Η Listeria monocytogenes είναι gram-θετικό, μη σπορογόνο, κινητό (με τη βοήθεια μαστιγίων) βακτήριο, αρκετά ανθεκτικό στις επιβλαβείς επιπτώσεις της κατάψυξης, της ξήρανσης και της θερμότητας. Το γένος Listeria αποτελείται από εφτά είδη (L. monocytogenes, L. innocua, L. ivanovii, L seeligeri, L. welshimeri, L. murrayi, L. grayi), από τα οποία μόνο …
Σε πόσες οικογένειες η επιμονή των γονιών στη πρόσληψη γάλακτος από τα παιδιά έχει δημιουργήσει τεράστια ενδοοικογενειακά προβλήματα και κυρίως την πλήρη απέχθεια του γάλακτος την υπόλοιπη ζωή των καταπιεσμένων παιδιών και την αντικατάστασή του από Coca Cola; Kι όμως οι γονείς είχαν δίκιο, ακόμα και το 2010 οι επίσημες …
Το ευρωπαϊκό έργο SINERGIA στοχεύει στην εξοικονόμηση ενέργειας στις επιχειρήσεις Τροφίμων και συντονίζεται από τον Ιταλικό οργανισμό ΕΝΕΑ. Η κοινοπραξία αποτελείται από 9 εταίρους, από την Ισπανία, τη Γαλλία, τη Σλοβενία, την Κροατία, την Ελλάδα και την Αλβανία. Το έργο έχει 2ετή διάρκεια και χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή στο …
Από τον οινογράφο Χ. Θάνο
Η οικονομική κρίση τα τελευταία χρόνια έχει δυστυχώς επηρεάσει σε σημαντικό βαθμό το βιοτικό επίπεδο του Έλληνα ακόμη και στις διατροφικές του επιλογές επιπλέον των άλλων.
Συνεπάγεται πώς μία από τις συνιστώσες του καλού ή κακού βιοτικού επιπέδου είναι και η διατροφή, η οποία δυστυχώς …
Ερευνητές του Πανεπιστημίου Πρίνστον (Princeton Plasma Physic Laboratory) και του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) ανέπτυξαν πρόσφατα μια νέα τεχνική και κατασκεύασαν μια συσκευή με την οποία επιτυγχάνεται η ταχεία παστερίωση του αυγού μέσα στο κέλυφος χωρίς να καταστρέφεται το ευαίσθητο ασπράδι. Η διαδικασία αυτή μπορεί να οδηγήσει σε …
Τα όσπρια αποτελούν μια ολόκληρη κατηγορία φυσικών τροφών στην οποία περιλαμβάνονται τα φασόλια, οι φακές, η φάβα, τα ρεβίθια, ο αρακάς, τα λούπινα, το λαθούρι, τα κουκιά κ.α. Πρόκειται για τα αποξηραμένα ώριμα σπέρματα συγκεκριμένων φυτών, τα οποία ονομάζονται ψυχανθή. Αποτελούν βασικό στοιχείο της ανθρώπινης διατροφής εδώ και χιλιετηρίδες, ενώ …
«Περίπατος στο Δάσος Συγγρού για όλη την Οικογένεια – Ασκούμαστε, Διασκεδάζουμε, Ενημερωνόμαστε!» είναι ο τίτλος της νέας δράσης που διοργανώνει ο δήμος Αμαρουσίου, στα πλαίσια του προγράμματος ΠΑΙΔΕΙΑΤΡΟΦΗ με Χρυσό χορηγό στην Ελλάδα την εταιρεία Ferrero.
Tην Κυριακή 10 Νοεμβρίου 2013, στις 11 το πρωί, μικροί και μεγάλοι …
Νέα έρευνα δείχνει υψηλή συσχέτιση της Μεσογειακής διατροφής και της μείωσης της επικινδυνότητας για εμφάνιση διανοητικών δυσλειτουργιών.
Στην μετα-ανάλυση που δημοσιεύεται στο περιοδικό Annals of Neurology , εξετάζεται η συσχέτιση της μεσογειακής διατροφής με την εμφάνιση εγκεφαλικού επεισοδίου, Νόσου Πάρκινσον, κατάθλιψης και άλλων διανοητικών δυσλειτουργιών.
Από τις 22 μελέτες που …
Πολλές φορές όλοι μας παραβλέπουμε την αξία των πραγμάτων που έχουμε δίπλα μας και ακούγοντας διάφορες “Σειρήνες” παρασυρόμαστε σε “Οδύσσειες” που δεν γνωρίζουμε πώς και πού θα μας οδηγήσουν.
Το αυγό έχει να μας πει μια ιστορία που είναι αληθινή και αποτελεσματική οικονομική, πολυχρηστική και εύκολη για τη διατροφή μας. Ας την διαβάσουμε στη μονογραφία που …
Πρόσφατα δημοσιεύθηκε στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό British Medical Journal ένα άρθρο προσωπικής γνώμης του καρδιολόγου Aseem Malhotra από το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Crοydon στο Λονδίνο ο οποίος θεωρεί ότι μειώνοντας τα κορεσμένα λίπη αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Η προσωπική αυτή αιρετική άποψη πήρε σημαντική θέση στα διεθνή ΜΜΕ διότι …
Πείνα ονομάζεται το αίσθημα που σηματοδοτεί την ανάγκη του οργανισμού να τραφεί. Η πείνα αρχίζει όταν ορισμένες θρεπτικές ουσίες να αρχίζουν να εκλείπουν από το αίμα, και στέλνεται τότε ένα μήνυμα στο τμήμα του εγκέφαλου που ελέγχει την πείνα.
Τρώμε όμως μόνο όταν πεινάμε;
Συχνό φαινόμενο είναι οι άνθρωποι να …
