Α
-
Αέρια συσκευασίας, packaging gases
-
Αγωγιμότητα, Impedance
-
Αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ και άλατά του, EDTA
-
Ακρυλαμίδιο, Acrylamide
-
Ακτινοβόληση Τροφίμων, food irradiation
-
Αλγινικά άλατα, Alginic salts
-
Αλκοολική ζύμωση, alcoholic fermentation
-
Αμαράνθη, amaranth (E123)
-
Αμινοξέα, Aminoacids
-
Αμυγδαλίνη, laetrile
-
Αμυλογράφος, amylograph
-
Αμυλογράφος, amylograph
-
Αμυλοπηκτίνη, amylopectin
-
Ανάκληση, Recall
-
Ανάλυση Επικινδυνότητας, Risk Analysis
-
Αντιαφριστικοί παράγοντες, anti-foaming agents
-
Αντιοξειδωτικά, antioxidants
-
Αντισυσσωματοποιητικοί (αντισσυσωματικοί) παράγοντες, anti-caking agents
-
Ανόργανα οξέα, inorganic acids
-
Ανώτατο όριο καταλοίπων, Maximum Residue Level (MRL)
-
Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη – Acceptable Daily Intake (ADI)
-
Ασερόλα ή Ατσερόλα, Acerola
-
Ασηπτική Συσκευασία, aseptic packaging
-
Ασπαρτάμη, aspartame
-
Ασπαρτάμη, aspartame
-
Ασπράδι αυγού, Egg white
-
Αφλατοξίνες, Aflatoxins
-
Αφριστικοί παράγοντες, foaming agents
-
Αφυδάτωση, Dehydration
-
Αφυδατωμένα λαχανικά και μυρωδικά , Dehydrated vegetables and herbs
Ε
-
Εdible films, Εδώδιμα φιλμ συσκευασίας,
-
Εδώδιμα φιλμ συσκευασίας, edible films
-
Εκχύλισμα Κρέατος, Meat extract
-
Εκχύλισμα μαγιάς, Yeast extract
-
Ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, minimally processed foods
-
Ελαστάση – Ελαστάσες, Elastase
-
Ελαστίνη, Elastin
-
Ελαϊδικό οξύ, Elaidic acid
-
Εμπλουτισμός τροφίμων, fortification
-
Ενδοσπέρμιο, Endosperm
-
Ενεργότητα ύδατος, Water activity (aw)
-
Ενθυλάκωση – Encapsulation
-
Ενισχυτικά γεύσεως, flavor enhancers
-
Ενισχυτικά γεύσης, Flavor enhancers
-
Επικινδυνότητα , Risk
-
Επιπολασμός , prevalence
-
Εχινάκεια, Echinacea
Π
-
Πάπρικα, Paprica
-
Παθογόνοι μικροοργανισμοί τροφίμων , Pathogen microorganisms
-
Παλατινόζη, Palatinose
-
Παλμιτικό οξύ, Palmitic acid
-
Πανετόνε, Pannettone
-
Πανκέικς, Pancakes
-
Παντοθενικό Οξύ, Pantothenic acid
-
Παπάγια, Papaya
-
Παράσιτα, Parasites
-
Παραφίνες, Paraffin
-
Παστερίωση, pasteurisation
-
Πατουλίνη, Patulin
-
Πεπτίδια, Peptides
-
Πεπτιδικός δεσμός, Peptide bond
-
Πηκτίνες, pectins
-
Πηκτωματογόνοι παράγοντες, gelling agents
-
Πολυαιθυλένιο, Polyethylene (PE)
-
Πολυαιθυλενο-γλυκόλη, Polyethylene glycol
-
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, Polyunsaturated Fatty Acids (PUFA)
-
Πολυβινυλοχλωρίδιο, PVC
-
Πολυδεξτρόζη (Ε1200), Polydextrose (E1200)
-
Πολυεστέρες, Polyesters
-
Πολυμερισμός, Polymerism
-
Πολυμορφισμός, Polymorphism
-
Πολυουρεθάνη
-
Πολυσορβικά, Polysorbate
-
Πολυστυρένιο, Polystyrene
-
Πολυφαινόλες, Polyphenols
-
Πολυόλες, Polyols
-
Πορώδες
-
Πραλίνες, Pralines
-
Πρεβιοτικά, Prebiotics
-
Προβιοτικά, Probiotics
-
Προλίνη, Prolin
-
Προλακτίνη, Prolactin
-
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ)
-
Προωστικοί παράγοντες, propellants
-
Πρωτεΐνες, Proteins
-
Πρόσθετο τροφίμων, Food Additive
-
Πυκνωτικά μέσα, thickeners
A
-
Acceptable Daily Intake (ADI), Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη
-
