kitchen

Πόσο καθαρή είναι η κουζίνα σας;

Όσοι μαγειρεύουν στο σπίτι αισθάνονται σίγουροι ότι ξέρουν πώς να χειριστούν τα ωμά τρόφιμα, να αποφύγουν  τα μικρόβια και τα βακτήρια και γενικά να διατηρούν τη κουζίνα τους καθαρή. Όμως, μια πιο προσεκτική ματιά, για παράδειγμα στις σανίδες κοπής, θα μπορούσε να δείξει το αντίθετο.

Μια δημοσκόπηση του Health.com σε περίπου 400 αναγνώστες και 100 επαγγελματίες σεφ υποδεικνύει ότι θα πρέπει να είμαστε περισσότερο προσεκτικοί και επιμελείς.

Τι πρέπει να κάνουμε;

Να πλένουμε τη φλούδα – Το 68% όσων μαγειρεύουν στο σπίτι (και το 71 % των σεφ) γνωρίζουν ότι τα πουλερικά είναι από τα πιο επικίνδυνα τρόφιμα, εάν δεν τηρούνται οι κανόνες υγιεινής στην κουζίνα. Δεν είναι όμως το μόνο που πρέπει να προσέχουμε. Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά που έχουν μη βρώσιμη φλούδα, όπως τα πεπόνια και οι κολοκύθες, θα πρέπει να τρίβονται και να ξεπλένονται, ώστε να αφαιρούνται τα βακτήρια που ενδεχομένως να μεταφερθούν στη σάρκα όταν κοπούν.

Να ελέγχουμε τη θερμοκρασία – Μόνο το 29% των Αμερικανών έχουν χρησιμοποιήσει κάποια στιγμή θερμόμετρο τροφίμων. Όμως, είναι ο καλύτερος τρόπος για είμαστε σίγουροι ότι μαγειρέψαμε αρκετά το φαγητό, ώστε να σκοτωθούν όλα τα βακτήρια. Το χοιρινό κρέας, το ζαμπόν, το φιλέτο, το ψητό, οι  μπριζόλες και το αρνί πρέπει να φτάσει τους 63 βαθμούς Κελσίου, ο μοσχαρίσιος κιμάς τους 72, και τα πουλερικά τους 74 βαθμούς Κελσίου.

Να καθαρίζουμε τα σφουγγάρια – 3 στα 4 σφουγγάρια και διάφορα πανάκια που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα, όπως αποδείχθηκε σε πρόσφατη έρευνα, ήταν θετικά για δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια. Τοποθετήστε τα σφουγγάρια στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέση θερμοκρασία για ένα λεπτό ή πλύντε τα στο πλυντήριο πιάτων, προσέχοντας κατόπιν να στεγνώσουν καλά.

Να χρησιμοποιούμε δύο σανίδες κοπής – Καθορίστε τη μία σανίδα για το κρέας και την άλλη για τα λαχανικά, έτσι ώστε τα βακτήρια από τα ωμά κρέατα και πουλερικά να μην “ξεφεύγουν” στην σαλάτα σας. Για τον ίδιο λόγο, χρησιμοποιήστε ξεχωριστά μαχαίρια για τον τεμαχισμό του κρέατος και των λαχανικών.

Να “αποστειρώνουμε” το ψυγείο – και όχι μόνο το εξωτερικό. Κάθε δύο εβδομάδες, καθαρίστε τα συρτάρια του ψυγείου με ζεστό νερό και σαπούνι. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα για τα πιάτα. Άλλη μια συμβουλή για την ασφάλειά σας θα ήταν στα συρτάρια με την ισχυρότερη ψύξη  να τοποθετείτε κρέατα, τυριά, λαχανικά και οτιδήποτε άλλο που μπορεί να χαλάσει γρήγορα.

Να πλένουμε τα χέρια μας – Είναι ένας τρόπος για την πρόληψη της εξάπλωσης των μικροβίων – αλλά μόνο οι μισοί από μας το κάνουν, σύμφωνα με δημοσκόπηση. Για να εξασφαλίσετε ότι τα χέρια σας είναι πράγματι καθαρά, θα πρέπει να τα πλένετε για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα (περίπου όσο χρόνο χρειάζεται για να σφυρίξουμε το “Happy Birthday” δύο φορές). Τρίψτε όλες τις επιφάνειες των χεριών σας και ανάμεσα στα δάχτυλα. Τέλος, μην ξεχνάτε να σκουπίζετε πολύ καλά τα χέρια σας.

Πηγή:huffingtonpost

 

© 2021 foodbites