Φροντίστε τη γραμμή σας ενώ δροσίζεστε…. «τον καιρό της ζέστης»

Η ζέστη αναγκάζει το σώμα μας να δαπανά περισσότερες θερμίδες

Το σώμα μας χρειάζεται σταθερή θερμοκρασία…
Το ανθρώπινο σώμα πρέπει να παραμένει σε θερμοκρασία περίπου 37 ° C, ανεξάρτητα από την εξωτερική .Για τον λόγο αυτό, στο σώμα γίνεται μια σειρά από διεργασίες, που έχουν στόχο είτε να παραχθεί θερμότητα (θερμογένεση) ή να μειωθεί ( θερμόλυση). Η παραγωγή της εσωτερικής θερμότητας προέρχεται από όλη την εργασία, που κάνουν τα κύτταρα για να παράγουν την ενέργεια που χρειαζόμαστε από τους υδατάνθρακες, τα λιπαρά και τις πρωτεΐνες. Όσο για την εσωτερική απώλεια θερμότητας, προέρχεται κατά κύριο λόγο από την εξάτμιση του ιδρώτα: το νερό που αποβάλλεται από κάθε πόρο του δέρματος μετατρέπεται σε ατμό και αυτό είναι αναζωογονητικό.
Η ισορροπία μεταξύ των δύο διαδικασιών ονομάζεται θερμορύθμιση: Είναι μέρος του βασικού μεταβολισμού και δεν καταναλώνει πολλές θερμίδες.

Το λάδι : Μήπως είναι παγίδα στις σαλάτες;
Καθώς ο υδράργυρος σκαρφαλώνει, έχουμε περισσότερη όρεξη για σαλάτες ή για ωμά λαχανικά και όχι για βαριά φαγητά και πολύπλοκες σάλτσες. Αυτό είναι απόλυτα φυσιολογικό και συγχρόνως ευεργετικό για τον οργανισμό μας. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε νερό, το οποίο έχουμε τόσο ανάγκη!
Συνήθως όμως, καταναλώνουμε τις σαλάτες μας με λάδι ή με κάποια σάλτσα με βάση το λάδι. Θυμηθείτε : είτε μιλάμε για ελαιόλαδο, είτε για οποιοδήποτε άλλο λάδι (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο κ.α.) αναφερόμαστε πάντα στην ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όλα τα λάδια έχουν περίπου 90 θερμίδες ανά κουταλιά σούπας.
Δεν πρέπει να προσθέτουμε το λάδι στο μπολ της σαλάτας αλόγιστα. Μπορούμε να χρησιμοποιούμε μια μεζούρα ή να μετράμε με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Καλό είναι να αφήσουμε τη φαντασία μας ελεύθερη και να δημιουργήσουμε. Για παράδειγμα μπορούμε να προσθέσουμε φυσικό χυμό φρούτων (όχι γλυκό!- σε κάποια λαχανικά.). Το πορτοκάλι ταιριάζει πολύ στο τριμμένο καρότο, αλλά και σε άλλα ωμά λαχανικά.
Στα ντρέσσινγκς αντικαταστήστε τα συστατικά με πλήρη λιπαρά με σάλτσες μειωμένων λιπαρών ή με άπαχο γιαούρτι. Η μουστάρδα (χωρίς ζάχαρη ) με άπαχο γιαούρτι και μυρωδικά είναι μια άλλη εύγεστη πρόταση μειωμένων λιπαρών. Το δροσιστικό αγγούρι «δένει» απολαυστικά με γιαούρτι και μυρωδικά.

Τι θα λέγατε για σούπα;
Οι περισσότεροι από μας ξέρουμε μόνο μια κρύα σούπα, το γκασπάτσο. Μπορούμε όμως να φτιάξουμε πολλές ακόμα σούπες με περισσότερο ή λιγότερο βελουτέ υφή, που καταναλώνονται ευχάριστα κρύες. Η αρχή είναι η ίδια: ωμά ή μαγειρεμένα , διάφορα ανάμικτα λαχανικά. Υπάρχουν διάφορα λαχανικά (μπιζέλια, μαρούλια, κολοκυθάκια, καρότα κλπ) που μπορούν να αναμιχθούν και να γίνουν μια πολύ νόστιμη σούπα. Μαγειρέψτε τα και στη συνέχεια πολτοποιείστε τα με το μίξερ. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει καλά και έχετε μια πολύ νόστιμη βελουτέ παγωμένη σούπα , με λίγες θερμίδες.
Σε σούπες όπως η παραπάνω και στα γκασπάτσο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάποιο λιπαρό. Οι γεύσεις των λαχανικών είναι υπέροχες και αναδεικνύονται ακόμα περισσότερο με διάφορα αρωματικά χορταρικά, όπως είναι η ρίγανη, ο βασιλικός, το θυμάρι ή ότι άλλο σας αρέσει.

Κρύα κρέατα και ψάρια
Ψήστε το κοτόπουλο ή το μοσχάρι ή ένα μεγάλο ψάρι – όπως κάνετε συνήθως- αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγεία. Δοκιμάστε τα κρύα με νόστιμες σαλάτες και λαχανικά. Είναι ένα φαγητό εύκολο, νόστιμο , δροσιστικό και αρκετά ελαφρύ (με την προϋπόθεση να μην προσθέσετε πολύ λάδι ή άλλες λιπαρές σάλτσες)

Προτιμήστε το γάλα και το γιαούρτι αντί για τυριά
Σε περιόδους μεγάλης ζέστης , τα λιπαρά τυριά δεν είναι το φαγητό που αναζητάμε…
Αντίθετα ένα ποτήρι παγωμένο γάλα με μειωμένα λιπαρά ή ένα γιαούρτι – επίσης με μειωμένα λιπαρά – είναι πολύ ευχάριστα & δροσερά, μας προσφέρουν πολύτιμα συστατικά και μας ενυδατώνουν. Σκεφτείτε και διάφορες παραλλαγές. Αναμίξτε στο μπλέντερ το γάλα με φρούτα και απολαύστε δροσερά και γευστικά smoothies. Στο γιαούρτι μπορείτε επίσης να προσθέσετε τεμαχισμένα τα φρούτα που προτιμάτε (ροδάκινο, φράουλες κ.α.), και να φτιάξετε ένα απολαυστικό επιδόρπιο, χωρίς πολλές θερμίδες.

Νερό , χυμοί , ροφήματα: Στην πρώτη γραμμή
Μη ξεχνάτε, ότι το πρώτο όπλο σας απέναντι στη ζέστη είναι τα υγρά. Πίνετε νερό, ροφήματα και χυμούς, χωρίς ζάχαρη.
Στις ζεστές χώρες πίνουν τσάι χλιαρό. Δοκιμάστε το πράσινο τσάι, με φυλλαράκια μέντας. Θα ξεδιψάσετε και θα απολαύσετε «γεύση φρεσκάδας»
Φτιάξτε παγάκια με χυμό λεμονιού, με μέντα ή με το χυμό του φρούτου που προτιμάτε (πάντα χωρίς ζάχαρη). Θα δώσουν άλλη γεύση και άλλο χρώμα στο νερό και θα το πίνετε πιο ευχάριστα.
Έτσι ενυδατώνεστε, δροσίζεστε και βοηθάτε τον οργανισμό σας να αποβάλλει πιο εύκολα τις τοξίνες.

Στεργίου Μαργαρίτα, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, M.Sc.