Οι πρωτεΐνες είναι σύνθετα μεγαλομόρια με μεγάλη βιολογική δραστηριότητα και κατά συνέπεια κρίσιμο ρόλο για τον οργανισμό. Διατροφικά ανήκουν στα μακροθρεπτικά συστατικά. Το σώμα περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών. Αποτελούν το κύριο δομικό στοιχείο στο σώμα και είναι το κύριο συστατικό των περισσοτέρων κυττάρων. Ενημερωθείτε με το παρακάτω άρθρο για τη …

Οι υδατάνθρακες αποτελούν από τα πιο βασικά συστατικά των τροφίμων και έχουν πολύ σημαντικό ρόλο στη διατροφή. Παρόλη την κατάταξή τους κάτω από την ίδια ονομασία λόγω της βασικής μονάδας της χημικής τους δομής διαχωρίζονται σε πολλές επιμέρους κατηγορίες ανάλογα με τον τρόπο που μεταβολίζονται στον οργανισμό και της περιλαμβάνουν …

Η διατηρησιμότητα των ευπαθών τροφίμων και σε συνδυασμό με τις σύγχρονες απαιτήσεις για ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, οδηγούν τις εξελίξεις σε εφαρμογή νέων τεχνολογιών επεξεργασίας και συσκευασίας. Οι χημικές, βιοχημικές αλλαγές καθώς και η ανάπτυξη μικροοργανισμών στα τρόφιμα ευνοείται από την έκθεσή τους στον ατμοσφαιρικό αέρα (21% οξυγόνο, 78 % άζωτο, …