Βοδινό σε Μπίρα

 

Υλικά

1,2 κιλά βοδινό κομμένο σε κομμάτια

200 γρ. Χοιρινή πέτσα

2 μπούτια μόσχου

200 γρ. Καρότου

3 φρέσκες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες

1,5 λίτρο γλυκιά ελαφριά ξανθιά μπίρα

1 κουταλάκι πάπρικα

1 γαρνιτούρα

1 κουταλάκι αλέυρι

 

Εκτέλεση

 

Αλατοπιπερώνουμε το Βοδινό και το τσιγαριίζουμε με βούτυρο. Παράλληλα ξαφρίζουμε τη χοιρινή πέτσα και τα μπούτια σε βραστό νερό. Δίνουμε μια πιο γλυκιά γεύση στο βοδινό προσθέτοντας τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ραντίζουμε με λίγο αλεύρι προσθέτουμε τημν πάπρικα και τις ντομάτες και το περιχύνουμε με μπίρα. Στη συν’εχεια στο ίδιο σκεύος τοποθετούμε και την χοιρινή πέτσα με τα μπούτια και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 ώρες. Βγάζουμε τα κομμάτια του βοδινού από το σκεύος και τα κρατάμε ζεστά. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια το υπόλοιπο κρέας. Αφήνουμε να σιιγοβράσει ενώ ανακατεύουμε συχνά. Προσθέτουμε τα καρυκεύματακαι σουρώνουμε τη σάλτσα. Τέλος σερβίρουμε το βοδινό με σάλτσα.

Πρόταση: Σερβίρουμε με Pale Ale μπίρα.

 

( Από το Βιβλίο: Les Grandes Chefs etla biere, Beer Catalog, Ιωάννα Ανδριοπούλου)