Πρόσφατα ανακοινώθηκε η ανακάλυψη ενός φυσικά υπάρχοντος πεπτιδίου που παράγεται από βακτήρια – lantibiotic – το οποίο εφόσον προστεθεί σε τρόφιμα μπορεί να σκοτώσει παθογόνα βακτήρια όπως Salmonella, E.coli και Listeria.
Το συστατικό αυτό όπως ισχυρίζονται οι ερευνητές, είναι το πρώτο φυσικό συντηρητικό που έχει θανατηφόρο δράση έναντι παθογόνων Gram…
Η διατηρησιμότητα των ευπαθών τροφίμων και σε συνδυασμό με τις σύγχρονες απαιτήσεις για ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, οδηγούν τις εξελίξεις σε εφαρμογή νέων τεχνολογιών επεξεργασίας και συσκευασίας. Οι χημικές, βιοχημικές αλλαγές καθώς και η ανάπτυξη μικροοργανισμών στα τρόφιμα ευνοείται από την έκθεσή τους στον ατμοσφαιρικό αέρα (21% οξυγόνο, 78 % άζωτο, …
Σύμφωνα με μελέτη του Leatherhead Food Research UK, με τίτλο “Future Directions for the Global Functional Foods Market” η αγορά των λειτουργιών τροφίμων είχε αξία της τάξης των 24.2 δις δολαρίων το 2010 γεγονός που εμφανίζει αύξηση κατά 1,5 φορά σε σχέση με το 2003 και με ετήσιο ρυθμό …
Τα φρούτα, οι διάφοροι καρποί και τα συστατικά τους βρίσκονται συνεχώς τα τελευταία χρόνια στο κέντρο του ερευνητικού ενδιαφέροντος αναφορικά με τις λειτουργικές και ευεργετικές τους ιδιότητες στη διατροφή, την υγεία και στην επιστήμη των τροφίμων. Ένα από τα φρούτα αυτά που παρόλη τη γεωγραφική του εξάπλωση στη λεκάνη της …
Εκτενώς η διεθνής βιβλιογραφία ασχολείται με την επίδραση των διαιτητικών ινών στη μείωση της όρεξης, της πρόσληψης ενέργειας και στη μείωση του σωματικού βάρους. Οι μηχανισμοί που εμπλέκονται είναι πολλοί διαφορετικοί και πολύπλοκοι ενώ νέα γνώση προκύπτει συνεχώς ως αποτέλεσμα της έρευνας που διεθνώς εκτελείται λόγω του αυξανόμενου ενδιαφέροντος …
claims,labelling,επισήμανση,ισχυρισμοί
Ενωσιακή Νομοθεσία
Γενικά
Το καθεστώς υποβολής, έγκρισης και χρήσης ισχυρισμών διατροφής και υγείας διέπεται από τον Κανονισμό 1924/2006 (ενοποιημένο κείμενο)
Τί είναι ισχυρισμός διατροφής
Ισχυρισμός διατροφής είναι κάθε ισχυρισμός που δηλώνει, υπονοεί η οδηγεί στο συμπέρασμα ότι ένα τρόφιμο διαθέτει ιδιαίτερες ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες, λόγω της ενέργειας (θερμιδικής αξίας) …
Ξαφνιάστε …τη σαλάτα σας!
Δροσερή βινεγκρέτ με μπύρα και πορτοκάλι
Η μπύρα δεν ικανοποιεί μόνο τη δίψα μας αλλά μας δίνει και πολλές ιδέες για δροσερές συνταγές που ξαφνιάζουν ευχάριστα τον ουρανίσκο μας ντύνοντας ευχάριστα τις πράσινες σαλάτες μας. Η παρακάτω συνταγή εύκολα μπορεί να χαρίσει ‘νεύρο’ σε μια …
Ξαφνιάστε …τη σαλάτα σας!
Δροσερή βινεγκρέτ με μπύρα και πορτοκάλι
Η μπύρα δεν ικανοποιεί μόνο τη δίψα μας αλλά μας δίνει και πολλές ιδέες για δροσερές συνταγές που ξαφνιάζουν ευχάριστα τον ουρανίσκο μας ντύνοντας ευχάριστα τις πράσινες σαλάτες μας. Η παρακάτω συνταγή εύκολα μπορεί να χαρίσει ‘νεύρο’ σε μια …
Δεν είναι λίγες οι φορές που κάποιος που ενδιαφέρεται να γνωρίσει τη νομοθεσία τροφίμων , χάνεται μέσα σε διάφορες σελίδες και πηγές, προσπαθώντας να βγάλει άκρη
Μέσα από τη σελίδα αυτή θα επιχειρήσουμε να παρουσιάσουμε κωδικοποιημένη την νομοθεσία ελληνική και κοινοτική που εφαρμόζεται στον τομέα των τροφίμων καθώς και …
labelling,επισήμανση
To νέο νομοθετικό πλαίσιο για την παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές τροφίμων
Κοινοτική Νομοθεσία
Γενικά – Οριζόντια νομοθεσία
Τα θέματα που αφορούν στην παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές τροφίμων ρυθμίζονται με τον Κανονισμό 1169/2011
Υποχρεωτικές ενδείξεις
1. η ονομασία του τροφίμου
2. ο κατάλογος των συστατικών
3. κάθε συστατικό ή …
Κοινοτική Νομοθεσία
Πακέτο Υγιεινής
Απόρροια της Λευκής Βίβλου για την ασφάλεια των τροφίμων και του Κανονισμού 178/2002, ήταν η δημιουργία του Πακέτου Υγιεινής που από 01/01/2006 εφαρμόζεται σε όλα τα Κράτη – Μέλη της ΕΕ. Μέχρι τη στιγμή εκείνη τα περισσότερα νομοθετικά κείμενα που αφορούσαν στην υγιεινή και …
