Flour treatment agents, Βελτιωτικά αλεύρων
Πρόσθετα πλην των γαλακτωματοποιητών, που προστίθενται στο αλεύρι ή τη ζύμη προκειμένου να βελτιώσουν την αρτοποιητική ικανότητά …
Author Archive
Βελτιωτικά αλεύρων, flour treatment agents
Πρόσθετα πλην των γαλακτωματοποιητών, που προστίθενται στο αλεύρι ή τη ζύμη προκειμένου να βελτιώσουν την αρτοποιητική ικανότητά …
Thickeners, Πυκνωτικά μέσα,
Τα Πρόσθετα που αυξάνουν το ιξώδες ενός τροφίμου…
Πυκνωτικά μέσα, thickeners
Τα Πρόσθετα που αυξάνουν το ιξώδες ενός τροφίμου…
Stabilizers (stabilisers), Σταθεροποιητές
Πρόσθετα που επιτρέπουν τη διατήρηση της φυσικοχημικής κατάστασης ενός τροφίμου. Οι σταθεροποιητές περιλαμβάνουν ουσίες οι οποίες επιτρέπουν τη διατήρηση της ομοιογενούς διασποράς δύο ή περισσότερων μη μιγνυόμενων ουσιών σε ένα τρόφιμο, ουσίες οι οποίες σταθεροποιούν, συντηρούν ή εντείνουν το υπάρχον χρώμα ενός τροφίμου και ουσίες οι οποίες αυξάνουν τη συνδετική …
Σταθεροποιητές, stabilizers (stabilisers)
Πρόσθετα που επιτρέπουν τη διατήρηση της φυσικοχημικής κατάστασης ενός τροφίμου. Οι σταθεροποιητές περιλαμβάνουν ουσίες οι οποίες επιτρέπουν τη διατήρηση της ομοιογενούς διασποράς δύο ή περισσότερων μη μιγνυόμενων ουσιών σε ένα τρόφιμο, ουσίες οι οποίες σταθεροποιούν, συντηρούν ή εντείνουν το υπάρχον χρώμα ενός τροφίμου και ουσίες οι οποίες αυξάνουν τη συνδετική …
Sequestrants, Συμπλοκοποιητές
Πρόσθετα που σχηματίζουν χημικά σύμπλοκα με μεταλλικά ιόντα…
Συμπλοκοποιητές, sequestrants
Πρόσθετα που σχηματίζουν χημικά σύμπλοκα με μεταλλικά ιόντα…
Raising agents , Διογκωτικά αρτοποιίας
Πρόσθετα που ελευθερώνουν αέριο και ως εκ τούτου αυξάνουν τον όγκο της ζύμης ή του παναρίσματος…
Διογκωτικά αρτοποιίας, raising agents
Πρόσθετα που ελευθερώνουν αέριο και ως εκ τούτου αυξάνουν τον όγκο της ζύμης ή του παναρίσματος…
Propellants, Προωστικοί παράγοντες
Τα αέρια, πλην του αέρα, τα οποία προκαλούν την αποβολή τροφίμου από περιέκτη…
