{"id":2597,"date":"2012-03-25T10:16:33","date_gmt":"2012-03-25T10:16:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodbites.eu\/\/?p=2597"},"modified":"2019-06-04T10:51:52","modified_gmt":"2019-06-04T13:51:52","slug":"dehydration-technologies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/dehydration-technologies\/","title":{"rendered":"\u03a4\u03b5\u03c7\u03bd\u03bf\u03bb\u03bf\u03b3\u03af\u03b5\u03c2 \u0391\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #008000;\"><strong><\/strong><\/span><span style=\"color: #008000;\"><br \/><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0397 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03ac\u03ba\u03c1\u03c5\u03bd\u03c3\u03b7 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b1 \u03c4\u03c1\u03cc\u03c6\u03b9\u03bc\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ba\u03b5\u03b9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b1 \u03b3\u03af\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03ac \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c0\u03ac\u03c1\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03bb\u03bf\u03cd\u03c2 \u03c4\u03c1\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03c2. \u039f\u03b9 \u03b5\u03be\u03b5\u03bb\u03af\u03be\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03c4\u03b5\u03c7\u03bd\u03bf\u03bb\u03bf\u03b3\u03af\u03b1 \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03b2\u03bf\u03b7\u03b8\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9 \u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b9\u03bb\u03ad\u03b3\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ba\u03ac\u03b8\u03b5 \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03bf\u03c5 \u03ae \u03c3\u03c5\u03c3\u03c4\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03c0\u03b9\u03b8\u03c5\u03bc\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5, \u03bf \u03c0\u03b9\u03bf \u03b9\u03b4\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03b4\u03c5\u03b1\u03c3\u03bc\u03cc\u03c2 \u03bc\u03b5\u03b8\u03cc\u03b4\u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03be\u03bf\u03c0\u03bb\u03b9\u03c3\u03bc\u03bf\u03cd \u03c3\u03c4\u03b1 \u03c0\u03bb\u03b1\u03af\u03c3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b5\u03c0\u03af\u03c4\u03b5\u03c5\u03be\u03b7\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c0\u03bf\u03b9\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03bf\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c7\u03b5\u03af\u03c1\u03b9\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bc\u03b5\u03bd\u03c9\u03bd \u03c0\u03cc\u03c1\u03c9\u03bd (\u03b5\u03bd\u03ad\u03c1\u03b3\u03b5\u03b9\u03b1 \u03ba\u03bb\u03c0). \u03a3\u03c4\u03bf \u03c3\u03c4\u03ac\u03b4\u03b9\u03bf \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03b8\u03b1 \u03b4\u03bf\u03b8\u03b5\u03af \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03c0\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03b3\u03c1\u03b1\u03c6\u03ae \u03c4\u03c9\u03bd \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bc\u03b5\u03bd\u03c9\u03bd \u03bc\u03b5\u03b8\u03cc\u03b4\u03c9\u03bd .<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u039f\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd \u03ad\u03c4\u03c3\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c7\u03c9\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03bf\u03cd\u03bd \u03b2\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03bc\u03b5\u03b8\u03cc\u03b4\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03ac\u03ba\u03c1\u03c5\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03bc\u03b5 \u03b4\u03b9\u03ac\u03c6\u03bf\u03c1\u03b1 \u03b5\u03af\u03b4\u03b7 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03c9\u03bd. \u039f\u03b9 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd \u03bd\u03b1 \u03c4\u03b1\u03be\u03b9\u03bd\u03bf\u03bc\u03b7\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03c3\u03cd\u03bc\u03c6\u03c9\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03bc\u03b5\u03b8\u03cc\u03b4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03b5\u03c2 \u03b5\u03c0\u03b9\u03c4\u03c5\u03b3\u03c7\u03ac\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ad\u03c2 \u03bf\u03b9 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03ad\u03c2:<br \/>i)&nbsp;&nbsp; &nbsp;\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03ac \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2, <br \/>ii)&nbsp;&nbsp; &nbsp;\u03bf\u03c3\u03bc\u03c9\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 <br \/>iii)&nbsp;&nbsp; &nbsp;\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03bc\u03b7\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03ac\u03ba\u03c1\u03c5\u03bd\u03c3\u03b7 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd. <br \/>\u03a3\u03c4\u03bf \u03c3\u03c7\u03ae\u03bc\u03b1 1 \u03c0\u03b1\u03c1\u03bf\u03c5\u03c3\u03b9\u03ac\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c7\u03b7\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03b7 \u03c4\u03b1\u03be\u03b9\u03bd\u03cc\u03bc\u03b7\u03c3\u03b7 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ce\u03bd \u03c4\u03c9\u03bd \u03bc\u03b5\u03b8\u03cc\u03b4\u03c9\u03bd.<br \/>\u03a3\u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03ac \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b9\u03bf \u03bc\u03ad\u03c3\u03bf \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03ac\u03ba\u03c1\u03c5\u03bd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03c4\u03c1\u03cc\u03c6\u03b9\u03bc\u03bf. \u03a3\u03c4\u03b7\u03bd \u03bf\u03c3\u03bc\u03c9\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03bb\u03cd\u03c4\u03b7\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03ac\u03ba\u03c1\u03c5\u03bd\u03c3\u03b7 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03bc\u03b7\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03b5\u03c6\u03b1\u03c1\u03bc\u03bf\u03b3\u03ae \u03b4\u03cd\u03bd\u03b1\u03bc\u03b7\u03c2.