υπέρηχοι
Η έννοια των υπερήχων
Οι υπέρηχοι αποτελούν ηχητικά κύματα που χαρακτηρίζονται από υψηλότερη συχνότητα από εκείνη που μπορεί να γίνει αντιληπτή από την ανθρώπινη ακοή. Η φυσιολογική ανθρώπινη ακοή μπορεί να ανιχνεύσει ήχους με εύρος συχνότητας από 0.016 εως 18 ή 20 kHz.
Το φάσμα των υπερήχων μπορεί να διαιρεθεί …
νανοτεχνολογία,νανοϋλικά
Ως «έξυπνη» ορίζεται η συσκευασία ή το υλικό συσκευασίας που έχει τη δυνατότητα να ελέγχει τις συνθήκες που επικρατούν στο συσκευασμένο τρόφιμο ή στο περιβάλλον αυτού. Το σημαντικότερο μάλιστα είναι ότι υπάρχει η δυνατότητα να πληροφορείται ο καταναλωτής ή ο προμηθευτής, μέσω ενός ορατού δείκτη, εάν το τρόφιμο διατηρεί τη …
νανοτεχνολογία,νανοϋλικά
Μπορεί στην Ευρώπη η είσοδος στην αγορά της συσκευασίας με νανο-υλικά να φαντάζει ακόμα μακρινή και να προχωρά με πολύ αργά βήματα, όμως σε άλλα μέρη του κόσμου τα προϊόντα της νανοτεχνολογίας έχουν ήδη φτάσει στα χέρια των καταναλωτών. Ως παράδειγμα αναφέρεται ότι στις ΗΠΑ το 2008 πωλήθηκαν τρόφιμα …
νανοτεχνολογία,νανοϋλικά
Φυσικές ιδιότητες των νανοσυνθέσεων
Οι νανο-συνθέσεις ως φραγμοί αερίων
Ένα σημαντικό θέμα που απασχολεί τους επιστήμονες που ασχολούνται με τη συσκευασία τροφίμων είναι τα φυσικά φαινόμενα της περατότητας και της μετανάστευσης (migration). Είναι γενικά αποδεκτό ότι κανένα υλικό συσκευασίας δεν είναι απόλυτα αδιαπέρατο από τα ατμοσφαιρικά αέρια, τους υδρατμούς και …
νανοτεχνολογία,νανοϋλικά
Οι κοινωνικές αλλαγές, η παγκοσμιοποίηση, οι κύκλοι ζωής των συσκευασιών, καθώς και η απαίτηση για τη λήψη αυστηρών μέτρων ασφαλείας αυξάνουν την πίεση για την παραγωγή νέων συστημάτων συσκευασίας ικανών να μεταφέρουν είδη διατροφής και τα οποία, επίσης, θα επιτρέπουν την ιχνηλασιμότητα κατά μήκος της αλυσίδας διανομής τροφίμων. Οι καταναλωτές …
sensory,sensory evaluation,οργανοληπτικά χαρακτηριστικά,οργανοληπτική αξιολόγηση,οργανοληπτικός έλεγχος
Ο οργανοληπτικός έλεγχος μπορεί να αποτελέσει σημαντικό μέρος του τμήματος ποιοτικού ελέγχου (QA) μιας βιομηχανίας τροφίμων γιατί μπορεί να συμπληρώσει ή να αντικαταστήσει άλλες μεθόδους ποιοτικής αξιολόγησης και να βοηθήσει τόσο στην καλύτερη ποιοτική αξιολόγηση των προϊόντων που ήδη διατίθενται ή/και στην ανάπτυξη νέων. Όλα αυτά προϋποθέτουν την ύπαρξη ενός …
Η Ινδία, η χώρα των Μαχαραγιάδων, των ατελείωτων δασών, των ελεφάντων και της τίγρης, η χώρα με τις πολλές θρησκείες, η χώρα της ιδιαίτερης μουσικής, του σιτάρ και του Μπόλιγουντ, των 1.171.000 ψυχών, του Γκάντι, και των ατελείωτων πολέμων, πάντα ασκούσε μια περίεργη γοητεία στο Δυτικό κόσμο.
Η τεράστια …
fats,oils,έλαια,λιπαρά,λίπη
Τα λίπη και έλαια εμφανίζουν μοναδικές φυσικές και χημικές ιδιότητες οι οποίες είναι απόρροια του είδους, της αναλογίας και της κατανομής των λιπαρών οξέων στο μόριο των ακυλογλυκερολών που τα αποτελούν και τα οποία καθορίζουν τόσο τις τεχνολογικές όσο και τις διατροφικές ιδιότητες των διαφόρων ελαίων. Ετσι η μελέτη της …
| Συστατικά | |||||||||
| Φυτικά έλαια και φυτικά λίπη*(60%), νερό , χυμός καρότο*, λεκιθίνη σόγιας ,αλάτι(0.3%), συμπυκνωμένος χυμός λεμονιού* , αρωματικές ύλες. *Προϊόν βιολογικής γεωργίας. |
|||||||||
| Διαθρεπτική επισήμανση | |||||||||
| Ανά 100g προιόντος | Ανά μερίδα (10g) | Ανά μερίδα (10g) της ΕΗΠ | |||||||
| Ενέργεια | 2300kJ/ 540kcal | 230kJ / | |||||||
| Συστατικά | |||||||||
| Φυτικά έλαια και φυτικά λίπη(συνολικά 61%),νερό,γιαούρτι (10%), ορός γάλακτος,γαλακτωματοποιητές: λεκιθίνη ηλιελαίου και φυτικά μονογλυκερίδια λιπαρών οξέων,αλάτι (0,15%),συντηρητικό: σορβικό κάλιο, ρυθμιστές οξύτητας: γαλακτικό οξύ, Αρωματικές ύλες,βιταμίνες: Α D & E, χρωστική: β-καροτένιο. | |||||||||
| Διαθρεπτική επισήμανση | |||||||||
| Ανά 100g προιόντος | Ανά μερίδα (xxxg) | Ανά | |||||||
| Συστατικά | |||||||||
|
Νερό,φυτικά έλαια (27%)και φυτικά λίπη, γαλακτωματοποιητές :λεκιθίνη ηλιελαίου , μονο-/δι-γλυκερίδια λιπαρών οξεών και πολυγλυκερίδια του πολυρυκινελαϊκού οξέος, αλάτι(0,3%), συντηρητικό:σορβικό κάλιο, μέσο οξίνισης: κιτρικό οξύ, αρωματικές ύλες, χρωστική:β-καροτένιο,βιταμίνες:A και D. |
|||||||||
| Διαθρεπτική επισήμανση | |||||||||
| Ανά 100g προιόντος | Ανά μερίδα (10g) | Ανά μερίδα (10g) | |||||||
