Posts Tagged ‘κερσετίνη’

κάπαρη,κερσετίνη

cappers1 23990035

Κάπαρη, το «λιλιπούτειο ρόδο της Μεσογείου»

Η Κάπαρη με την μοναδική, πικάντικη γεύση είναι τα μπουμπούκια ενός μικρού θάμνου. Είναι ένα από τα πιο αγαπητά συστατικά στην γαστρονομική κουλτούρα των χωρών της Μεσογειακής λεκάνης.

Βοτανικά ανήκει στην οικογένεια των καπαριδών (capparaceae), και στο γένος Capparis.  Η επιστημονική ονομασία είναι : Capparis spinosa.
Το φυτό είναι …

Continue Reading

κερσετίνη

quercetin

Κερσετίνη (Quercetin) & Διατροφή

Η κερσετίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό, της οικογένειας των φλαβονοειδών και πιο συγκεκριμένα των φλαβονολών.  Είναι το φλαβονοειδές που απαντάται περισσότερο από κάθε άλλο σε διάφορα τρόφιμα. Στο μόριό της έχει 3 δακτυλίους και 5 υδροξυλικές ομάδες.Η κερσετίνη αποτελεί παράλληλα δομικό στοιχείο και για άλλα φλαβονοειδή.

Στα τρόφιμα βρίσκεται σαν αγλυκόνη, …

Continue Reading

© 2021 foodbites