίας.
Read more...
 
Καρύδια : Ένας αφανής πρωταγωνιστής των Χριστουγέννων
Nuts
Καρύδια : Ένας αφανής πρωταγωνιστής των  Χριστουγέννων
Αυτές τις ημέρες τρώμε πιο συχνά καρύδια μαζί με άλλους ξηρούς καρπούς, και τα Χριστούγεννα  τα χρησιμοποιούμε σε πολλά αγαπημένα φαγητά και γλυκά. Θα στολίσουν το Χριστόψωμο, θα βρίσκονται στη γέμιση της γαλοπούλας, θα πασπαλίσουν τα μελομακάρονα και τις δίπλες…Ας τα γνωρίσουμε καλύτερα
Read more...
 
Κυδώνι : Σύμβολο αγάπης και ευτυχίας από τα Ομηρικά χρόνια
Fruits & vegetables
Κυδώνι : Σύμβολο αγάπης και ευτυχίας από τα Ομηρικά χρόνια
Το κυδώνι είναι ο καρπός του  δέντρου Κυδωνέα η προμήκης (Cydonia oblonga)  , το οποίο  κατάγεται από τη  Ασία , από την περιοχή του Καυκάσου ή του Ιράν. Πρόκειται για φυλλοβόλο δέντρο, που φτάνει τα 8 μέτρα σε ύψος, και είναι συγγενικό με τη μηλιά και την αχλαδιά.
Read more...
 
Αλλοιώσεις τροφίμων – Τροφικές δηλητηριάσεις
Food Safety & Quality
Αλλοιώσεις τροφίμων – Τροφικές δηλητηριάσεις
Από τον Δρ. Φραγκίσκο Γαΐτη* Οι αλλοιώσεις των τροφίμων προκαλούνται από μικροοργανισμούς που είναι παρόντες στα αρχικά συστατικά των τροφίμων (πρώτες ύλες) ή μεταφέρονται στα ενδιάμεσα και τελικά προϊόντα διατροφής απ’ τους ανθρώπους, τα έντομα, τις μολυσμένες επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τον εξοπλισμό, τον μολυσμένο αέρα κλπ.
Read more...
 
Η διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου σήμερα
Production flows
Η διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου σήμερα
Το πρώτο στάδιο μετά την συλλογή των ελιών είναι το πλύσιμο. Μετά το πλύσιμο ακολουθεί η σύνθλιψη. Οι ελιές συνθλίβονται, συνήθως μαζί με τον πυρήνα. Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και με την χρήση τροχού λείανσης – κάτι που παλαιότερα γινόταν με την βοήθεια ζώων  και σήμερα  γίνεται μηχανικά.
Read more...
 
Ιστορική αναδρομή στην επεξεργασία του ελαιολάδου
Production flows
Ιστορική αναδρομή στην επεξεργασία του ελαιολάδου
Από την συγκομιδή του ελαιόκαρπου στην παραλαβή του Ελαιολάδου
Read more...
 
Η συγκομιδή της ελιάς
Olives & olive oil
Η συγκομιδή της ελιάς
H ελιά είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις παραδόσεις των μεσογειακών λαών. Καλλιεργείται πάνω από 4500 χρόνια στην ανατολική λεκάνη της Μεσογείου.  Οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν το λάδι όπως κι εμείς: ως αναντικατάστατη τροφή. Η ελιά υπήρξε σύμβολο σοφίας, αφθονίας και δύναμης.
Read more...
 
Ελαιόλαδο και Υγεία
Olives & olive oil
Ελαιόλαδο και Υγεία
Το Ελαιόλαδο, ο χυμός της ελιάς είναι το έλαιο που λαμβάνεται από τους καρπούς του ελαιόδεντρου με μηχανικά μέσα και  με φυσική επεξεργασία.
Read more...
 
Food components
Food components
Food components
Proteins Vitamins Carbohydrates Minerals Oils & Fats Phytochemicals Disclaimer : The articles in these categories are for informatory use only. They do not provide recommendations for consumption or other use. For any personalized advice, you should ask your doctor and dietitian. Consumption of specific foods with a beneficial effect in human health is provided by published...
 
Food categories
Foods
Food categories
Choose a category of interest Fruits & Vegetables Eggs, honey Water, drinks, refreshments Cereals & Grains Olive oil & olives Dried nuts Dairy products Fats, oils and oil seeds Vinegar & similar products Meat, fish & seafood Pasta & legumes   Disclaimer : The articles in these categories are for informatory...
 
Γνωριμία με τις β - γλυκάνες
Carbohydrates
Γνωριμία με τις β - γλυκάνες
Οι β-γλυκάνες  είναι ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα των πολυσακχαριτών  και απαντώνται φυσικά σε διάφορα δημητριακά ( βρώμη κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι, σόργο, φαγόπυρο) , σε διάφορους τύπους μανιταριών και σε άλλα φυτικά τρόφιμα.
Read more...
 
Γνωριμία με τις Διαιτητικές φυτικές ίνες
Carbohydrates
Γνωριμία με τις Διαιτητικές φυτικές ίνες
Οι Διαιτητικές ίνες βρίσκονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής εντερικής λειτουργίας
Read more...
 
Τι ξέρετε για το Λιναρόσπορο;
Cereals and grains
Τι ξέρετε για το Λιναρόσπορο;
Ο λιναρόσπορος περιέχει πολλά ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, όπως είναι τα ω-3 λιπαρά, αντιοξειδωτικά συστατικά, μέταλλα και απαραίτητες βιταμίνες. Ο συνδυασμός  όλων αυτών των πολυτίμων συστατικών - και κυρίως η περιεκτικότητα σε ω-3, σε λιγνάνες και σε διαιτητικές ίνες - έχει κινήσει το ενδιαφέρον πολλών ερευνητών του χώρου των τροφίμων και της διατροφής σε όλο τον κόσμο.
Read more...
 
Halloween: Η κολοκύθα των γιορτών και των παραμυθιών
Fruits & vegetables
Halloween: Η κολοκύθα των γιορτών και των παραμυθιών
Οι κολοκύθες είναι ένα από τα λαχανικά, που καλλιεργούνται ευρέως  και  είναι πλούσια σε  ζωτικής σημασίας αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Αυτό το ταπεινό τρόφιμο  μας δίνει λίγες θερμίδες,  ενώ παράλληλα περιέχει βιταμίνη Α,  και φλαβονοειδή ή πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά  όπως  ξανθίνη, καροτένια.
Read more...
 
Αχλάδι – το «δώρο των θεών στους ανθρώπους»
Fruits & vegetables
Αχλάδι – το «δώρο των θεών στους ανθρώπους»
Τα νόστιμα, αρωματιστά και ζουμερά αχλάδια, είναι φρούτα αγαπητά σε όλο τον κόσμο και περισσότερο στο βόρειο ημισφαίριο. Εκτός από τη νοστιμιά τους είναι υγιεινά και προσφέρουν πολλά οφέλη στον οργανισμό.
Read more...
 
<< Start < Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Next > End >>

Page 3 of 9

Follow us  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Banner



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Banner

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.