&nbsp; &nbsp;<br \/>\u039f\u03b9 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03ac\u03c2 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03c3\u03b5 \u03b4\u03cd\u03bf \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2 \u03c4\u03cd\u03c0\u03bf\u03c5\u03c2: \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03b1\u03b4\u03b9\u03b1\u03b2\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03bc\u03b7 \u03b1\u03b4\u03b9\u03b1\u03b2\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2. <br \/>\u03a3\u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03b1\u03b4\u03b9\u03b1\u03b2\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2, \u03c1\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b1 \u03c0\u03b1\u03c1\u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03c0\u03b1\u03b9\u03c4\u03bf\u03cd\u03bc\u03b5\u03bd\u03b7 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03b5\u03be\u03ac\u03c4\u03bc\u03b9\u03c3\u03b7\u03c2 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03c1\u03cd\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03b1\u03c5\u03c4\u03cc\u03c7\u03c1\u03bf\u03bd\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03be\u03b1\u03c4\u03bc\u03b9\u03b6\u03cc\u03bc\u03b5\u03bd\u03b7 \u03c5\u03b3\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1. \u03a3\u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03bc\u03b7 \u03b1\u03b4\u03b9\u03b1\u03b2\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03b7 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c0\u03b1\u03c1\u03ad\u03c7\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u03bc\u03b5 \u03b1\u03ba\u03c4\u03b9\u03bd\u03bf\u03b2\u03bf\u03bb\u03af\u03b1 \u03ae \u03bc\u03b5 \u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03ae \u03bc\u03ad\u03c3\u03c9 \u03b5\u03c0\u03b1\u03c6\u03ae\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03bc\u03af\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b9\u03c6\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9\u03b1. \u0397 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b5\u03c0\u03b9\u03c6\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9\u03b1\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03bf\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b2\u03c1\u03af\u03c3\u03ba\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03b5\u03c0\u03b1\u03c6\u03ae \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b7\u03b3\u03ae \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03b1\u03c5\u03be\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03b9 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b3\u03cc\u03bc\u03b5\u03bd\u03bf\u03b9 \u03c5\u03b4\u03c1\u03b1\u03c4\u03bc\u03bf\u03af \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03c1\u03cd\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03b5\u03bd\u03cc \u03ae \u03bc\u03b5 \u03ba\u03ac\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf \u03b1\u03ad\u03c1\u03b9\u03bf. <br \/>\u03a4\u03cd\u03c0\u03bf\u03b9 \u03b1\u03b4\u03b9\u03b1\u03b2\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03c9\u03bd \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5\u03bb\u03bf\u03cd\u03bd \u03bf\u03b9 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03c1\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b1, \u03c4\u03bf \u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03bf \u03b4\u03b9\u03ad\u03c1\u03c7\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03c0\u03b9\u03c6\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c2 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03bf\u03c5, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03b1\u03b9\u03ce\u03c1\u03b7\u03c3\u03b7 \u03c3\u03c4\u03b1\u03b3\u03bf\u03bd\u03b9\u03b4\u03af\u03c9\u03bd \u03c5\u03b3\u03c1\u03ce\u03bd \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd (\u03c0.\u03c7. \u03b4\u03b9\u03b1\u03c3\u03c0\u03bf\u03c1\u03ce\u03bd) \u03c3\u03b5 \u03c1\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b1. \u03a3\u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03c1\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b1 \u03c4\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u03b2\u03c1\u03af\u03c3\u03ba\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03b1\u03ba\u03af\u03bd\u03b7\u03c4\u03bf \u03c3\u03b5 \u03c1\u03ac\u03c6\u03b9\u03b1 (\u03b8\u03ac\u03bb\u03b1\u03bc\u03bf\u03b9 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2, \u03c3\u03ae\u03c1\u03b1\u03b3\u03b3\u03b5\u03c2 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2) \u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03ba\u03b9\u03bd\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bd\u03b5\u03c7\u03ce\u03c2 \u03b4\u03b9\u03b1 \u03bc\u03ad\u03c3\u03bf\u03c5 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b1 (\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03b9\u03ba\u03ae \u03c4\u03b1\u03b9\u03bd\u03af\u03b1, \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03c1\u03b5\u03c6\u03cc\u03bc\u03b5\u03bd\u03bf\u03b9 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2). \u039e\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03b1\u03b9\u03ce\u03c1\u03b7\u03c3\u03b7 \u03c3\u03b5 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5\u03bb\u03bf\u03cd\u03bd \u03bf\u03b9 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03c8\u03b5\u03ba\u03b1\u03c3\u03bc\u03bf\u03cd (spray dryers), \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03c0\u03bd\u03b5\u03c5\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03ac\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03c1\u03b5\u03c5\u03c3\u03c4\u03bf\u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03ac\u03c2 \u03ba\u03bb\u03af\u03bd\u03b7\u03c2.