Κυπριακες Κούπες

 

Ένα παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα από την Ανδριανή Κυπριανού

Υλικά για τη ζύμη:

1 ποτήρι πλιγούρι ψιλό
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1 ποτήρι νερό
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση:

Μισό κιλό κιμά χοιρινό
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας νερό
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι κανέλα
Μία πρέζα πιπέρι
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα

 

Εκτέλεση για τη ζύμη:

Βάζουμε το νερό, με το αλάτι να βράσει και πρόσθετουμε το πλιγούρι. Μόλις απορροφήσει το νερό το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, το baking powder, το αυγό, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για μια ώρα να ξεκουραστεί.

Προετοιμασία κιμά:

Σωτάρουμε τον κιμά με όλα τα υλικά εκτός από τον μαϊντανό μέχρι να ψηθεί. Ανακατεύουμε καλά να μη σβολιάσει. Στο τέλος προσθέτουμε και το μαϊντανό. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

 

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε καλά το πλιγούρι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να πλάθεται. Παίρνουμε μικρά κομματάκια, τα πλάθουμε στενόμακρα και τους δίνουμε το σχήμα μικρού αυγού και κάνουμε  μια τρύπα με το δάχτυλο. Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε το άνοιγμα. Τηγανίζουμε τις κούπες σε βαθύ τηγάνι, με λάδι που θα τις σκεπάζει μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρουμε με λεμόνι.

 

Καλή Επιτυχία!