Μπορεί να παίξει ρόλο η σειρά που τρώμε τα τρόφιμα στον διαβήτη?
Σύμφωνα με έρευνα από την Diabetes Care της American Diabetes Association είναι πιθανό να έχει μεγάλη σημασία στην υγεία του οργανισμού μας, η σειρά που τρώμε τα τρόφιμα και όχι μόνο το τι καταναλώνουμε. Ξέρουμε ότι τα μεταγευματικά επίπεδα της γλυκόζης και της ινσουλίνης στο αίμα μας παίζουν μεγάλο ρόλο στις διαβητικές ασθένειες. Πραγματοποιήθηκε έρευνα κατά την οποία εξετάσθηκαν τα επίπεδα αυτά για να μελετηθεί η επίδραση της σειράς των τροφίμων. Σύμφωνα με την έρευνα αυτή, είναι πιθανό ένα γεύμα κατά το οποίο καταναλώνεται πρώτα πρωτεΐνη και λαχανικά και μετά υδατάνθρακες, να παρουσιάζει μειωμένα επίπεδα μεταγευματικής γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα. Μελετήθηκε επι μια εβδομάδα η επίδραση ενός γεύματος στο οποίο καταναλώνονταν πρώτα υδατάνθρακες και μετά από 15 λεπτά πρωτεΐνη και λαχανικά σε σύγκριση με αυτό της επόμενης εβδομάδας κατά το οποίο κατανάλωναν πρώτα πρωτεΐνη και λαχανικά και μετά υδατάνθρακες. 11 άτομα (6 γυναίκες,5 άντρες) με διαβήτη τύπου δύο, ακολούθησαν τα γεύματα αυτά. Αρχικά το πρώτο για μια εβδομάδα και μετά το δεύτερο πρόγραμμα για άλλη μια εβδομάδα. Βρέθηκε ότι εκείνοι που ακολούθησαν το δεύτερο πλάνο παρουσίασαν μειωμένα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα σε σχέση με εκείνους που ακολούθησαν το πρώτο πρόγραμμα. Οι μετρήσεις έγιναν 30, 60 και 120 λεπτά μετά το γεύμα. Η γλυκόζη παρουσίασε μείωση 28,6% (30 λεπτά), 36,7% (60 λεπτά) και 16,8% (120 λεπτά). Όσον αφορά την ινσουλίνη παρουσίασε και εκείνη μείωση στα 60 και 120 λεπτά. Παρότι μιλάμε για μια έρευνα που μιλάει για περιορισμένο αριθμό ατόμων και χρόνου χώνευσης, είναι πιθανή η βελτίωση της κατάστασης με σωστό χρόνο ένταξης υδατανθράκων στο γεύμα μας. Πρέπει ωστόσο να αναφέρουμε ότι αυτή αποτελεί μία μόνο έρευνα και πρέπει να εξετάσουμε και άλλες μελέτες. Αναμένουμε νέες εξελίξεις και έρευνες καθώς η διαβητική νόσος επηρεάζει πάρα πολλά άτομα στον κόσμο.
Νίκος Τσαατάζογλου – Τεχνολόγος Τροφίμων
ΠΗΓΕΣ
Alpana P. Shukla, Radu G. Iliescu, Catherine E. Thomas and Louis J. Aronne, Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels, doi: 10.2337/dc15-0429 Diabetes Care July 2015 vol. 38 no. 7 e98-e99
Σημείωση: Το άρθρο είναι μόνον ενημερωτικό. Δεν παρέχει συστάσεις κατανάλωσης ή άλλης χρήσης. Για οποιαδήποτε χρήση απαιτούνται εξατομικευμένες συμβουλές, που πρέπει να ζητήσετε από τον γιατρό και από τον διαιτολόγο σας. Οι πληροφορίες για τη σχέση της διατροφής με ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία που αναφέρονται προέρχονται από ερευνητικά επιστημονικά δεδομένα. Δεν αποτελούν εγκεκριμένους ισχυρισμούς υγείας. Για σχετική πληροφόρηση ενημερωθείτε από τη σχετική ενότητα του Foodbites για τους ισχυρισμούς διατροφής & υγείας που διατυπώνονται στα τρόφιμα