<br \/>\u039f\u03b9 \u03ba\u03cd\u03c1\u03b9\u03bf\u03b9 \u03bc\u03b7 \u03b1\u03b4\u03b9\u03b1\u03b2\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03af \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bf\u03b9 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03c4\u03c5\u03bc\u03c0\u03ac\u03bd\u03bf\u03c5, \u03bf\u03b9 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b5\u03bd\u03bf\u03cd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03b9 \u03b8\u03ac\u03bb\u03b1\u03bc\u03bf\u03b9 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c5\u03c0\u03cc \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c8\u03c5\u03be\u03b7 (\u03bb\u03c5\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03b9\u03c9\u03c4\u03ad\u03c2 &#8211; freeze dryers) \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c5\u03c4\u03bf\u03af \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b5\u03bd\u03bf\u03cd.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-2512\" alt=\"dry\" src=\"https:\/\/www.foodbites.eu\/\/wp-content\/uploads\/foodbites\/dry.jpg\" height=\"412\" width=\"554\" srcset=\"https:\/\/www.foodbites.eu\/wp-content\/uploads\/foodbites\/dry.jpg 879w, https:\/\/www.foodbites.eu\/wp-content\/uploads\/foodbites\/dry-768x571.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 554px) 100vw, 554px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #008000; font-size: 8pt;\">\u03a3\u03c7\u03ae\u03bc\u03b1 1 \u039a\u03b1\u03c4\u03b7\u03b3\u03bf\u03c1\u03b9\u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03b7\u03c3\u03b7 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03c9\u03bd \u03b2\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03c1\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03ac\u03ba\u03c1\u03c5\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>\u039b\u03c5\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03af\u03c9\u03c3\u03b7 \u03ae \u039a\u03c1\u03c5\u03bf\u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7 (Freeze drying)<\/strong><\/span><br \/>\u039b\u03c5\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03af\u03c9\u03c3\u03b7 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c8\u03c5\u03be\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03be\u03ac\u03c7\u03bd\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c3\u03c7\u03b7\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03b6\u03cc\u03bc\u03b5\u03bd\u03c9\u03bd \u03c0\u03b1\u03b3\u03bf\u03ba\u03c1\u03c5\u03c3\u03c4\u03ac\u03bb\u03bb\u03c9\u03bd, \u03b4\u03b7\u03bb\u03b1\u03b4\u03ae \u03b7 \u03ac\u03bc\u03b5\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5\u03c4\u03ac\u03b2\u03b1\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03ac \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03ad\u03c1\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c3\u03c4\u03b1\u03c3\u03b7. \u0397 \u03b4\u03b9\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c8\u03c5\u03be\u03b7 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bc\u03af\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03b4\u03b9\u03ba\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03b1\u03c6\u03cd\u03b3\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c5\u03b3\u03c1\u03ce\u03bd \u03ae \u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03ce\u03bd \u03bc\u03b5 \u03c5\u03c8\u03b7\u03bb\u03ae \u03c5\u03b3\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03c9\u03bd. \u03a7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03c5\u03c4\u03b1\u03af\u03b1 40 \u03c7\u03c1\u03cc\u03bd\u03b9\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03ae \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd, \u03c6\u03b1\u03c1\u03bc\u03ac\u03ba\u03c9\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ac\u03bb\u03bb\u03c9\u03bd \u03b5\u03c5\u03c0\u03b1\u03b8\u03ce\u03bd \u03b2\u03b9\u03bf\u03bb\u03bf\u03b3\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03c9\u03bd. \u0397 \u03b4\u03b9\u03b1\u03b4\u03b9\u03ba\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bb\u03b1\u03bc\u03b2\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03c1\u03af\u03b1 \u03c3\u03c4\u03ac\u03b4\u03b9\u03b1: <br \/>\u03b1) \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c8\u03c5\u03be\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c2 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03bf\u03c5, <br \/>\u03b2) \u03c0\u03c1\u03c9\u03c4\u03bf\u03b3\u03b5\u03bd\u03ae\u03c2 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03c5\u03b3\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 15-20% \u03c3\u03c4\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 <br \/>\u03b3) \u03b4\u03b5\u03c5\u03c4\u03b5\u03c1\u03bf\u03b3\u03b5\u03bd\u03ae\u03c2 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ae \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03b5\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c5\u03b3\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1\u03c2 2%. <br \/>\u0397 \u03c0\u03c1\u03ce\u03c4\u03b7 \u03c6\u03ac\u03c3\u03b7 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1\u03c7\u03cd\u03c4\u03b5\u03c1\u03b7 