Μίγματα που χρησιμοποιούνται στην ζαχαροπλαστική που περιέχουν συνήθως θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και καραμελωμένη ζάχαρη, για την παρασκευή σοκολατοειδών. Βασική τους χώρα παραγωγής είναι το Βέλγιο.…

Μίγματα που χρησιμοποιούνται στην ζαχαροπλαστική που περιέχουν συνήθως θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και καραμελωμένη ζάχαρη, για την παρασκευή σοκολατοειδών. Βασική τους χώρα παραγωγής είναι το Βέλγιο.…

Το ποσοστό του κενού χώρου που περιέχεται σε ένα υλικό, εκφραζόμενο ως ποσοστό του συνολικού του όγκου. Υλικά με υψηλό πορώδες χαρακτηρίζονται από υψηλή διαπερατότητα. Η γνώση του πορώδους ενός υλικού (ειδικά στην περίπτωση της συσκευασίας τροφίμων) έχει ιδιαίτερη σημασία γιατί όσο μεγαλύτερο είναι το πορώδες ενός υλικού, τόσο μικρότερη …

Συνθετικό πολυμερές που παράγεται μέσω αντίδρασης  πολυολών με ισοκυανικές ομάδες και ανήκει στην ευρύτερη οικογένεια των πλαστικών. Με την μορφή αφρού η πολυουρεθάνη έχει αμέτρητες εφαρμογές και χρήσεις σε πολλαπλούς κλάδους της βιομηχανίας ως πλαστικό υλικό, από τη δημιουργία ειδικών καλουπιών, μέχρι τη χρήση του ως μονωτικό υλικό και τη …

Λιπαρά οξέα με 18-22 άτομα άνθρακα, που περιέχουν τουλάχιστον δύο διπλούς δεσμούς μεταξύ ανθράκων. Έχουν χαμηλότερο σημείο τήξης από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα με αντίστοιχο αριθμό υδρογονανθράκων. Σε αυτά περιλαμβάνονται το λινολεϊκό οξύ, το γ-λινολεϊκό οξύ, το αραχιδονικό οξύ κα. Διακρίνονται σε ω3 και ω6 ανάλογα με την απόσταση του …

Λιπαρά οξέα με 18-22 άτομα άνθρακα, που περιέχουν τουλάχιστον δύο διπλούς δεσμούς μεταξύ ανθράκων. Έχουν χαμηλότερο σημείο τήξης από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα με αντίστοιχο αριθμό υδρογονανθράκων. Σε αυτά περιλαμβάνονται το λινολεϊκό οξύ, το γ-λινολεϊκό οξύ, το αραχιδονικό οξύ κα. Διακρίνονται σε ω3 και ω6 ανάλογα με την απόσταση του …

Συνθετικός υδρογονάνθρακας της κατηγορίας των ρητίνων που προέρχεται από τον πολυμερισμό του μονομερούς στυρένιο. Είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά λιώνει όταν ζεσταθεί και ξαναγίνεται στερεό όταν κρυώσει. Χρησιμοποιείται ως μονωτικό και ως υλικό συσκευασίας.…

Συνθετικός υδρογονάνθρακας της κατηγορίας των ρητίνων που προέρχεται από τον πολυμερισμό του μονομερούς στυρένιο. Είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά λιώνει όταν ζεσταθεί και ξαναγίνεται στερεό όταν κρυώσει. Χρησιμοποιείται ως μονωτικό και ως υλικό συσκευασίας.…

Γαλακτωματοποιητές που χρησιμοποιούνται ευρέως στην βιομηχανία τροφίμων και την φαρμακοβιομηχανία.…

Γαλακτωματοποιητές που χρησιμοποιούνται ευρέως στην βιομηχανία τροφίμων και την φαρμακοβιομηχανία.…

Πρόκειται για οργανικές ενώσεις που περιέχουν τουλάχιστον δύο φαινολικές ομάδες. Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στα φυτά είναι φυσικά αντιοξειδωτικά με την μορφή των κατεχινών ή των φλαβονοειδών  και εντοπίζονται σε μεγάλες ποσότητες στο τσάι, στον καφέ, στο κόκκινο κρασί και σε διάφορα φρούτα. Τα πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά, όταν καταναλώνονται από τον …