Science updates Food Safety & Quality



Βιταμίνη Β3 vs MRSA

Written by Σοφία Νέτα

Βιταμίνη Β3 vs MRSA
Η βιταμίνη Β3 θα μπορούσε να είναι το νέο όπλο για την καταπολέμηση μικροβίων, όπως ο MRSA, ισχυρίζονται αμερικανοί ερευνητές.

 
Ρίχνοντας φως στο παγωτό... με FT-NIR Ρίχνοντας φως στο παγωτό... με FT-NIR

Written by Foodbites

  Ρίχνοντας φως στο παγωτό...Μέτρηση ξηράς ύλης και λιπαρών με φασματοσκοπία εγγύς υπερύθρου

 
Αντιμικροβιακές εφαρμογές νανοϋλικών και νανοσυνθέσεων Αντιμικροβιακές εφαρμογές νανοϋλικών και νανοσυνθέσεων

Written by Foodbites

Οι κοινωνικές αλλαγές, η παγκοσμιοποίηση, οι κύκλοι ζωής των συσκευασιών, καθώς και η απαίτηση για τη λήψη αυστηρών μέτρων ασφαλείας αυξάνουν την πίεση για την παραγωγή νέων συστημάτων συσκευασίας ικανών να μεταφέρουν είδη διατροφής και τα οποία, επίσης, θα επιτρέπουν την ιχνηλασιμότητα κατά μήκος της αλυσίδας διανομής τροφίμων. Οι καταναλωτές έχουν αυξημένο ενδιαφέρον σε έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα...

   
Εφαρμογή χημικών αντιμικροβιακών στο κρέας Εφαρμογή χημικών αντιμικροβιακών στο κρέας

Written by Foodbites

Το κρέας και τα προϊόντα του αποτελούν, σαφέστατα, αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για την ορθή λειτουργία του οργανισμού. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρουσιάζεται αύξηση των τροφιμογενών δηλητηριάσεων που σχετίζονται με την παρουσία διαφόρων παθογόνων μικροοργανισμών στο τρόφιμο αυτό, όπως π.χ. διάφοροι ορότυποι του παθογόνου Escherichia...

 
Μέτρηση οξυγόνου σε συσκευασμένα τρόφιμα: νέος μη καταστροφικός έλεγχος Μέτρηση οξυγόνου σε συσκευασμένα τρόφιμα: νέος μη καταστροφικός έλεγχος

Written by Foodbites

  To οξυγόνο, όσο χρήσιμο είναι για τη ζωή τόσο αρνητικές επιδράσεις μπορεί να επιφέρει σε συσκευασμένα τρόφιμα (οξειδώσεις, ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών, μεταβολές χρώματος, μείωση θρεπτικής αξίας κλπ). Για το λόγο αυτό πολλές φορές τα τρόφιμα συσκευάζονται υπό κενό ή ακόμη με αντικατάσταση του αέρα της συσκευασίας τους από άλλα αέρια (τεχνολογία τροποποιημένων ατμοσφαιρών (MAP). Κατά...

   
Αύξηση κρουσμάτων Καμπυλοβακτηρίωσης και μείωση κρουσμάτων Σαλμονέλωσης στην ΕΕ Αύξηση κρουσμάτων Καμπυλοβακτηρίωσης και μείωση κρουσμάτων Σαλμονέλωσης στην ΕΕ

Written by Foodbites

     Εκδόθηκε στις 08 Μαρτίου 2012,  η κοινή αναφορά της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) και του Ευρωπαϊκού Κέντρου για την πρόληψη και τον έλεγχο των νοσημάτων  (ECDC) σχετικά με τις ζωονόσους και  τα περιστατικά τροφιμομεταφερόμενων νοσημάτων για το έτος 2010.