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7 \u03b4\u03b5\u03cd\u03c4\u03b5\u03c1\u03b7 \u03c7\u03ac\u03c1\u03b7 \u03c3\u03c4\u03b7 \u03b4\u03b9\u03b1\u03b8\u03b5\u03c3\u03b9\u03bc\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b7\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c3\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03b1\u03b4\u03ad\u03c3\u03bc\u03b5\u03c5\u03c4\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b1\u03b3\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf. \u0397 \u03b5\u03be\u03ac\u03c7\u03bd\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03ac\u03b3\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c6\u03ae\u03bd\u03b5\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03be\u03b7\u03c1\u03cc \u03c3\u03c4\u03c1\u03ce\u03bc\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c1\u03ce\u03b4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c4\u03bf \u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03bf \u03b1\u03c5\u03be\u03ac\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03cc\u03c3\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03c7\u03c9\u03c1\u03ac\u03b5\u03b9 \u03b7 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7. \u039a\u03b1\u03c4\u03ac \u03c4\u03b7 \u03b4\u03b9\u03ac\u03c1\u03ba\u03b5\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b4\u03b5\u03cd\u03c4\u03b5\u03c1\u03bf\u03c5 \u03c3\u03c4\u03b1\u03b4\u03af\u03bf\u03c5 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2, \u03c4\u03bf \u03b4\u03b5\u03c3\u03bc\u03b5\u03c5\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc \u03c0\u03c1\u03ad\u03c0\u03b5\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03c1\u03c5\u03bd\u03b8\u03b5\u03af \u03bc\u03b5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1 \u03bf \u03c1\u03c5\u03b8\u03bc\u03cc\u03c2 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03b1\u03c1\u03b3\u03cc\u03c2. <br \/>\u0397 \u03b1\u03c1\u03c7\u03ae \u03c4\u03b7\u03c2 \u03bc\u03b5\u03b8\u03cc\u03b4\u03bf\u03c5 \u03b2\u03b1\u03c3\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03be\u03ac\u03c7\u03bd\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03ac\u03b3\u03bf\u03c5 (ice sublimation) \u03c4\u03c9\u03bd \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03c9\u03bd (\u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd \u03ae \u03ac\u03bb\u03bb\u03c9\u03bd). \u03a4\u03bf \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03b2\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c3\u03c4\u03b1\u03c3\u03b7 (\u03c0\u03ac\u03b3\u03bf\u03c2) \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03ad\u03c1\u03b9\u03b1 (\u03c5\u03b4\u03c1\u03b1\u03c4\u03bc\u03cc\u03c2) \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c0\u03b5\u03c1\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c5\u03b3\u03c1\u03ae. \u0397 \u03ba\u03b1\u03bc\u03c0\u03cd\u03bb\u03b7 \u03b5\u03be\u03ac\u03c7\u03bd\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2\/ \u03c3\u03c5\u03bc\u03c0\u03cd\u03ba\u03bd\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2) (sublimation-condensation) \u03b2\u03c1\u03af\u03c3\u03ba\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03be\u03cd \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03ac\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b9\u03b1\u03c2 \u03c6\u03ac\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03c3\u03b5 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ad\u03c2 \u03c0\u03b9\u03ad\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b5\u03c2, \u03ba\u03ac\u03c4\u03c9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03c4\u03c1\u03b9\u03c0\u03bb\u03cc \u03c3\u03b7\u03bc\u03b5\u03af\u03bf (triple point) \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd. \u03a4\u03bf \u03c4\u03c1\u03b9\u03c0\u03bb\u03cc \u03c3\u03b7\u03bc\u03b5\u03af\u03bf \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd (\u03a3\u03c7\u03ae\u03bc\u03b1 2) \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c3\u03b7\u03bc\u03b5\u03af\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf \u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03bf \u03c3\u03c5\u03bd\u03c5\u03c0\u03ac\u03c1\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03bf\u03b9 \u03c4\u03c1\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c6\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5, \u03c5\u03b3\u03c1\u03ae, \u03b1\u03ad\u03c1\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03ae \u03c5\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03c0\u03af\u03b4\u03c1\u03b1\u03c3\u03b7 \u03c3\u03c5\u03b3\u03ba\u03b5\u03ba\u03c1\u03b9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7\u03c2 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03af\u03b5\u03c3\u03b7\u03c2 (\u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 0,01\u00b0C \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03af\u03b5\u03c3\u03b7 6,12 kPa). \u0393\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03c6\u03c5\u03c3\u03b9\u03ba\u03ae \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03b2\u03bf\u03bb\u03ae \u03b1\u03c0\u03cc \u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03cc \u03c3\u03b5 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b9\u03bf \u03b1\u03c0\u03b1\u03b9\u03c4\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b7\u03bc\u03b1\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c6\u03bf\u03c1\u03ac \u03b5\u03bd\u03ad\u03c1\u03b3\u03b5\u03b9\u03b1\u03c2, \u03bb\u03cc\u03b3\u03c9 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03b4\u03c5\u03bd\u03b1\u03bc\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03b1\u03c0\u03b1\u03af\u03c4\u03b7\u03c3\u03b7\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03bb\u03bb\u03b1\u03b3\u03ae \u03c6\u03ac\u03c3\u03b7\u03c2, \u03ad\u03c3\u03c4\u03c9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03bd \u03b7 \u03b4\u03b9\u03b1\u03b4\u03b9\u03ba\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ad\u03c2 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b5\u03c2.