Οι αφλατοξίνες αποτελούν μια ομάδα από τις πιο τοξικές ουσίες που βρίσκονται στη φύση. Είναι συνήθως ομάδα σύνθετων διφουρανο-κουμαρινών που παράγονται από τη δράση διαφόρων στελεχών μυκήτων (κυρίως Aspergillus). Οι ισχυρότατα τοξικές και καρκινογόνες αφλατοξίνες παράγονται από μύκητες που αναπτύσσονται κυρίως σε ξηρά φρούτα, ξηρούς, μπαχαρικά, σιτηρά και σε τυριά, …
Οι αφλατοξίνες αποτελούν μια ομάδα από τις πιο τοξικές ουσίες που βρίσκονται στη φύση. Είναι συνήθως ομάδα σύνθετων διφουρανο-κουμαρινών που παράγονται από τη δράση διαφόρων στελεχών μυκήτων (κυρίως Aspergillus). Οι ισχυρότατα τοξικές και καρκινογόνες αφλατοξίνες παράγονται από μύκητες που αναπτύσσονται κυρίως σε ξηρά φρούτα, ξηρούς, μπαχαρικά, σιτηρά και σε …
Οργανικά οξέα που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα για ρύθμιση του pΗ και την υποβοήθηση άλλων λειτουργιών. Οι εφαρμογές τους στα τρόφιμα περιλαμβάνουν τη συντήρηση προϊόντων κρέατος, ενίσχυση αρώματος, παρεμπόδιση του μαυρίσματος σε κομμένα φρούτα, και παρεμπόδιση της τάγγισης σε λιπαρές ύλες. Συχνά χρησιμοποιούμενα ως ρυθμιστές οξύτητας οργανικά οξέα είναι το κιτρικό …
Οργανικά οξέα που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα για ρύθμιση του pΗ και την υποβοήθηση άλλων λειτουργιών. Οι εφαρμογές τους στα τρόφιμα περιλαμβάνουν τη συντήρηση προϊόντων κρέατος, ενίσχυση αρώματος, παρεμπόδιση του μαυρίσματος σε κομμένα φρούτα, και παρεμπόδιση της τάγγισης σε λιπαρές ύλες. Συχνά χρησιμοποιούμενα ως ρυθμιστές οξύτητας οργανικά οξέα είναι το κιτρικό …
Οξέα που περιέχουν καρβοξυλομάδα (-COOH. Χαρακτηριστικά ανόργανα οξέα είναι το κιτρικό, οξικό, λιπαρά οξέα…
Οξέα που περιέχουν καρβοξυλομάδα (-COOH. Χαρακτηριστικά ανόργανα οξέα είναι το κιτρικό, οξικό, λιπαρά οξέα…
Οξέα που δεν περιέχουν καρβοξυλομάδα (-COOH) η οποία απαντάται συνήθως στα οργανικά οξέα. Χαρακτηριστικά ανόργανα οξέα είναι το υδροχλωρικό οξύ, φωσφορικό οξύ, θειϊκό οξύ, κλπ…
Οξέα που δεν περιέχουν καρβοξυλομάδα (-COOH) η οποία απαντάται συνήθως στα οργανικά οξέα. Χαρακτηριστικά ανόργανα οξέα είναι το υδροχλωρικό οξύ, φωσφορικό οξύ, θειϊκό οξύ, κλπ…
Το ανώτατο νόμιμο όριο συγκέντρωσης καταλοίπου φυτοφαρμάκου εντός ή επί τροφίμων ή ζωοτροφών, το οποίο βασίζεται στην Ορθή Γεωργική Πρακτική και τη χαμηλότερη απαιτούμενη έκθεση του καταναλωτή για την προστασία των ευάλωτων καταναλωτών…
Το ανώτατο νόμιμο όριο συγκέντρωσης καταλοίπου φυτοφαρμάκου εντός ή επί τροφίμων ή ζωοτροφών, το οποίο βασίζεται στην Ορθή Γεωργική Πρακτική και τη χαμηλότερη απαιτούμενη έκθεση του καταναλωτή για την προστασία των ευάλωτων καταναλωτών…
H σε εθνικό επίπεδο συνιστώμενη, εγκεκριμένη ή καταχωρισμένη ασφαλής χρήση φυτοπροστατευτικών προϊόντων υπό πραγματικές συνθήκες σε οποιοδήποτε στάδιο της παραγωγής, της αποθήκευσης, της μεταφοράς, της διανομής και της μεταποίησης τροφίμων και ζωοτροφών. …
