Food Science made easy
Ποιότητα των τροφίμων και κίνδυνοι
Food Safety & Quality
Ποιότητα των τροφίμων και κίνδυνοι
από τον Δρ. Φ. Γαΐτη* Σύμφωνα με την ισχύουσα κοινοτική νομοθεσία (Κανονισμός 178/2002), ως Τρόφιμα νοούνται ουσίες ή προϊόντα, είτε αυτά έχουν υποστεί πλήρη ή μερική επεξεργασία είτε όχι, τα οποία προορίζονται για βρώση από τον άνθρωπο ή αναμένεται ευλόγως ότι θα χρησιμεύσουν για τον σκοπό αυτόν.
Read more...
 
Φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β12 για την πρόληψη γενετικών ανωμαλιών
Vitamins
Φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β12 για την πρόληψη γενετικών ανωμαλιών
Οι μέλλουσες μητέρες θα πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη Β12 προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος να αναπτύξουν τα παιδιά τους συγγενείς ανωμαλίες, όπως η δισχιδής ράχη.
Read more...
 
Γνωριμία με το αλεύρι σίτου
Cereals and grains
Γνωριμία με το αλεύρι σίτου
του Θ. Γεωργόπουλου* Το σιτάρι είναι μοναδικό ανάμεσα στα άλλα σιτηρά γιατί το αλεύρι του όταν αναμιγνύεται με το νερό μπορεί να σχηματίσει ένα συνεκτικό ζυμάρι. Επιπλέον το ζυμάρι που προέρχεται από άλευρο σιταριού είναι ικανό - περισσότερο από οποιοδήποτε άλευρο άλλου είδους σιτηρού - να συγκρατήσει το διοξείδιο του άνθρακα της ζύμωσης κατά τη διαδικασία της παρασκευής του ψωμιού.
Read more...
 
Όσπρια : Μεγάλα τα οφέλη, ιδιαίτερα για τους διαβητικούς
Legumes & pasta
Όσπρια : Μεγάλα τα οφέλη, ιδιαίτερα για τους διαβητικούς
Τα φασόλια είναι ένα νόστιμο και ωφέλιμο για την υγεία όσπριο, ιδιαίτερα για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, οι οποίοι  ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνουν, πετυχαίνουν καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο και περιορίζουν τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.
Read more...
 
Ελιά: Ο ευλογημένος καρπός
Olives & olive oil
Ελιά: Ο ευλογημένος καρπός
Η ελιά είναι ο καρπός του ελαιόδεντρου, που είναι το δέντρο σύμβολο των χωρών της ανατολικής Μεσογείου. Αυτός ο μικρός καρπός περιέχει ποικιλία ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. 
Read more...
 
Χημική σύσταση και διατροφικές ιδιότητες κατσικίσιου γάλακτος
Dairy Products
Χημική σύσταση και διατροφικές ιδιότητες κατσικίσιου γάλακτος
Του Δρ. Θ. ΜΑΣΟΥΡΑ, Επίκουρου Καθ. Γαλακτοκομίας*, για το foodbites.euΤο κατσικίσιο (αίγειο) γάλα όπως και τα άλλα είδη γάλακτος,  εκτός από το αγελαδινό,  δεν είχαν μελετηθεί ευρέως μέχρι πριν μερικά χρόνια. Τελευταία όμως λόγω του μεγάλου ενδιαφέροντος για παραγωγή τροφίμων που περιέχουν συστατικά του αίγειου γάλακτος έχουν πραγματοποιηθεί αρκετές μελέτες για την  επίδραση των συστατικών...
Read more...
 
Σόγια: ένα πολύτιμο τρόφιμο που έρχεται από τα βάθη των αιώνων
Cereals and grains
Σόγια:  ένα πολύτιμο τρόφιμο που έρχεται από τα βάθη των αιώνων
Ξέρατε ότι υπάρχει ένα φυτό, που περιέχει πρωτεΐνες εφάμιλλες με τις ζωικές και παράλληλα προσφέρει  πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά  ενώ επιπλέον έχει πολύτιμες φυτοχημικές ουσίες για τον οργανισμό μας;
Read more...
 
Κολοκύθες: Πολλές βιταμίνες… λίγες θερμίδες
Fruits & vegetables
Κολοκύθες: Πολλές βιταμίνες… λίγες θερμίδες
Έφτασε η εποχή που οι μεγάλες πορτοκαλί κολοκύθες είναι ώριμες και διαθέσιμες για να φτιάξουμε τα αγαπημένα μας εδέσματα…. γλυκές και αλμυρές πίτες, ριζότο, σούπες και ραβιόλια με κολοκύθα, γλυκό του κουταλιού και χιλιάδες άλλες συνταγές.
Read more...
 