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #008000; font-size: 8pt;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-2513\" alt=\"point\" src=\"https:\/\/www.foodbites.eu\/\/wp-content\/uploads\/foodbites\/point.jpg\" height=\"353\" width=\"565\" \/><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #008000; font-size: 8pt;\">\u03a3\u03c7\u03ae\u03bc\u03b1 2 \u0394\u03b9\u03ac\u03b3\u03c1\u03b1\u03bc\u03bc\u03b1 \u03c6\u03ac\u03c3\u03b5\u03c9\u03bd \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd. \u03a4\u03c1\u03b9\u03c0\u03bb\u03cc \u03c3\u03b7\u03bc\u03b5\u03af\u03bf<\/span><br \/>\u0393\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03c1\u03b1\u03b3\u03bc\u03b1\u03c4\u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03b7\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c8\u03c5\u03be\u03b7 \u03b1\u03c0\u03b1\u03b9\u03c4\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 :<br \/>\u03b1) \u03c4\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b5\u03c8\u03c5\u03b3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac \u03c0\u03c1\u03bf\u03c4\u03af\u03bc\u03b7\u03c3\u03b7 \u03c3\u03b5 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03bc\u03b9\u03ba\u03c1\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b7 \u03c4\u03c9\u03bd -40\u00b0C \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b5\u03c0\u03af\u03c4\u03b5\u03c5\u03be\u03b7 \u03ba\u03b1\u03bb\u03ae\u03c2 \u03c0\u03bf\u03b9\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03b1\u03c0\u03bf\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03c9\u03bd \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03c9\u03bd <br \/>\u03b2) \u03bd\u03b1 \u03c5\u03c0\u03ac\u03c1\u03c7\u03b5\u03b9 \u03b1\u03bd\u03c4\u03bb\u03af\u03b1 \u03c5\u03c8\u03b7\u03bb\u03bf\u03cd \u03ba\u03b5\u03bd\u03bf\u03cd, \u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b9\u03c4\u03c5\u03b3\u03c7\u03ac\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03af\u03b5\u03c3\u03b7 \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5\u03bb\u03ac\u03c7\u03b9\u03c3\u03c4\u03bf\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03af\u03b5\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03c1\u03b9\u03c0\u03bb\u03bf\u03cd \u03c3\u03b7\u03bc\u03b5\u03af\u03bf\u03c5 (6,104 mbar \u03ae 4,58 mm Hg) \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 &lt;0,2-0,5 mm Hg (200-500 mTorr) \u03ba\u03b1\u03b9 <br \/>\u03b3) \u03bd\u03b1 \u03c0\u03b1\u03c1\u03ad\u03c7\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03bf \u03c0\u03bf\u03c3\u03cc \u03b5\u03bd\u03ad\u03c1\u03b3\u03b5\u03b9\u03b1\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03c1\u03b1\u03b3\u03bc\u03b1\u03c4\u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03b7\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b5\u03be\u03ac\u03c7\u03bd\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2. <br \/>\u0395\u03be\u03b1\u03b9\u03c4\u03af\u03b1\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c5\u03c3\u03af\u03b1\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ce\u03bd \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03b9\u03ce\u03bd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c0\u03b1\u03b9\u03c4\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b4\u03b9\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b1, \u03b7 \u03bc\u03b9\u03ba\u03c1\u03bf\u03b2\u03b9\u03bf\u03bb\u03bf\u03b3\u03b9\u03ba\u03ae \u03b4\u03c1\u03b1\u03c3\u03c4\u03b7\u03c1\u03b9\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03b9 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03c2 \u03b1\u03bd\u03c4\u03b9\u03b4\u03c1\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c5\u03c0\u03bf\u03b2\u03ac\u03b8\u03bc\u03b9\u03c3\u03b7\u03c2 \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03c4\u03b1\u03bc\u03b1\u03c4\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9, \u03bc\u03b5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1 \u03c4\u03bf \u03c4\u03b5\u03bb\u03b9\u03ba\u03cc \u03bb\u03c5\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03b9\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u03bd\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c5\u03c8\u03b7\u03bb\u03ae\u03c2 \u03c0\u03bf\u03b9\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2. \u039f\u03b9 \u03c0\u03b1\u03b3\u03bf\u03ba\u03c1\u03cd\u03c3\u03c4\u03b1\u03bb\u03bb\u03bf\u03b9 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03c7\u03b7\u03bc\u03b1\u03c4\u03af\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac \u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c8\u03c5\u03be\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03c1\u03cd\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac \u03c4\u03b7\u03bd \u03be\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03b1\u03c4\u03b5\u03cd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03c1\u03c9\u03c4\u03b1\u03c1\u03c7\u03b9\u03ba\u03ae \u03b4\u03bf\u03bc\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c3\u03c7\u03ae\u03bc\u03b1 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03c9\u03bd \u03c0\u03c1\u03bf\u03ba\u03b1\u03bb\u03ce\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03b5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac \u03bc\u03b9\u03ba\u03c1\u03ae \u03bc\u03b5\u03af\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03cc\u03b3\u03ba\u03bf\u03c5 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2.