Εκχύλισμα Κρέατος, Meat extract

Είναι το συμπύκνωμα των υδατοδιαλυτών συστατικών του κρέατος χωρίς αλβουμίνη, ζελατίνη και λίπος. Περιέχει 8.5% κρεατινίνη κατ΄ελάχιστον επί ξηρού εξαιρουμένου τυχόν προστιθέμενου αλατιού. Παράγεται με βρασμό τεμαχίων κρέατος σε νερό, διαχωρισμό συστατικών που συσσωματώνονται και συμπύκνωση. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ιχνοστοιχεία. Χρησιμοποιείται για να εμπλουτίσει διατροφικά και γευστικά διαφορα προϊόντα όπως ζωμούς κρέατος, σούπες, κονσομέ κλπ.