Παραγωγή και διατροφική αξία κρασιού
Production flows
Παραγωγή και διατροφική αξία κρασιού
Το κρασί είναι το οινοπνευματώδες (αλκοολούχο) ποτό που λαμβάνεται από τη ζύμωση του χυμού των σταφυλιών,  (των φρούτα των αμπελιών -συμπεριλαμβανομένων των Vitis vinifera).
Read more...
 
Ξύδι: Το κοινό, πολύπλοκο καθημερινό άρτυμα
Spices & herbs
Ξύδι: Το κοινό, πολύπλοκο καθημερινό άρτυμα
Ξύδι, λέγεται το  ποτό, που παράγεται μέσω της ζύμωσης της αιθανόλης (του αλκοόλ) του κρασιού , μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα,  χωρίς την προσθήκη ζάχαρης με την βοήθεια των οξικών βακτηρίων. Αποτελείται κυρίως από οξικό οξύ (CH3COΟH) και νερό. 
Read more...
 
Σταφίδα : Παράδοση, Γεύση & Υγεία
Fruits & vegetables
Σταφίδα : Παράδοση, Γεύση & Υγεία
Η σταφίδα είναι το αποξηραμένο σταφύλι. Μπορούμε να την κατατάξουμε στα τρόφιμα που είναι «συμπυκνωμένες» μορφές ενέργειας, αντιοξειδωτικών, βιταμινών, μετάλλων, διαιτητικών ινών και ορισμένων φυτοχημικών συστατικών.
Read more...
 
Μούστος
Fruits & vegetables
Μούστος
Ο μούστος (από το λατινικό mustum Vinum, "νέο κρασί") είναι ο φρέσκος χυμός συμπιεσμένων  φρούτων (συνήθως χυμός σταφυλιών), που περιέχει : τον φλοιό, τους σπόρους και τα στερεά συστατικά της ρώγας του σταφυλιού. Το στερεό μέρος του μούστου είναι  συνήθως  7% -23% του συνολικού βάρους. Η παραγωγή μούστου είναι το πρώτο βήμα για την οινοποίηση.
Read more...
 
Τα συστατικα του σταφυλιού
Fruits & vegetables
Τα συστατικα του σταφυλιού
Τα σταφύλια  λευκά, κόκκινα ή μαύρα  συγκαταλέγονται ανάμεσα στα πιο γευστικά φρούτα. Παράλληλα είναι και πολύ καλός σύμμαχος της καρδιαγγειακής μας υγείας και όχι μόνο.  Επίσης περιέχουν πολλές βιταμίνες και ανόργανα άλατα απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού,  καθώς και πολλά ωφέλιμα πολυ-φαινολικά αντιοξειδωτικά συστατικά . Εντάξτε τα λοιπόν στην  διατροφή σας...
Read more...
 
Φυτικές στερόλες -στανόλες & μείωση της LDL - χοληστερόλης
Animal Fats
Φυτικές στερόλες -στανόλες & μείωση της LDL - χοληστερόλης
Τα καρδιαγγειακά νοσήματα (κυρίως τα εμφράγματα και τα αγγειακά εγκεφαλικά επεισόδια) αποτελούν την πιο συχνή αιτία νοσηρότητας και θνητότητας και στις περισσότερες περιπτώσεις οφείλονται στην αθηροσκλήρυνση των αγγείων, μία διαδικασία εκφύλισης των αγγείων που οδηγεί σε στένωση του αυλού τους.
Read more...
 
Τι είναι τα φυτοχημικά του αυγού; Σε τι ωφελούν;
Phytochemicals
Τι είναι τα φυτοχημικά του αυγού; Σε τι ωφελούν;
  Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότερα ερευνητικά δεδομένα τείνουν στο συμπέρασμα  ότι το αυγό είναι μια εξαιρετική επιλογή τροφίμου και θα μπορούσε εύκολα να χαρακτηριστεί «σούπερ τρόφιμο», τόσο γιατί περιέχει πολλά πολύτιμα και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όσο και αυτά είναι εύκολα διαθέσιμα στον οργανισμό. Αν συγκρίνει ακόμη κανείς την τιμή με την ωφελιμότητα που απολαμβάνει από...
Read more...
 
<< Start < Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Next > End >>

Page 4 of 9

Follow us  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Banner



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Banner

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.