Χειμωνιάτικο Προξενιό ή Χειμωνιάτικος Αχταρμάς

 Υλικά

100 gr. λάχανο λευκό

1 καρότο

1 μήλο κόκκινο

Μερικά φύλλα ρόκας

1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης

3 κάστανα ωμά

Μερικές φλύδες παρμεζάνα

Χυμό λεμονιού

για την Vinaigrette

3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίβουμε το καρότο,κόβουμε την πολύ πιπεριά σε λεπτές φέτες.

Σε μία πιατέλα βάζουμε το λάχανο,το καρότο στην μέση και τοποθετούμε την πιπεριά και την ρόκα γύρω από το καρότο.

Καθαρίζουμε τα κάστανα,με ένα μαχαιράκι το κάνουμε λεπτές,φιλέ φετούλες και το προσθέτουμε στην σαλάτα μας.

Τρίβουμε το μήλο σε χοντρό τρίφτη και το ραντίζουμε με λίγο λεμόνι.

Το τοποθετούμε τελευταίο στην σαλάτα(και αφού ετοιμάζουμε την Vinaigrette ).

Τοποθετούμε τις φέτες παρμεζάνας,περιχύνουμε με την ζεστή Vinaigrette και σερβίρουμε αμέσως.

η Vinaigrette:Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το μέλι μέχρι να γίνει σαν σιρόπι,προθέτουμε το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο.Χτυπάμε την Vinaigrette με αναδευτήρα,χωρίς να αποσύρουμε από την φωτιά.