Science News
Ρίχνοντας φως στο παγωτό... με FT-NIR
Aσφάλεια Τροφίμων
Ρίχνοντας φως στο παγωτό... με FT-NIR
  Ρίχνοντας φως στο παγωτό...Μέτρηση ξηράς ύλης και λιπαρών με φασματοσκοπία εγγύς υπερύθρου
Περισσότερα...
 
Το αυγό στο πρωινό μειώνει την πείνα
Έρευνα
Το αυγό στο πρωινό μειώνει την πείνα
Η αντικατάσταση των δημητριακών με ένα αυγό το πρωί δημιουργεί αίσθημα κορεσμού με συνέπεια την επιμήκυνση του χρόνου κατανάλωσης του επόμενου γεύματος, αλλά και  την μικρότερη κατανάλωση τροφής στο μεσημεριανό γεύμα, σύμφωνα με μια έρευνα που παρουσιάστηκε σε συνέδριο του European Congress on Obesity που πραγματοποιήθηκε στη Λυών.
Περισσότερα...
 
Σύγχρονες Τάσεις στη Βιομηχανία Τροφίμων
Επιστημονική Επικοινωνία
Σύγχρονες Τάσεις στη Βιομηχανία Τροφίμων
  Η βιομηχανία τροφίμων είναι ουσιαστικά τόσο παλιά όσο ο ίδιος ο πολιτισμός. Πολλές από τις πιο γνωστές λειτουργίες της είναι χιλιάδων ετών, με χαρακτηριστικό παράδειγμα τη ζυθοποιία (που αναπτύχθηκε στην Αρχαία Σουμερία και στη Βαβυλώνα) και το φούρνισμα (που αναπτύχθηκε στην Αίγυπτο περίπου. 8000 π.Χ.).
Περισσότερα...
 
Πισεαταννόλη και αντιμετώπιση της παχυσαρκίας
Προϊόντα & Συστατικά
Πισεαταννόλη και αντιμετώπιση της παχυσαρκίας
Πισεαταννόλη : Ένα φυσικό συστατικό , μεταβολίτης της ρεσβερότρολης ,  μπορεί πιθανόν  να παίξει σημαντικό ρόλο κατά της παχυσαρκίας, καθώς εμποδίζει την ανάπτυξη των κυττάρων του λιπώδους ιστού Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Περντού της Ιντιάνα δημοσίευσαν στο επιστημονικό περιοδικό  «Journal of Biological Chemistry» ότι η πισεαταννόλη επηρεάζει, εκτός των άλλων, τις λειτουργίες των γονιδίων...
Περισσότερα...
 
Έρευνα για τη βελτίωση της υφής του παγωτού
Έρευνα
Έρευνα για τη βελτίωση της υφής του παγωτού
  Οι επιστήμονες της Nestle', σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Έρευνας Χιονιού και Χιονοστιβάδας της Ελβετίας, κατάφεραν να εξετάσουν σε βάθος το παγωτό, με σκοπό τη μείωση της ανάπτυξης των παγοκρυστάλλων στο εσωτερικό του. Ο τελικός στόχος, είναι η βελτιστοποίηση της υφής και της γευσης του παγωτού. Χρησιμοποιώντας έναν ακτινογράφο, κατέγραψαν το μέγεθος και το σχήμα των κρυστάλλων και των...
 
Χυμός λεμονιού και Μούρο maqui : νέο λειτουργικό ποτό;
Προϊόντα & Συστατικά
Χυμός λεμονιού και Μούρο maqui : νέο λειτουργικό ποτό;
  Xυμός λεμονιού και Μούρο maqui (Aristotelia chilensis) : νέο λειτουργικό ποτό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες;  Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον για τα διαιτητικά αντιοξειδωτικά συστατικά και τα βιοενεργά συστατικά των λαχανικών έχει ενταθεί. Επιστήμονες από το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Παν/μιου της Murcia στην Ισπανία, σχεδίασαν νέα ποτά με χυμό λεμονιού...
Περισσότερα...
 
