pH

Συντομογραφία του potential of Hydrogen (δυναμικό του υδρογόνου). Μέσο μέτρησης του βαθμού της οξύτητας ή της αλκαλικότητας μίας ουσίας, μέσω του προσδιορισμού της συγκέντρωσης των ιόντων υδρογόνου [H+] σε υδατικό διάλυμα. Ορίζεται ως ο αρνητικός λογάριθμος της συγκέντρωσης ιόντων υδρογόνου. Η κλίμακα είναι από 0 (οξύ) έως 14 (αλκαλικό), με το 7 να αντιστοιχεί σε ουδέτερο διάλυμα όπως το νερό σε θερμοκρασία 25οC. Διαλύματα για τα οποία η τιμή του pH είναι μικρότερη από 7 χαρακτηρίζονται ως όξινα, ενώ διαλύματα με pH μεγαλύτερο από 7 χαρακτηρίζονται αλκαλικά. Η μέτρηση του pH γίνεται είτε με την χρήση δεικτών είτε με ειδικό όργανο το πεχάμετρο.

© 2021 foodbites