• Foodbites
  • Γνωρίστε τα Τρόφιμα

Risk Analysis, Ανάλυση Επικινδυνότητας

Μεθοδολογία προσέγγισης των κινδύνων που γίνεται σε 3 βήματα

1. Εκτίμηση της επικινδυνότητας – Risk Assessment

Είναι ο υπολογισμός της πιθανότητας να συμβεί ένας κίνδυνος λαμβανομένης υπ’ όψιν της σοβαρότητάς του

2. Διαχείριση της επικινδυνότητας – Risk Management

Περιλαμβάνει τα μέτρα που πρέπει να

Continue Reading

Hazard, Κίνδυνος

 

Βιολογικός, χημικός ή φυσικός παράγοντας που μπορεί εν δυνάμει να καταστήσει ένα τρόφιμο μη ασφαλές για κατανάλωση.

Παραδείγματα κινδύνων

Βιολογικοί κίνδυνοι μπορεί να σχετίζονται με παρουσία εντόμων, πτηνών και τρωκτικών, την παρουσία ή την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, καθώς και την παρουσία ιών και παρασίτων.

Χημικοί κίνδυνοι μπορεί να σχετίζονται

Continue Reading

Health claim, Ισχυρισμός υγείας

Έκφραση που δηλώνει ή υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι υπάρχει σχέση μεταξύ κατηγορίας τροφίμων, τροφίμου η συστατικού του τροφίμου και της υγείας, δηλαδή, αναφέρεται στην επίδραση που έχει ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του στην υγεία του καταναλωτή,

π.χ. «το ασβέστιο είναι απαραίτητο

Continue Reading

Nutrition claim, Ισχυρισμός Διατροφής

 

Έκφραση που δηλώνει, υπονοεί η οδηγεί στο συμπέρασμα ότι ένα τρόφιμο διαθέτει ιδιαίτερες ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες, λόγω της ενέργειας (θερμιδικής αξίας) ή

της θρεπτικής ή άλλης ουσίας που περιέχεται ή δεν περιέχεται ή περιέχεται σε μειωμένο ή αυξημένο ποσοστό στο τρόφιμο.

π.χ. «υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες», «χωρίς λιπαρά»,

Continue Reading

Ισχυρισμός Διατροφής, Nutrition claim

Έκφραση που δηλώνει, υπονοεί η οδηγεί στο συμπέρασμα ότι ένα τρόφιμο διαθέτει ιδιαίτερες ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες, λόγω της ενέργειας (θερμιδικής αξίας) ή

της θρεπτικής ή άλλης ουσίας που περιέχεται ή δεν περιέχεται ή περιέχεται σε μειωμένο ή αυξημένο ποσοστό στο τρόφιμο.

π.χ. «υψηλή περιεκτικότητα

Continue Reading

Acceptable Daily Intake (ADI), Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη

Η ποσότητα ενός προσθέτου που μπορεί να προσλαμβάνεται σε ημερήσια βάση από τον άνθρωπο χωρίς να του δημιουργήσει κάποιο κίνδυνο στην προβλεπόμενη διάρκεια της ζωής του. Καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τη μέγιστη δυνατή ποσότητα αυτού του συστατικού η οποία δεν προκαλεί κανένα αρνητικό αποτέλεσμα σε

Continue Reading

Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη – Acceptable Daily Intake (ADI)

Η ποσότητα ενός προσθέτου που μπορεί να προσλαμβάνεται σε ημερήσια βάση από τον άνθρωπο χωρίς να του δημιουργήσει κάποιο κίνδυνο στην προβλεπόμενη διάρκεια της ζωής του. Καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τη μέγιστη δυνατή ποσότητα αυτού του συστατικού η οποία δεν προκαλεί κανένα αρνητικό αποτέλεσμα σε

Continue Reading

φυτικές ίνες

insolublefibre

Αδιάλυτες Φυτικές ‘Iνες Δημητριακών

Οι φυτικές ή διαιτητικές ίνες αποτελούν καθημερινά αντικείμενο δημοσιότητας & επικοινωνίας λόγω των πολλών διατροφικών και τεχνολογικών ιδιοτήτων τους. Διακρίνονται σε διαλυτές και αδιάλυτες με διαφορετικές ιδιότητες και πλεονεκτήματα. Βρίσκουν δε, πολλές εφαρμογές τους στην παραγωγή προϊόντων όπου με τις διάφορες μορφές τους εξυπηρετούν ειδικούς τεχνολογικούς σκοπούς ενώ παράλληλα βελτιώνουν

Continue Reading

food hygiene

Προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι

Στο άρθρο αυτό σας εξηγούμε μερικούς απλούς τρόπους για να διατηρήσετε τα τρόφιμα που αγοράζετε ασφαλή και να τα μεταμορφώσετε σε ένα ασφαλές   γεύμα για εσάς, την οικογένειά σας και τους φίλους σας

 

Κατεβάστε εδώ ολόκληρο το άρθρο

Continue Reading

© 2022 foodbites