Τρόφιμα: ενημερωνόμαστε σωστά; Ο καθηγητής κ. Ζαμπέλας μιλάει στο Food Bites
Επιστημονική Επικοινωνία
Τρόφιμα: ενημερωνόμαστε σωστά; Ο καθηγητής κ. Ζαμπέλας μιλάει στο Food Bites
  Συνέντευξη του  καθ. Αντώνιου Ζαμπέλα*  στο Foodbites  
Περισσότερα...
 
Η Χρήση των Υπερήχων στην Τεχνολογία Τροφίμων
Επεξεργασία
Η Χρήση των Υπερήχων στην Τεχνολογία Τροφίμων
Οι υπέρηχοι αποτελούν ηχητικά κύματα που χαρακτηρίζονται από υψηλότερη συχνότητα από εκείνη που μπορεί να γίνει αντιληπτή από  την ανθρώπινη ακοή. Η φυσιολογική ανθρώπινη ακοή μπορεί να ανιχνεύσει ήχους  με εύρος συχνότητας από 0.016 εως 18 ή 20 kHz. Το φάσμα των υπερήχων μπορεί να διαιρεθεί σε δύο υποζώνες, τους υπερήχους υψηλής έντασης με συχνότητα μεταξύ 20 kHz έως 1 MHz και τους ...
Περισσότερα...
 
«Έξυπνες» νάνο-συσκευασίες
Νέες Συσκευασίες
«Έξυπνες» νάνο-συσκευασίες
Ως «έξυπνη» ορίζεται η συσκευασία ή το υλικό συσκευασίας που έχει τη δυνατότητα να ελέγχει τις συνθήκες που επικρατούν στο συσκευασμένο τρόφιμο ή στο περιβάλλον αυτού.
Περισσότερα...
 
Εφαρμογές υλικών νανοτεχνολογίας στη συσκευασία τροφίμων
Νέες Συσκευασίες
Εφαρμογές υλικών νανοτεχνολογίας στη συσκευασία τροφίμων
Μπορεί στην Ευρώπη η είσοδος στην αγορά της συσκευασίας με νανο-υλικά να φαντάζει ακόμα μακρινή και να προχωρά με πολύ αργά βήματα, όμως σε άλλα μέρη του κόσμου τα προϊόντα της νανοτεχνολογίας έχουν ήδη φτάσει στα χέρια των καταναλωτών.
Περισσότερα...
 
Φυσικές ιδιότητες των νανοσυνθέσεων και συσκευασία
Νέες Συσκευασίες
Φυσικές ιδιότητες των νανοσυνθέσεων και συσκευασία
Φυσικές ιδιότητες των νανοσυνθέσεων Οι νανο-συνθέσεις ως φραγμοί αερίωνΈνα σημαντικό θέμα που απασχολεί τους επιστήμονες που ασχολούνται με τη συσκευασία τροφίμων είναι τα φυσικά φαινόμενα της περατότητας και της μετανάστευσης (migration). Είναι γενικά αποδεκτό ότι κανένα υλικό συσκευασίας δεν είναι απόλυτα αδιαπέρατο από τα ατμοσφαιρικά αέρια, τους υδρατμούς και τις ουσίες που περιέχει το περιεχόμενο...
Περισσότερα...
 
Αντιμικροβιακές εφαρμογές νανοϋλικών και νανοσυνθέσεων
Aσφάλεια Τροφίμων
Αντιμικροβιακές εφαρμογές νανοϋλικών και νανοσυνθέσεων
Οι κοινωνικές αλλαγές, η παγκοσμιοποίηση, οι κύκλοι ζωής των συσκευασιών, καθώς και η απαίτηση για τη λήψη αυστηρών μέτρων ασφαλείας αυξάνουν την πίεση για την παραγωγή νέων συστημάτων συσκευασίας ικανών να μεταφέρουν είδη διατροφής και τα οποία, επίσης, θα επιτρέπουν την ιχνηλασιμότητα κατά μήκος της αλυσίδας διανομής τροφίμων. Οι καταναλωτές έχουν αυξημένο ενδιαφέρον σε έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα...
Περισσότερα...
 
Λειτουργικά τρόφιμα με λουτεΐνη
Προϊόντα & Συστατικά
Λειτουργικά τρόφιμα με λουτεΐνη
    Η λουτεΐνη είναι ένα καροτενοειδές (Σχήμα 1), που βρίσκεται σε διάφορα πράσινα λαχανικά όπως οι λαχανίδες, το μπρόκολο, το σπανάκι, κλπ. Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό με αποδεδειγμένη ικανότητα δέσμευσης ελευθέρων ριζών Συσχετίζεται με προστατευτική δράση κατά κατά παθήσεων των οφθαλμών όπως καταρράκτης και γεροντικός εκφυλισμός ωχράς κηλίδος.  Δρα ως φίλτρο για υψηλής ενέργειας...
Περισσότερα...
 
Η γλώσσα της Επιστήμης της Διατροφής, το κόσκινο του Ερατοσθένη, οι διάλεκτοι των εταίρων και η ευθαλασσία
Επιστημονική Επικοινωνία
Η γλώσσα της Επιστήμης της Διατροφής, το κόσκινο του Ερατοσθένη, οι διάλεκτοι των εταίρων και η  ευθαλασσία
  Άρθρο της Δρ. Μαίρης Καψοκεφάλου* Σε μια σκηνή της ταινίας του 1960 «Inherit the wind» που αφηγείται την ονομαζόμενη “monkey trial”, αφαιρείται η δυνατότητα του επιστημονικού λόγου σε ακαδημαϊκούς κληθέντες ως μάρτυρες υπεράσπισης του δάσκαλου που κατηγορείται ότι μίλησε στους μαθητές του για την εξελικτική θεωρία.  Η ταινία, θίγοντας το ζήτημα της αμφίδρομης σχέσης μεταξύ λόγου και...
Περισσότερα...
 
Εφαρμογή χημικών αντιμικροβιακών στο κρέας
Aσφάλεια Τροφίμων
Εφαρμογή χημικών αντιμικροβιακών στο κρέας
Το κρέας και τα προϊόντα του αποτελούν, σαφέστατα, αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για την ορθή λειτουργία του οργανισμού. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρουσιάζεται αύξηση των τροφιμογενών δηλητηριάσεων που σχετίζονται με την παρουσία διαφόρων παθογόνων μικροοργανισμών στο τρόφιμο αυτό, όπως π.χ. διάφοροι ορότυποι του παθογόνου Escherichia...
Περισσότερα...
 
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 6 7 8 Επόμενο > Τέλος >>

Σελίδα 6 από 8

follow  facebook1 twitter1 rss1

 

 

 

 open graph 250

 
foodwaste



trofos5 

 
 
oinografies new
Διαφήμιση



 
hotbites
monography
afieroma
 
exploresite
bletsas

newsletter
faq
answers

Διαφήμιση

Εγγραφή στα Newsletters του Foodbites

Εγγραφτείτε στα newsletters του Foodbites και λάβετε όλες τις εξελίξεις στο χώρο της διατροφής εύκολα και γρήγορα, στο inbox σας!

Επιλέξτε το Newsletter που σας ενδιαφέρει
Foodbites Magazine
Νέα της αγοράς των τροφίμων και διατροφικές τάσεις . Εξελίξεις, νέα προϊόντα και ιστορίες τροφίμων
Foodbites Science Briefs
Εξελίξεις και καινοτομία στο χώρο της επιστήμης & τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής. Ασφάλεια & ποιότητα τροφίμων. Νομοθεσία τροφίμων.