Οι Μύλοι Κρήτης μας προτείνουν σταφιδόψωμο με μέλι

Υλικά 

• Αλεύρι Βιολογικό: 500 γρ. (1/2 πακέτο) ή εναλλακτικά Αλεύρι Εμπλουτισμένο: 500 γρ. (1/2 πακέτο)
• Μαγιά: 25 γρ. νωπή ή 9 γρ. ξηρή (1 φακελάκι)
• Μέλι: 100 γρ. (3 κουταλιές)
• Αλάτι: 5 γρ. (1 κουταλάκι)
• Σταφίδα (σουλτανίνα): 150 γρ. (1 κούπα)
• Ελαιόλαδο:

Για την περίοδο της Σαρακοστής που αρχίζει σε λίγο… σας προτείνουμε χαλβά νηστίσιμο

Υλικά 

• Σιμιγδάλι Χονδρό ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ: 200 γρ. (1 κούπα)
• Νερό: 500 γρ. (2 κούπες)
• Ζάχαρη: 460 γρ. (2 κούπες)
• Ελαιόλαδο: 125 γρ. (1/2 κούπα)
• Κουκουνάρια: 100 γρ. (1/2 κούπα)
• Αμύγδαλα: 100 γρ. (3/5 κούπας)
• Κανελογαρύφαλλα τριμμένα

Εκτέλεση…

Για τη γιορτή του Αγ. Βαλεντίνου κάντε μια απολαυστική έκπληξη στο ταίρι σας

Υλικά

• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 30 γρ. σοκολάτα γάλακτος με φράουλα
• 50 ml εσπρέσο η καφέ φίλτρου βαρύ
• 2 cl λικέρ καφέ (kahlua, crème de café)
• 100 ml ζεστό αφρόγαλα

Τρόπος παρασκευής…

Από την εταιρεία Trikalinos

Υλικά
3 φιλέτα σαρδέλα μαρινάτη

Για τον αφρό
8 φέτες ψιλές αυγοτάραχου
2 γρ. τρίμμα αυγοτάραχου Τρικαλινός
1 μικρό πορτοκάλι, το χυμό του
¼ λεμόνι, το χυμό του
2 στήμονες κρόκου
4 άνθη αρμπαρόριζας
8 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τον αφρό αυγοτάραχου …

Από τον Σεφ Κυριάκο Ανδρέου

Υλικά:

• 150 γρ βούτυρο
• 200 γρ ζάχαρη
• 200 γρ αυγά
• 400 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1 κουταλάκι mixed spices (κανέλα και μοσχοκάρυδο σε αναλογία 1:1)
• 100 γρ γάλα
• 100 γρ κονιάκ
• 100 γρ αμύγδαλα
• 100 γρ καρύδια
• 50 γρ κερασάκια γλασέ

Από τον Διονύση Μουστή*
Υλικά

• 1 διπλό espresso
• 20gr σοκολάτα γάλακτος
• 20ml μαύρο ρούμι

Τρόπος παρασκευής
Σε ένα ποτήρι κρασιού ρίχνουμε τη σοκολάτα γάλακτος και από πάνω τον espresso ζεστό για να λιώσει την σοκολάτα μας, προσθέτουμε το ρούμι και προαιρετικά ζάχαρη.

Tip
Εκτός από ζάχαρη ταιριάζει πολύ το σιρόπι …

Από τον Διονύση Μουστή*

Υλικά

• 150ml καφέ φίλτρου
• 20ml brandy
• 10ml σιρόπι μαύρης ζάχαρης
• Φυτική κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

Τρόπος παρασκευής
Σε μια διάφανη κούπα ρίχνουμε το σιρόπι και το brandy και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον καφέ. Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει ομοιογενής και …

Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου

Υλικά

• Χοιρινό μπούτι
• Κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα καρέ
• Δαμάσκηνα
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Θυμάρι
• Μαυροδάφνη
• Ελαιόλαδο
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Μπέικον

Εκτέλεση

1. Μαρινάρουμε το κρέας με την μαυροδάφνη το ελαιόλαδο και το ξύσμα.
2. Στην συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το σκόρδο τα φρούτα και

Μπουμπάρι – Χριστουγεννιάτικος μεζές για καλό κρασί

Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου

Υλικά

• 1 Συκωταριά χοιρινή
• 2 Κιλά πράσα
• 2 ποτήρια του κρασιού ρύζι γλασέ
• 60 g  αλάτι
• 60 g  πιπέρι
• 60 g  μπαχάρι
• Έντερο χοιρινό

Εκτέλεση

1. Πλένουμε πολύ καλά την συκωταριά στην συνέχεια την ζεματάμε και την κόβουμε σε

Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου

Υλικά

• 400 ml ηλιέλαιο (2 φλιτζάνια του τσαγιού)
• 100 gr ζάχαρη ( ½ φλιτζάνι του τσαγιού)
• 50  ml  μπύρα  (1/4 φλιτζάνι του τσαγιού)
• 50  ml  κονιάκ
• 50  ml χυμό πορτοκαλιού
• Ξύσμα από δύο πορτοκάλια
• ½  κουταλάκι αλάτι
• ½       «          γαρύφαλλο
• ½       «          κανέλα
• ½       «         

Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου

Υλικά

• 500 g  Βούτυρο πρόβειο
• 500 g  Αμύγδαλο καθαρισμένο
• 2  Κρόκους αυγού
• 50  ml (1 φλιτζάνι ) κονιάκ
• 50  ml Αλισίβα*
• ½  κούπα ζάχαρη άχνη
• 2  Βανίλιες
• 1 κιλό Αλεύρι μαλακό

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε το βούτυρο (παγωμένο) αρκετά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε την