Τσέχικο Φεστιβάλ Μπίρας – Το ετήσιο φεστιβάλ μπίρας.
Η Τσεχία είναι η πατρίδα της Pilsner και της Budweiser. Κατέχει το ρεκόρ κατά κεφαλής κατανάλωσης μπίρας (280 πίντες ετησίως το άτομο). Παρόλα αυτά, το Φεστιβάλ Μπίρας στην Πράγα είναι μια σχετικά καινούρια υπόθεση. Για πρώτη φορά διοργανώθηκε το 1208. Από την …
Η κατάψυξη, λόγω πολύ χαμηλής θερμοκρασίας στην οποία δεν επιβιώνουν και δεν αναπτύσσονται μικροοργανισμοί και καθυστερεί για πολύ μεγάλα διαστήματα την αλλοίωση των τροφών.
Στην ουσία, δεν υπάρχουν τρόφιμα που δεν καταψύχονται εκτός από κάποιες ομάδες φρούτων. Μπορεί να χαλάει η αίσθηση της φρεσκάδας γιατί οι κρύσταλλοι του πάγου διασπούν …
Ποιος θα το πίστευε, ότι το αθώο και υγιεινό λάδι, μπορεί να προκαλέσει τεράστια ζημιά όταν απορριφθεί με το λάθος τρόπο. Κι όμως, ένα λίτρο λάδι, αν πέσει στο νερό, στην ουσία καταστρέφει 14 φορές τον όγκο του, δηλαδή καθιστά μη πόσιμα 14 ολόκληρα λίτρα νερού. Δυστυχώς, το πολύτιμο αυτό …
Ανακαλύψτε μέσα από τις σελίδες μας….
 |
 |
 |
(παράφραση του Περί έρωτος και άλλων δαιμονίων, Γκαμπριέλ Γκαρσία Μάρκες, 1994)
Επιμέλεια: Κους-κους
Ακροπατώντας, το βράδυ όταν οι πιστοί κοιμoύνται, ο ιερέας του ναού του Ασκληπιού (στη νότια κλίτη της Ακρόπολης) μηχανεύεται πώς να αρπάξει τις προσφορές και συγκεκριμένα κάποιο ‘’πόπανον’’ (ψημένη πίτα με μέλι) και κάποιους φθοις …
Βυζάντιο,πολίτικη κουζίνα
Σχετικά με τη διατροφή οι Βυζαντινοί, με εξαίρεση τις περιόδους νηστείας, είχαν ιδιαίτερη αδυναμία στο φαγητό. Συγκεκριμένα οι πλούσιοι είχαν μεγάλη ποικιλία εδεσμάτων (ορεκτικά, κρέατα, ψάρια), γλυκών και ποτών. Επίσης στο τραπέζι οι πλούσιοι Βυζαντινοί χρησιμοποιούσαν ασημένια και χρυσά κουτάλια (από αυτό έχει μείνει η έκφραση τρώει με χρυσά κουτάλια). …
Συνέντευξη του καθ. Αντώνιου Ζαμπέλα* στο Foodbites
Κε καθηγητά, είσθε πολλά χρόνια στον χώρο των τροφίμων και της διατροφής και γνωρίζετε πολύ καλά, τα θέματα που είναι σημαντικά στον χώρο αυτό.
-Θα θέλαμε να μας πείτε ποια είναι η γνώμη σας για την ανάπτυξη ή την υιοθέτηση των …
Σε μια επιχείρηση μαζικής εστίασης υπάρχουν συγκεκριμένοι κίνδυνοι ανά στάδιο παραγωγής που θα πρέπει να τους αντιμετωπίσουμε ώστε να παρέχουμε στους πελάτες ασφαλή τρόφιμα.
Πιο συγκεκριμένα , ανά στάδιο παραγωγικής διαδικασίας τα πιο βασικά προληπτικά μέτρα είναι:
Παραλαβή προϊόντων
Σκοπός των μέτρων που λαμβάνονται είναι η μείωση της πιθανότητας εμφάνισης συγκεκριμένων κινδύνων που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων. Οι κίνδυνοι αυτοί μπορεί να είναι βιολογικοί, χημικοί, φυσικοί.
Απαραίτητη προϋπόθεση για την παραγωγή ασφαλών τροφίμων είναι η τήρηση κάποιων γενικών πρακτικών ή προαπαιτούμενων προγραμμάτων όπως λέγονται . Τέτοια προαπαιτούμενα …
ΝΑΙ. Η επιχείρηση πρέπει να μεριμνά ώστε όλοι όσοι εμπλέκονται στον χειρισμό τροφίμων να έχουν την απαραίτητη κατάρτιση σε θέματα ασφάλειας τροφίμων και τήρησης κανόνων ατομικής υγιεινής
Αν η επιχείρηση απασχολεί μόνιμο υπάλληλο για τον οποίο αποδεικνύεται η επάρκεια γνώσεων σε θέματα ασφάλειας τροφίμων (σχετικό πτυχίο, εγγραφή στα μητρώα εκπαιδευτών …
