Food Market Eco bites Πολύτιμα συστατικά από υπολείμματα τροφίμων

Πολύτιμα συστατικά από υπολείμματα τροφίμων
PDFPrintE-mail

Attention: open in a new window. PDFPrintE-mail

Πολύτιμα συστατικά από υπολείμματα τροφίμων

Νέα μελέτη, που  δημοσιεύεται στο Journal of Food Sciences and Technology,   δείχνει ότι «απόβλητα» τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραλαβή αντιοξειδωτικών ουσιών, οι οποίες είναι ωφέλιμες για την υγεία.

Οι ερευνητές παρέλαβαν αντιοξειδωτικές ουσίες από τέσσερα αποξηραμένα λαχανικά (μπιζέλια, υπολείμματα από κουνουπίδι, φλούδα πατάτας και φλούδα τομάτας). Τα υπολείμματα των παραπάνω λαχανικών επεξεργάστηκαν με τέσσερις διαφορετικούς διαλύτες.
Τα ληφθέντα εκχυλίσματα αξιολογήθηκαν ως προς την αντιοξειδωτική τους ικανότητα.
Το εκχύλισμα από φλούδα τομάτας έδειξε να έχει την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά. Τα εκχυλίσματα των άλλων λαχανικών είχαν μεν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά, αλλά έδειξαν επίσης αντιοξειδωτική δραστικότητα.

Η μελέτη αυτή έδειξε ότι μπορούμε να εκμεταλλευτούμε τα «υπολείμματα» φυτικών τροφίμων σαν πηγή φαινολικών αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορούν περαιτέρω να χρησιμοποιηθούν σαν φυτοχημικά ή σαν βιοσυντηρητικά.

Συνεπώς ανοίγει δρόμο, τόσο στην οικολογική εκμετάλλευση υπολειμμάτων τροφίμων, όσο και στην ανεύρεση οικονομικότερων πρώτων υλών για την παραλαβή πολυτίμων συστατικών

O τίτλος της μελέτης είναι: “Influence of different solvents in extraction of phenolic compounds from vegetable residues and their evaluation as natural sources of antioxidants
Authors: Neha Babbar, Harinder Singh Oberoi, Simranjeet Kaur Sandhu, Vinod Kumar Bhargav

ΠΗΓΗ : Journal of Food Science and Technology

 

Share

Follow us  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Banner



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Banner

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.