Science updates Food Safety & Quality



Βελτίωση ποιότητας & μείωση απωλειών στην πρωτογενή παραγωγή

Written by Foodbites

 Βελτίωση ποιότητας & μείωση απωλειών στην πρωτογενή παραγωγή
  Το κόστος των απωλειών της πρωτογενούς παραγωγής απασχολεί έντονα τους παραγωγούς αλλά και το γενικότερο σύνολο, σε μια εποχή όπου η διαθεσιμότητα των πόρων μειώνεται και ο πλανήτης αναζητά λύσεις για αύξηση της ποσότητας των τροφίμων. Νέες καλλιεργητικές πρακτικές και βελτιώσεις φυτών κινούνται σε αυτήν την κατεύθυνση αλλά ένα σημείο που παρατηρούνται πολλές απώλειες και μειώνουν τα όποια...
 
Εκχυλίσματα από φύκη: αντιοξειδωτικές & αντιμικροβιακές ιδιότητες Εκχυλίσματα από φύκη: αντιοξειδωτικές & αντιμικροβιακές ιδιότητες

Written by Foodbites

Η μεγάλη περιεκτικότητα των διαφορετικών ειδών φυκιών σε βιοενεργά συστατικά όπως πολυφαινόλες και οργανικά οξέα, αλλά και πληθώρα μεταλλικών στοιχείων (ιώδιο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο κλπ) και βιταμινών (Α, Β1, Β12, C, D, E κλπ), ανοίγει νέους δρόμους για τη χρήση τους στα τρόφιμα τόσο όσο ως βελτίωση του διατροφικού τους προφίλ, όσο και για την προστασία τους έναντι οξείδωσης και / ή έναντι διαφόρων...

 
H τεχνολογία των υγρών κρυστάλλων ανοίγει νέους δρόμους στη γρήγορη ανίχνευση παθογόνων μικροοργανισμών H τεχνολογία των υγρών κρυστάλλων ανοίγει νέους δρόμους στη γρήγορη ανίχνευση παθογόνων μικροοργανισμών

Written by Foodbites

Ανακοινώθηκε πρόσφατα μια σύγχρονη μέθοδος ανίχνευσης παθογόνων μικροοργανισμών από την εταιρεία Crystal Diagnostics βασισμένη στην τεχνολογία των υγρών κρυστάλλων, παρόμοιων με αυτών που χρησιμοποιούνται στα κινητά τηλέφωνα νέας γενιάς (smart phones). Το Multipath System της εταιρείας προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα έναντι άλλων κλασσικών μεθόδων ανίχνευσης που αφορούν κυρίως στην ταχύτητα ανίχνευσης...
   
H δομή των τροφίμων επηρεάζει την ένταση αντίληψης της γεύσης H δομή των τροφίμων επηρεάζει την ένταση αντίληψης της γεύσης

Written by Foodbites

Η αντίληψη της γεύσης είναι μια πολύπλοκη διαδικασία η οποία ξεκινά από τη στιγμή που τα ‘γευστικά’ συστατικά ελευθερώνονται στο στόμα και αναμιγνύονται με το σάλιο κατά τη μάσηση ενός τροφίμου και τα οποία ερχόμενα στη συνέχεια σε επαφή με τους γευστικούς υποδοχείς ενεργοποιούν σειρές πολύπλοκων χημικών αντιδράσεων οι οποίες με τη σειρά τους ενεργοποιούν την παραγωγή ηλεκτρικών σημάτων που μέσω...

 
Νανοτεχνολογία: νέοι δρόμοι στην Επιστήμη και Ασφάλεια Τροφίμων Νανοτεχνολογία: νέοι δρόμοι στην Επιστήμη και Ασφάλεια Τροφίμων

Written by Foodbites

Οι εξελίξεις στις επιστήμες των ιδιοτήτων των υλικών, στη χημεία στη φυσική, στη βιολογία και τη μηχανική βοήθησαν στη μελέτη των, όπου διαπιστώθηκε ότι σε διαστάσεις του επιπέδου των νάνο- (εκατομμυριοστών του χιλιοστού) τα υλικά εμφανίζουν μοναδικές ιδιότητες οι οποίες δημιουργούν νέες δυνατότητες με την εφαρμογή τους. Η εφαρμογή της νανοτεχνολογίας συνεχώς κερδίζει έδαφος στην επιστήμη των τροφίμων...
   
Φυσικής προέλευσης συντηρητικό κατά παθογόνων μικροοργανισμών: ανακάλυψη ερευνητών από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα (USA) Φυσικής προέλευσης συντηρητικό κατά παθογόνων μικροοργανισμών: ανακάλυψη ερευνητών από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα (USA)

Written by Foodbites

Πρόσφατα ανακοινώθηκε η ανακάλυψη ενός φυσικά υπάρχοντος πεπτιδίου που παράγεται από βακτήρια – lantibiotic – το οποίο εφόσον προστεθεί σε τρόφιμα μπορεί να σκοτώσει παθογόνα βακτήρια όπως Salmonella, E.coli και Listeria.

 
1 στους 6 Αμερικανούς το χρόνο αντιμετωπίζουν τροφογενείς δηλητηριάσεις 1 στους 6 Αμερικανούς το χρόνο αντιμετωπίζουν τροφογενείς δηλητηριάσεις

Written by Foodbites

Περίπου 48 εκατομμύρια Αμερικανών (δηλ. 1 στους 6) ασθενούν από τροφογενείς αιτίες κάθε χρόνο. Από αυτούς 128,000 απαιτούν νοσοκομειακή περίθαλψη ενώ 3000 από αυτούς πεθαίνουν. Αυτά αναφέρονται στην τελευταία αναφορά του Center for Disease  Control and  Prevention (CDC), USA. Σύμφωνα με αυτές τις αναφορές οι οποίες θεωρούνται μεγάλης ακρίβειας λόγω της μεθοδολογίας συλλογής, καταγραφής...
   

Page 3 of 3

<< Start < Prev 1 2 3 Next > End >>

Follow us  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Banner



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Banner

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.