Σιάμιση

 

Ένα παραδοσιακό κυπριακό γλυκό από την Ανδριανή Κυπριανού.

 Υλικά για τη ζύμη:

Μισό κιλό αλεύρι σκληρό
Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
Νερό όσο πάρει για να γίνει μια σφιχτή ζύμη, να μπορούμε να ανοίξουμε φύλλο

Υλικά για την κρέμα:

1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
1 ποτήρι ζάχαρη
Μισό κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
4 ποτήρια νερό

 Εκτέλεση:

Βάζουμε στη φωτιά τα υλικά για την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και τη τοποθετούμε σε ανοιχτό σκεύος για να κρυώσει. Καλύπτουμε με μία μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα.
Επίσης ετοιμάζουμε τη ζύμη αναμιγνύοντας όλα τα υλικά μαζί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μία ώρα.
Φτιάχνουμε φύλλα τετράγωνα 5 με 6 εκατοστά και τοποθετούμε στη μέση μια κουταλιά κρέμα. Κλείνουμε σε σχήμα φακέλου το φύλλο και πιέζουμε καλά για να μην βγει η κρέμα (κλείνουμε αντικριστά τα φύλλα).
Τηγανίζουμε σε λάδι, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα, τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

 

Καλή Επιτυχία!