Πολυφαινόλες, Polyphenols

Πρόκειται για οργανικές ενώσεις που περιέχουν τουλάχιστον δύο φαινολικές ομάδες. Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στα φυτά είναι φυσικά αντιοξειδωτικά με την μορφή των κατεχινών ή των φλαβονοειδών  και εντοπίζονται σε μεγάλες ποσότητες στο τσάι, στον καφέ, στο κόκκινο κρασί και σε διάφορα φρούτα. Τα πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά, όταν καταναλώνονται από τον ανθρώπινο οργανισμό έχουν την ικανότητα να εξολοθρεύουν τις ελεύθερες ρίζες και να ανάγουν διάφορες χημικές αντιδράσεις που συμβάλουν στην διατήρηση σωστού μεταβολισμού των τροφών.

© 2021 foodbites