 
Γρήγορη και ακριβής μέθοδος  προσδιορισμού αντιοξειδωτικών Γρήγορη και ακριβής μέθοδος προσδιορισμού αντιοξειδωτικών

Written by Δρ. Άρης Ξενάκης

    Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν σημαντικές ποσότητες δραστικών συστατικών, τα οποία θεωρούνται ως ισχυροί παρεμποδιστές των ελεύθερων ριζών και των δραστικών ειδών οξυγόνου (ROS). Οι ελεύθερες ρίζες και τα ROS είναι υψηλής δραστικότητας μόρια που εμπλέκονται σε διάφορες παθοφυσιολογικές αντιδράσεις, ειδικά στην οξειδωτική βλάβη σημαντικών βιομορίων, όπως πρωτεΐνες, λιπίδια και...
   
Μέθοδοι διαχωρισμού – Εισαγωγή στους χρωματογραφικούς προσδιορισμούς Μέθοδοι διαχωρισμού – Εισαγωγή στους χρωματογραφικούς προσδιορισμούς

Written by Foodbites

Στα πρώιμα χρόνια της χημείας, η εκτέλεση των περισσότερων αναλύσεων γινόταν με διαχωρισμό των αναζητούμενων ουσιών (αναλύτες ή προσδιοριζόμενες ουσίες) με καθίζηση, εκχύλιση ή απόσταξη. Ωστόσο, σήμερα οι αναλυτικοί διαχωρισμοί πραγματοποιούνται με χρωματογραφία και με ηλεκτροφόρηση, ιδίως όταν τα δείγματα είναι πολύπλοκα και αποτελούνται από πλήθος ουσιών.Η χρωματογραφία, η οποία εφευρέθηκε από τον...
 
Νέες αναλυτικές εφαρμογές FT-IR για προσδιορισμό των trans λιπαρών οξέων σε τρόφιμα Νέες αναλυτικές εφαρμογές FT-IR για προσδιορισμό των trans λιπαρών οξέων σε τρόφιμα

Written by Foodbites

H κατανάλωση λιπαρών υλών με υψηλή περιεκτικότητα σε trans-λιπαρά οξέα και τροφίμων που τα περιέχουν σε υψηλά ποσοστά, κατηγορείται για την αρνητική τους επίδραση στις διάφορες μεταβολικές δραστηριότητες του οργανισμού και κυρίως για την αρνητική επίδρασή τους στην υγεία της καρδιάς.

   
Ανάπτυξη λογισμικού για πρόβλεψη χρόνου ζωής, ποιότητας και ασφάλειας έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων Ανάπτυξη λογισμικού για πρόβλεψη χρόνου ζωής, ποιότητας και ασφάλειας έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων

Written by Foodbites

Μέσω του 7ου Προγράμματος – Πλαισίου της ΕΕ, θα χρηματοδοτηθεί έργο για την ανάπτυξη λογισμικού που θα προβλέπει το χρόνο ζωής σε συνδυασμό με θέματα ποιότητας και ασφάλειας σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Τρόφιμα – στόχοι του έργου είναι σαλάτες έτοιμες προς κατανάλωση και σαλάτες delicatessen, αλλά σκοπός του είναι να εφαρμοσθεί και σε άλλες κατηγορίες τροφίμων. Πρόκειται για το έργο SOPHY (τα...

 
Έλαιο Κόλιανδρου και αντιμικροβιακές ιδιότητες Έλαιο Κόλιανδρου και αντιμικροβιακές ιδιότητες

Written by Foodbites

Τα τελευταία χρόνια όλο και πληθαίνουν οι αναφορές σχετικά με τις ιδιότητες που εμφανίζουν συστατικά που απομονώνονται από διάφορα μπαχαρικά, βότανα κλπ. Τα αιθέρια έλαια καθώς και άλλα συστατικά του δευτερογενούς μεταβολισμού των φυτών βρίσκουν συνεχώς πολλές εφαρμογές στην ιατρική, στην κοσμετολογία και στην επιστήμη των τροφίμων ως συντηρητικά, αντιοξειδωτικά κλπ. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που...
   

Page 2 of 3

<< Start < Prev 1 2 3 Next > End >>

Follow us  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Banner



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Banner

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.