Ημίσκληρο τυρί Ολλανδικής προέλευσης που παράγεται από αποβουτυρωμένο ή ημιαποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Έχει ελαφρά κίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική ελαστική υφή και ελαφριά γεύση. Συνήθως καλύπτεται με κερί.…

Ημίσκληρο τυρί Ολλανδικής προέλευσης που παράγεται από αποβουτυρωμένο ή ημιαποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Έχει ελαφρά κίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική ελαστική υφή και ελαφριά γεύση. Συνήθως καλύπτεται με κερί.…

Άλατα του αλγινικού οξέος που βρίσκονται και απομονώνονται από φύκη υπό την μορφή ασβεστίου ή ελεύθερου οξέος.
Άλατα με σίδηρο, μαγνήσιο κλπ εμφανίζουν μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού και γι αυτό χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές, πηκτικά μέσα και για βοηθητικά δημιουργίας  gel σε πολλές εφαρμογές της βιομηχανίας τροφίμων.…

Άλατα του αλγινικού οξέος που βρίσκονται και απομονώνονται από φύκη υπό την μορφή ασβεστίου ή ελεύθερου οξέος.
Άλατα με σίδηρο, μαγνήσιο κλπ εμφανίζουν μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού και γι αυτό χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές, πηκτικά μέσα και για βοηθητικά δημιουργίας  gel σε πολλές εφαρμογές της βιομηχανίας τροφίμων.…

Ειδικά λεπτά φιλμ που χρησιμοποιούνται για επικάλυψη και προστασία διαφόρων τροφίμων. Τα φιλμ αυτά κατασκευάζονται από διάφορα υλικά όπως κυτταρίνη, άμυλο, πρωτεΐνες δημητριακών κλπ. Τα φιλμ αυτά βοηθούν στη διατηρησιμότητα των προϊόντων μειώνοντας την αποβολή υγρασίας, το ρυθμό διαπνοής και τις μεταβολές χρώματος. Επίσης τα προστατεύουν και από οξειδώσεις καθώς …

Ειδικά λεπτά φιλμ που χρησιμοποιούνται για επικάλυψη και προστασία διαφόρων τροφίμων. Τα φιλμ αυτά κατασκευάζονται από διάφορα υλικά όπως κυτταρίνη, άμυλο, πρωτεΐνες δημητριακών κλπ. Τα φιλμ αυτά βοηθούν στη διατηρησιμότητα των προϊόντων μειώνοντας την αποβολή υγρασίας, το ρυθμό διαπνοής και τις μεταβολές χρώματος. Επίσης τα προστατεύουν και από οξειδώσεις καθώς …

Είδος ανθοφόρων φυτών της Βορείου Αμερικής. Τα τελευταία χρόνια έχουν αποκτήσει ιδιαίτερη δημοσιότητα αναφορικά με την υψηλή αντιοξειδωτική και ανοσολογική επίδρασή τους στον οργανισμό που συνδέονται με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιοενεργά συστατικά όπως φλαβονοειδή, γλυκοπρωτεϊνες, παράγωγα καφεϊκού οξέος και πολυσακχαρίτες…

Είδος ανθοφόρων φυτών της Βορείου Αμερικής. Τα τελευταία χρόνια έχουν αποκτήσει ιδιαίτερη δημοσιότητα αναφορικά με την υψηλή αντιοξειδωτική και ανοσολογική επίδρασή τους στον οργανισμό που συνδέονται με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιοενεργά συστατικά όπως φλαβονοειδή, γλυκοπρωτεϊνες, παράγωγα καφεϊκού οξέος και πολυσακχαρίτες…

Όξινο ανθρακικό νάτριο (NaΗCO₃). Χρησιμοποιείται ως πηγή διοξειδίου του άνθρακα σε μίγματα Μπεϊκιν παουντερ…

Όξινο ανθρακικό νάτριο (NaΗCO₃). Χρησιμοποιείται ως πηγή διοξειδίου του άνθρακα σε μίγματα Μπεϊκιν παουντερ…

Μίγμα διαφόρων συστατικών που με την προσθήκη νερού και κατάλληλης θερμοκρασίας αντιδρά και απελευθερώνει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Η πηγή του διοξειδίου του άνθρακα είναι το διττανθρακικό νάτριο και το οποίο με την επίδραση του οξέος που περιέχει το μίγμα απελευθερώνει το αέριο. Η επιλογή του οξέος που θα χρησιμοποιηθεί …