Acerola, Ασερόλα ή Ατσερόλα
-
Acids, Οξέα
-
Acidulants, Ρυθμιστές οξύτητας
-
Acrylamide, Ακρυλαμίδιο
-
Aflatoxins, Αφλατοξίνες
-
Alcoholic fermentation, Αλκοολική ζύμωση
-
Alginic salts, Αλγινικά άλατα
-
Amaranth (E123 ), Αμαράνθη
-
Aminoacid Isoelectric point, Ισοηλεκτρικό σημείο αμινοξέος
-
Aminoacids, Αμινοξέα
-
Amylograph, Αμυλογράφος
-
Amylopectin, Αμυλοπηκτίνη
-
Annato – E160(b), Άννατο
-
Anti-caking agents, Αντισυσσωματοποιητικοί (αντισσυσωματικοί) παράγοντες
-
Anti-foaming agents, Αντιαφριστικοί παράγοντες
-
Antioxidants, Αντιοξειδωτικά
-
Appropriate Level of Protection (ALOP), Κατάλληλο επίπεδο προστασίας
-
Aseptic packaging, Ασηπτική Συσκευασία
-
Aspartame, Ασπαρτάμη
E
-
E-nose, Ηλεκτρονική μύτη
-
E-tongue, Ηλεκτρονική γλώσσα
-
Echinacea, Εχινάκεια
-
Edam, Ένταμ
-
EDTA, Αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ και άλατά του
-
Egg white, Ασπράδι αυγού
-
Egg yolk, Κρόκος αυγού
-
Elaidic acid, Ελαϊδικό οξύ,
-
Elastase. Ελαστάση
-
Elastin, Ελαστίνη
-
Electrolytes, Ηλεκτρολύτες
-
Electronic microscope, Ηλεκτρονικό μικροσκόπιο
-
Electrophoresis, Ηλεκτροφόρηση
-
Electrostimulation, Ηλεκτροδιέγερση
-
Emulsification, Γαλακτωματοποίηση
-
Emulsifiers, Γαλακτωματοποιητές
-
Emulsifying salts, Γαλακτωματοποιητικά άλατα
-
Emulsions, Γαλακτώματα
-
Encapsulation, Ενθυλάκωση
-
Endosperm, Ενδοσπέρμιο
F
-
Firming agents, Σκληρυντικοί παράγοντες
-
Flavor enhancers, Ενισχυτικά γεύσεως
-
Flavor enhancers, Ενισχυτικά γεύσης
-
Flour treatment agents, Βελτιωτικά αλεύρων
-
Foaming agents, Αφριστικοί παράγοντες
-
Food Additive , Πρόσθετο τροφίμων
-
Food irradiation, Ακτινοβόληση Τροφίμων
-
Food preservation, Συντήρηση Τροφίμων
-
Food Safety Management System (FSMS), Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ) & HACCP
-
Food Safety Objective (FSO), Στόχος Ασφαλείας Τροφίμων
-
Fortification, Εμπλουτισμός τροφίμων
P
-
Packaging gases, Αέρια συσκευασίας
-
Palatinose, Παλατινόζη
-
Pale Soft Exudative (PSE), Ωχρό Μαλακό Υδαρές Κρέας
-
Palmitic acid, Παλμιτικό οξύ
-
Pancakes, Πανκέικς
-
Pannettone, Πανετόνε
-
Pantothenic acid, Παντοθενικό Οξύ
-
Papaya, Παπάγια
-
Paprica, Πάπρικα
-
Parasites, Παράσιτα
-
Pasteurisation, Παστερίωση
-
Pathogen microorganisms, Παθογόνοι μικροοργανισμοί τροφίμων
-
Patulin, Πατουλίνη
-
Pectins, Πηκτίνες
-
Peptide bond, Πεπτιδικός δεσμός
-
Peptides, Πεπτίδια
-
Performance Objective (PO), Στόχος επίδοσης
-
PET
-
pH
-
Polydextrose (E1200), Πολυδεξτρόζη
-
Polyesters, Πολυεστέρες
-
Polyethylene (PE), Πολυαιθυλένιο
-
Polyethylene glycol, Πολυαιθυλενο-γλυκόλη
-
Polymerism, Πολυμερισμός
-
Polymorphism, Πολυμορφισμός
-
Polyols, Πολυόλες
-
Polyphenols, Πολυφαινόλες
-
Polysorbate, Πολυσορβικά
-
Polystyrene, Πολυστυρένιο
-
Polyunsaturated Fatty Acids (PUFA), Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
-
Pralines, Πραλίνες
-
Prebiotics, Πρεβιοτικά
-
Preservatives, Συντηρητικά
-
Probiotics, Προβιοτικά
-
Prolactin, Προλακτίνη
-
Prolin, Προλίνη
-
Propellants, Προωστικοί παράγοντες
-
Protein structures, Δομές Πρωτεϊνών
-
Proteins, Πρωτεΐνες
-
PVC, Πολυβινυλοχλωρίδιο
