Nutrition Healthy eating Obesity Μειώστε τις θερμίδες δειπνώντας υπό το φως των κεριών

Μειώστε τις θερμίδες δειπνώντας υπό το φως των κεριών
PDFPrintE-mail

Attention: open in a new window. PDFPrintE-mail

Μειώστε τις θερμίδες δειπνώντας υπό το φως των κεριών

Η απαλή μουσική  και τα χαμηλωμένα φώτα σε ένα εστιατόριο γρήγορης εστίασης μπορεί να βοηθήσει τους πελάτες να απολαύσουν περισσότερο το γεύμα τους και να καταναλώσουν μικρότερες ποσότητες φαγητού, σύμφωνα με μια αμερικανική μελέτη. Μετά τη μετατροπή μέρους ενός εστιατορίου γρήγορου φαγητού στο Ιλλινόις με ηπιότερη μουσική και φωτισμό, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι πελάτες κατανάλωναν 18% λιγότερες θερμίδες από ό,τι άλλοι άνθρωποι στο μη τροποποιημένο μέρος του εστιατορίου.

Όπως δήλωσε ο Brian Wansink, καθηγητής μάρκετινγκ και συμπεριφοράς των καταναλωτών στο Πανεπιστήμιο του Cornell στη Νέα Υόρκη, όταν στο εστιατόριο υιοθετήθηκε πιο απαλή μουσική και χαμηλότερος φωτισμός δεν άλλαξαν οι παραγγελίες των ανθρώπων. Όμως, οι αλλαγές αυτές τους οδήγησαν να τρώτε λιγότερο και να νοιώθουν μεγαλύτερη ικανοποίηση και απόλαυση.

Στη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Psychological Reports, ο Wansink και ο συνεργάτης του Koert Van Ittersum από το Georgia Institute of Technology, συγγραφείς της μελέτης, δήλωσαν ότι τα έντονα φώτα, τα έντονα χρώματα, οι ήχο-ανακλαστικές επιφάνειες και η δυνατή μουσική στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού δεν έχουν σχεδιαστεί για να χαλαρώνουν τους πελάτες τους. Έτσι, για τη μελέτη βελτίωσαν την ατμόσφαιρα σε ένα τμήμα του εστιατορίου, προσθέτοντας φυτά, πίνακες ζωγραφικής, έμμεσο φωτισμό, τραπεζομάντιλα, κεριά και ορχηστρική μουσική.

Αφού οι πελάτες κάθισαν είτε στο τμήμα του εστιατορίου που παρέμεινε με την αρχική διακόσμηση είτε στο ανακαινισμένο τμήμα του εστιατορίου, οι ερευνητές χρονομέτρησαν τη διάρκεια του γεύματός τους και τις θερμίδες που κατανάλωσαν. Οι πελάτες στο τροποποιημένο τμήμα έτρωγαν περισσότερη ώρα από ό, τι εκείνοι στην κύρια τραπεζαρία, κατανάλωσαν λιγότερες θερμίδες και βαθμολόγησαν το φαγητό ως πιο απολαυστικό. Τα αποτελέσματα αυτά δείχνουν ότι ένα πιο χαλαρό περιβάλλον αυξάνει την ικανοποίηση και μειώνει την κατανάλωση.

Πηγή: Reuters

Share

Follow us  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Banner



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Banner

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.