<br \/>\u0397 \u03c4\u03b5\u03c7\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03b5\u03c6\u03b1\u03c1\u03bc\u03cc\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03bf \u03b5\u03cd\u03c1\u03bf\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03c9\u03bd, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac, \u03c6\u03c1\u03bf\u03cd\u03c4\u03b1, \u03ba\u03b1\u03c6\u03ad, \u03ba\u03c1\u03ad\u03b1\u03c2 \u03ba.\u03b1. \u03a4\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03ad\u03c7\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03c0\u03b5\u03be\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b7\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03bf \u03c7\u03c1\u03bf\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03b4\u03b9\u03ac\u03c3\u03c4\u03b7\u03bc\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03c0\u03b1\u03bd\u03c5\u03b4\u03b1\u03c4\u03ce\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b5\u03cd\u03ba\u03bf\u03bb\u03b1. \u03a9\u03c3\u03c4\u03cc\u03c3\u03bf \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03b7 \u03b4\u03b9\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03b2\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03bf\u03b4\u03b7\u03b3\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c1\u03c1\u03b5\u03c5\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03bf\u03c2.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-2514\" alt=\"freeze dry\" src=\"https:\/\/www.foodbites.eu\/\/wp-content\/uploads\/foodbites\/freeze-dry.jpg\" height=\"283\" width=\"326\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #008000; font-size: 8pt;\">\u03a3\u03c7\u03ae\u03bc\u03b1 3 \u0392\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ae \u03b4\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1\u03be\u03b7 \u03bb\u03c5\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03b9\u03c9\u03c4\u03ae<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">\u0391\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03b9\u03c9\u03bd\u03b9\u03c3\u03bc\u03cc (spray drying)<\/span><\/strong><br \/>\u0397 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03b9\u03c9\u03bd\u03b9\u03c3\u03bc\u03cc \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bc\u03af\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03b7\u03bc\u03b1\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03c2 \u03b4\u03b9\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03c5\u03b3\u03c1\u03ac \u03c4\u03c1\u03cc\u03c6\u03b9\u03bc\u03b1. \u0392\u03c1\u03af\u03c3\u03ba\u03b5\u03b9 \u03b5\u03c6\u03b1\u03c1\u03bc\u03bf\u03b3\u03ae \u03c3\u03b5 \u03b3\u03b1\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03ba\u03bf\u03bc\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03b1, \u03ba\u03b1\u03c6\u03ad \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c7\u03c5\u03bc\u03bf\u03cd\u03c2. \u0391\u03c0\u03bb\u03bf\u03c5\u03c3\u03c4\u03b5\u03c5\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1, \u03b8\u03b5\u03c9\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03cc\u03c4\u03b9&nbsp; \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b4\u03cd\u03bf \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03c3\u03c4\u03ac\u03b4\u03b9\u03b1. \u0391\u03c1\u03c7\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u2018\u03b4\u03b9\u03b1\u03b9\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9\u2019 \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03ba\u03c1\u03ac&nbsp; \u03c3\u03c4\u03b1\u03b3\u03bf\u03bd\u03af\u03b4\u03b9\u03b1 (10 \u2013 200\u03bc) \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ad\u03c1\u03c7\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03b5\u03c0\u03b1\u03c6\u03ae \u03bc\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c1\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03b6\u03b5\u03c3\u03c4\u03bf\u03cd \u03b1\u03ad\u03c1\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1 \u03bb\u03cc\u03b3\u03c9 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b7\u03c2 \u03b5\u03c0\u03b9\u03c6\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9\u03b1\u03c2 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c3\u03c4\u03b1\u03b3\u03bf\u03bd\u03b9\u03b4\u03af\u03c9\u03bd \u03b1\u03bd\u03b1 \u03bc\u03bf\u03bd\u03ac\u03b4\u03b1 \u03cc\u03b3\u03ba\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03b1\u03c4\u03ce\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03b3\u03c1\u03ae\u03b3\u03bf\u03c1\u03b1 (1-10 sec). \u0397 \u03b4\u03b9\u03b1\u03af\u03c1\u03b5\u03c3\u03b7 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c3\u03c4\u03b1\u03b3\u03bf\u03bd\u03b9\u03b4\u03af\u03c9\u03bd \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c8\u03b5\u03ba\u03b1\u03c3\u03bc\u03cc, \u03c4\u03bf \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf\u03b9\u03c7\u03b5\u03af\u03bf \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03b9\u03c9\u03bd\u03b9\u03c3\u03bc\u03bf\u03cd. \u039f \u03c8\u03b5\u03ba\u03b1\u03c3\u03bc\u03cc\u03c2 \u03b5\u03c0\u03b9\u03c4\u03c5\u03b3\u03c7\u03ac\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03b1\u03ba\u03c1\u03bf\u03c6\u03cd\u03c3\u03b9\u03b1 \u03c5\u03c8\u03b7\u03bb\u03ae\u03c2 \u03c0\u03af\u03b5\u03c3\u03b7\u03c2 (nozzles) \u03bc\u03ad\u03c3\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b1 \u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03b1 \u03b4\u03b9\u03ad\u03c1\u03c7\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c5\u03b3\u03c1\u03cc. H \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03b5\u03c0\u03b5\u03b9\u03b4\u03ae \u03c3\u03c5\u03bc\u03b2\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b1\u03c7\u03cd\u03c4\u03b1\u03c4\u03b1 \u03b8\u03b5\u03c9\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03cc\u03c4\u03b9 \u03b7 \u03b5\u03c0\u03af\u03b4\u03c1\u03b1\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1\u03c2 \u03b4\u03b5\u03bd \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b7 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03c7\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03c4\u03b7\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03bf\u03c2 \u03bf\u03c0\u03cc\u03c4\u03b5 \u03bc\u03b5 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03c4\u03b7\u03bd \u03bc\u03ad\u03b8\u03bf\u03b4\u03bf \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03b1\u03c4\u03c9\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03b5\u03c5\u03b1\u03af\u03c3\u03b8\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03b1 (\u03b1\u03c5\u03b3\u03cc, \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1, \u03c0\u03b1\u03b9\u03b4\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03ad\u03c2 \u03ba\u03bb\u03c0). \u03a3\u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ad\u03c7\u03b5\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b1 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03b1\u03c4\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c0\u03bb\u03ad\u03bf\u03bd \u03c3\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03af\u03b4\u03b9\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf\u03bd \u03b1\u03ad\u03c1\u03b1 \u03c3\u03c4\u03bf\u03bd \u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03bf \u03b1\u03b9\u03c9\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bb\u03bb\u03ad\u03b3\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b1\u03b9\u03c4\u03ad\u03c1\u03c9 \u03b5\u03c0\u03b5\u03be\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03b5\u03c6\u03cc\u03c3\u03bf\u03bd \u03b5\u03c0\u03b9\u03b8\u03c5\u03bc\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9. <br \/>&nbsp;<br \/><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>\u039f\u03c3\u03bc\u03c9\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u0391\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7<\/strong> <\/span><br \/>\u03a9\u03c2 \u03bf\u03c3\u03bc\u03c9\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03bd\u03bf\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03b4\u03b9\u03b1\u03b4\u03b9\u03ba\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd \u03bc\u03b5 \u03b5\u03bc\u03b2\u03ac\u03c0\u03c4\u03b9\u03c3\u03b7 \u03c3\u03b5 \u03c5\u03b3\u03c1\u03cc \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03b5\u03bd\u03b5\u03c1\u03b3\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03bc\u03b9\u03ba\u03c1\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b7 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b5\u03ba\u03b5\u03af\u03bd\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03bf\u03c5. \u039c\u03b5 \u03c4\u03bf\u03bd \u03c4\u03c1\u03cc\u03c0\u03bf \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03bf\u03c5\u03c3\u03b9\u03b1\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03ac\u03c7\u03c5\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b9\u03b1\u03c2 \u03b4\u03b9\u03b1\u03bb\u03c5\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7\u03c2 \u03bf\u03c5\u03c3\u03af\u03b1\u03c2 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03b4\u03b9\u03ac\u03bb\u03c5\u03bc\u03b1 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c4\u03c1\u03cc\u03c6\u03b9\u03bc\u03bf \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b1\u03c5\u03c4\u03cc\u03c7\u03c1\u03bf\u03bd\u03b7 \u03b4\u03b9\u03ac\u03c7\u03c5\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03c4\u03c1\u03cc\u03c6\u03b9\u03bc\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf \u03b4\u03b9\u03ac\u03bb\u03c5\u03bc\u03b1&nbsp; \u03ad\u03c9\u03c2 \u03cc\u03c4\u03bf\u03c5 \u03b5\u03c0\u03ad\u03bb\u03b8\u03b5\u03b9 \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03af\u03b1. \u03a3\u03c4\u03b7\u03bd \u03b4\u03b9\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03bb\u03cd\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03c9\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b6\u03b1\u03c7\u03ac\u03c1\u03c9\u03bd. \u0397 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03b5\u03c6\u03b1\u03c1\u03bc\u03cc\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03c5\u03c1\u03af\u03c9\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03c6\u03c1\u03bf\u03cd\u03c4\u03b1. \u03a0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1 \u03c3\u03c4\u03bf\u03b9\u03c7\u03b5\u03af\u03b1 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03b2\u03ac\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c3\u03c7\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03ac\u03c1\u03b8\u03c1\u03bf \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03bf\u03c3\u03bc\u03c9\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><span style=\"font-size: 8pt;\">\u0392\u03b9\u03b2\u03bb\u03b9\u03bf\u03b3\u03c1\u03b1\u03c6\u03af\u03b1<\/span><\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 8pt;\">Chen X. D. and Mujumdar A. S., 2008.&nbsp; Freeze and vacuum drying of foods, Drying Technologies in Food Processing, 225-246<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 8pt;\">Hui Y.H., Clary C.,Farid M.M., Fasina O.O., Noomhorm A., Wlti Chanes J.