
Μπουμπάρι
Μπουμπάρι – Χριστουγεννιάτικος μεζές για καλό κρασί
Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου
Υλικά
- 1 Συκωταριά χοιρινή
- 2 Κιλά πράσα
- 2 ποτήρια του κρασιού ρύζι γλασέ
- 60 g αλάτι
- 60 g πιπέρι
- 60 g μπαχάρι
- Έντερο χοιρινό
Εκτέλεση
- Πλένουμε πολύ καλά την συκωταριά στην συνέχεια την ζεματάμε και την κόβουμε σε πολύ μικρό καρέ.
- Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε και αυτά σε μικρό καρέ.
- Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, και στην συνέχεια γεμίζουμε το έντερο.
- Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, ψήνουμε στους 180 για μία ώρα περίπου.