Science News Προϊόντα & Συστατικά Χυμός λεμονιού και Μούρο maqui : νέο λειτουργικό ποτό;

Χυμός λεμονιού και Μούρο maqui : νέο λειτουργικό ποτό;
PDFΕκτύπωσηE-mail

Προσοχή: ανοίγει σε νέο παράθυρο. PDFΕκτύπωσηE-mail

Χυμός λεμονιού και Μούρο maqui : νέο λειτουργικό ποτό;

 

Xυμός λεμονιού και Μούρο maqui (Aristotelia chilensis) : νέο λειτουργικό ποτό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες; 

Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον για τα διαιτητικά αντιοξειδωτικά συστατικά και τα βιοενεργά συστατικά των λαχανικών έχει ενταθεί. Επιστήμονες από το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Παν/μιου της Murcia στην Ισπανία, σχεδίασαν νέα ποτά με χυμό λεμονιού και maqui (Aristotelia chilensis), τα οποία είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και βιταμίνη C.

maqui

Χυμός λεμονιού και Μούρο maqui (Aristotelia chilensis) : νέο λειτουργικό ποτό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες;

Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον για τα διαιτητικά αντιοξειδωτικά συστατικά και τα βιοενεργά συστατικά των λαχανικών έχει ενταθεί. Επιστήμονες από το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Παν/μιου της Murcia στην Ισπανία, σχεδίασαν νέα ποτά με χυμό λεμονιού και maqui (Aristotelia chilensis), τα οποία είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και βιταμίνη C.

Μελέτησαν την σταθερότητα χαρακτηριστικών παραμέτρων αυτών των ποτών, την αντιοξειδωτική τους ικανότητα, και το ποσοστό των περιεχομένων φαινολών επί 70 ημέρες. Όπως αναφέρεται, τα αποτελέσματα έδειξαν, πως οι ανθοκυανίνες και άλλα φυτοχημικά του maqui, «προστάτευσαν και συντήρησαν» την Βιταμίνη C και άλλα φλαβονοειδή των νέων  μιγμάτων, ενώ παρατηρήθηκε μεγάλη μείωση των ανθοκυανινών. Τα νέα ποτά είχαν επίσης υψηλές τιμές  αντιοξειδωτικής ικανότητας (σε in vitro test), που αποδίδονται κυρίως στις πολυφαινόλες Maqui, Οι τιμές αυτές ήταν σταθερές σε όλη την διάρκεια της μελέτης. Οι επιστήμονες καταλήγουν « Σχεδιάστηκε ένα νέο ποτό για την αναπτυσσόμενη αγορά,  με  υψηλή θρεπτική αξία , το οποίο συμβάλλει στην προώθηση της υγείας» και συμπληρώνουν ότι «είναι απαραίτητες και περαιτέρω μελέτες για την αξιολόγηση της βιοδιαθεσιμότητας και της βιολογικής δραστικότητας των συστατικών των νέων ποτών, in vivo,  ώστε να επιβεβαιωθούν τα ευεργετικά αποτελέσματά τους  για τη διατροφή και την υγεία»

ΠΗΓΗ : LWT - Food Science and Technology, Amadeo Gironés-Vilaplana*, Pedro Mena, Cristina García-Viguera, Diego A. Moreno, Volume 47, Issue 2, July 2012, Pages 279–286,  *Department of Food Science and Technology, CEBAS-CSIC, P.O. Box 164, E-30100 Espinardo, Murcia, Spain

Share

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.