&nbsp; (2008). Food Drying Science and Technology: Microbiology, Chemistry, Application. DEStech Publications, inc., Lancaster Pennsylvania U.S.A., pp. 1-42, 403- 416<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 8pt;\">Heldman D.R. and Singh R.P., 1981. Food Process Engineering, 2nd ed. The AVI Publishing Co.Inc., Westport, Connecticut, pp. 261-331<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 8pt;\">\u03a1\u03cc\u03b4\u03b7\u03c2 \u03a3.\u03a0., 1995. \u039c\u03ad\u03b8\u03bf\u03b4\u03bf\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b7\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd, \u03c3\u03b5\u03bb. 127-205, 289-347 <\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 8pt;\">McCabe W., Smith J. and Harriott P., 2001. \u0392\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03a6\u03c5\u03c3\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u0394\u03b9\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b5\u03c2 \u039c\u03b7\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2, 6\u03b7 \u03ad\u03ba\u03b4\u03bf\u03c3\u03b7, \u03c3\u03b5\u03bb.549-584<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #008000;\"><strong>\u039a\u03bb\u03b5\u03bf\u03c0\u03ac\u03c4\u03c1\u03b1 \u0394. \u03a4\u03c3\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03ac\u03b3\u03ba\u03bf\u03c5<\/strong> &#8211; \u03a7\u03b7\u03bc\u03b9\u03ba\u03cc\u03c2 \u039c\u03b7\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc\u03c2<\/span><br \/><span style=\"color: #008000;\"><strong>\u03a3\u03c4\u03ad\u03bb\u03bb\u03b1 \u0392. \u03a0\u03c1\u03c9\u03c4\u03bf\u03bd\u03bf\u03c4\u03b1\u03c1\u03af\u03bf\u03c5<\/strong> &#8211; \u0393\u03b5\u03c9\u03c0\u03cc\u03bd\u03bf\u03c2 \u0395\u03c0\u03b9\u03c3\u03c4. &amp; \u03a4\u03b5\u03c7\u03bd. \u03a4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd<\/span><br \/><span style=\"color: #008000;\"><strong>\u039a\u03c9\u03bd. \u039a\u03b1\u03c1\u03b1\u03b2\u03b1\u03c3\u03af\u03bb\u03b7\u03c2<\/strong> &#8211; \u0393\u03b5\u03c9\u03c0\u03cc\u03bd\u03bf\u03c2 \u0395\u03c0\u03b9\u03c3\u03c4. &amp; \u03a4\u03b5\u03c7\u03bd. \u03a4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd, MSc, MBA<\/span><span style=\"font-size: 8pt;\"><br \/><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #008000;\"><strong><\/strong><\/span><span style=\"color: #008000;\"><br \/><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0397 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03ac\u03ba\u03c1\u03c5\u03bd\u03c3\u03b7 \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b1 \u03c4\u03c1\u03cc\u03c6\u03b9\u03bc\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ba\u03b5\u03b9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b1 \u03b3\u03af\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03ac \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c0\u03ac\u03c1\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03bb\u03bf\u03cd\u03c2 \u03c4\u03c1\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03c2. \u039f\u03b9 \u03b5\u03be\u03b5\u03bb\u03af\u03be\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03c4\u03b5\u03c7\u03bd\u03bf\u03bb\u03bf\u03b3\u03af\u03b1 \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03b2\u03bf\u03b7\u03b8\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9 \u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b9\u03bb\u03ad\u03b3\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ba\u03ac\u03b8\u03b5 \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03bf\u03c5 \u03ae \u03c3\u03c5\u03c3\u03c4\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03c0\u03b9\u03b8\u03c5\u03bc\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03b1\u03c6\u03c5\u03b4\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5, \u03bf \u03c0\u03b9\u03bf \u03b9\u03b4\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03b4\u03c5\u03b1\u03c3\u03bc\u03cc\u03c2 \u03bc\u03b5\u03b8\u03cc\u03b4\u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03be\u03bf\u03c0\u03bb\u03b9\u03c3\u03bc\u03bf\u03cd \u03c3\u03c4\u03b1 \u03c0\u03bb\u03b1\u03af\u03c3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b5\u03c0\u03af\u03c4\u03b5\u03c5\u03be\u03b7\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c0\u03bf\u03b9\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03bf\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c7\u03b5\u03af\u03c1\u03b9\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bc\u03b5\u03bd\u03c9\u03bd \u03c0\u03cc\u03c1\u03c9\u03bd (\u03b5\u03bd\u03ad\u03c1\u03b3\u03b5\u03b9\u03b1 \u03ba\u03bb\u03c0). \u03a3\u03c4\u03bf \u03c3\u03c4\u03ac\u03b4\u03b9\u03bf \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03b8\u03b1 \u03b4\u03bf\u03b8\u03b5\u03af \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03c0\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03b3\u03c1\u03b1\u03c6\u03ae \u03c4\u03c9\u03bd \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bc\u03b5\u03bd\u03c9\u03bd \u03bc\u03b5\u03b8\u03cc\u03b4\u03c9\u03bd .<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2596,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[533],"tags":[426],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2597"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2597"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2597\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5480,"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2597\/revisions\/5480"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodbites.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}