Πολυσακχαρίτες (δεξτρίνες) με συνήθως μέσω μήκους αλυσίδας που περιέχουν μονάδες d-γλυκοπυρανόζης (συνήθως 3-20) συνδεδεμένες με α-1,4 γλυκοσιδικούς δεσμούς όπως στη μαλτόζη. Παρασκευάζονται από την υδρόλυση αμύλου που βρίσκεται σε φυσικές πηγές όπως πατάτα, καλαμπόκι, σιτάρι κλπ. Χρησιμοποιείται ως φορέας αρωματικών ουσιών και ως συστατικό χωρίς κάποια ιδιαίτερη λειτουργική δράση αλλά …
Πολυσακχαρίτες (δεξτρίνες) με συνήθως μέσω μήκους αλυσίδας που περιέχουν μονάδες d-γλυκοπυρανόζης (συνήθως 3-20) συνδεδεμένες με α-1,4 γλυκοσιδικούς δεσμούς όπως στη μαλτόζη. Παρασκευάζονται από την υδρόλυση αμύλου που βρίσκεται σε φυσικές πηγές όπως πατάτα, καλαμπόκι, σιτάρι κλπ. Χρησιμοποιείται ως φορέας αρωματικών ουσιών και ως συστατικό χωρίς κάποια ιδιαίτερη λειτουργική δράση αλλά …
Η διεργασία μετατροπής υποστρωμάτων σακχάρων προς παραγωγή αιθανόλης από την επίδραση ζυμών, μυκήτων και βακτηρίων και υπό αναερόβιες συνθήκες. Σε αυτή τη διαδικασία η γλυκόζη μετατρέπεται σε πυρουβικό οξύ το οποίο στη συνέχεια αποκαρβοξυλιώνεται σε ακεταλδεϋδη η οποία ανάγεται σε αιθανόλη.…
Η διεργασία μετατροπής υποστρωμάτων σακχάρων προς παραγωγή αιθανόλης από την επίδραση ζυμών, μυκήτων και βακτηρίων και υπό αναερόβιες συνθήκες. Σε αυτή τη διαδικασία η γλυκόζη μετατρέπεται σε πυρουβικό οξύ το οποίο στη συνέχεια αποκαρβοξυλιώνεται σε ακεταλδεϋδη η οποία ανάγεται σε αιθανόλη.…
Τεχνολογία που χρησιμοποιείται για εγκλεισμό ευαίσθητων συστατικών (βιοενεργά συστατικά, βιταμίνες, αρώματα κλπ) μέσα σε προστατευτικά πλέγματα (φακέλους) από άλλα υλικά (υδατάνθρακες, μαλτοδεξτρίνες, υδροκολλοειδή κλπ) ώστε να προστατευθούν από δυσμενείς επιδράσεις του περιβάλλοντος στο οποίο βρίσκονται ή κατά την εφαρμογή διαφόρων επεξεργασιών που υφίστανται. Ευαίσθητα συστατικά στη θερμότητα ή την οξείδωση …
Τεχνολογία που χρησιμοποιείται για εγκλεισμό ευαίσθητων συστατικών (βιοενεργά συστατικά, βιταμίνες, αρώματα κλπ) μέσα σε προστατευτικά πλέγματα (φακέλους) από άλλα υλικά (υδατάνθρακες, μαλτοδεξτρίνες, υδροκολλοειδή κλπ) ώστε να προστατευθούν από δυσμενείς επιδράσεις του περιβάλλοντος στο οποίο βρίσκονται ή κατά την εφαρμογή διαφόρων επεξεργασιών που υφίστανται. Ευαίσθητα συστατικά στη θερμότητα ή την οξείδωση …
Κολλοειδή ή διεσπαρμένα συστήματα τα οποία δημιουργούνται με διάφορες τεχνικές γαλακτωματοποίησης, μεταξύ μη φυσικά μιγνυόμενων υλικών, στα οποία το ένα υλικό βρίσκεται υπό τη μορφή μικρών σταγονιδίων / σφαιριδίων και αποτελεί την ασυνεχή φάση και το άλλο μέσα στο οποίο διασπείρονται τα μικρά αυτά σωματίδια και αποτελεί τη συνεχή φάση. …
Κολλοειδή ή διεσπαρμένα συστήματα τα οποία δημιουργούνται με διάφορες τεχνικές γαλακτωματοποίησης, μεταξύ μη φυσικά μιγνυόμενων υλικών, στα οποία το ένα υλικό βρίσκεται υπό τη μορφή μικρών σταγονιδίων / σφαιριδίων και αποτελεί την ασυνεχή φάση και το άλλο μέσα στο οποίο διασπείρονται τα μικρά αυτά σωματίδια και αποτελεί τη συνεχή φάση. …
Μέθοδος επεξεργασίας κατά την οποία δημιουργούνται γαλακτώματα με τη διασπορά ενός υλικού με τη μορφή πολύ μικρών σφαιριδίων μέσα σε ένα άλλο που σε κανονικές συνθήκες δε θα μπορούσαν να αναμιχθούν (πχ λάδι σε νερό). …
Μέθοδος επεξεργασίας κατά την οποία δημιουργούνται γαλακτώματα με τη διασπορά ενός υλικού με τη μορφή πολύ μικρών σφαιριδίων μέσα σε ένα άλλο που σε κανονικές συνθήκες δε θα μπορούσαν να αναμιχθούν (πχ λάδι σε νερό). …
Στοιχεία σε υγρή ή στερεή μορφή που ερχόμενα σε επαφή ή διαλυόμενα σε νερό διίστανται σε ιόντα και άγουν τον ηλεκτρισμό. Συνήθως αναφέρονται σε ανόργανα στοιχεία που περιέχουν νάτριο, κάλλιο, ασβέστιο κλπ τα οποία παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στον οργανισμό και ιδιαίτερα στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών στον οργανισμό …
