Γενικά
To Σησαμέλαιο είναι το φυτικό έλαιο, που προέρχεται από το σουσάμι. Είναι ένα εκλεκτό έλαιο, χάρις στην κατανομή των λιπαρών οξέων του , αλλά και λόγω των υπόλοιπων συστατικών που περιέχει . Χρησιμοποιείται στην μαγειρική όλου του κόσμου, αλλα κυρίως στην Ιαπωνία, στην Κίνα , …
To σουσάμι είναι ένας από τους πρώτους, γνωστούς ελαιούχους σπόρους που χρησιμοποιήθηκαν από τον άνθρωπο. Οι σπόροι του σουσαμιού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, καθώς και στην παραδοσιακή ιατρική. Θεωρούνται πολύτιμοι για τα θρεπτικά τους συστατικά, και για τις προληπτικά, και θεραπευτικές τους ιδιότητες. Οι ελαιούχοι σπόροι του, είναι πηγές πολυτίμων συστατικών, …
Το σουσάμι, θεωρείται ένα από τα πρώτα φυτά που χρησιμοποίησε ο άνθρωπος τόσο για τους σπόρους του όσο και για προϊόντα των σπόρων (για παράδειγμα αλεσμένοι σπόροι, σησαμέλαιο κλπ )
Η λέξη σουσάμι (σησάμι), προέρχεται από την αραβική λέξη simsim, Αναφέρεται ότι η Κοπτική ονομασία ήταν semsem, και η Αιγυπτιακή …
Η βιομηχανία τροφίμων είναι ουσιαστικά τόσο παλιά όσο ο ίδιος ο πολιτισμός. Πολλές από τις πιο γνωστές λειτουργίες της είναι χιλιάδων ετών, με χαρακτηριστικό παράδειγμα τη ζυθοποιία (που αναπτύχθηκε στην Αρχαία Σουμερία και στη Βαβυλώνα) και το φούρνισμα (που αναπτύχθηκε στην Αίγυπτο περίπου. 8000 π.Χ.).
Η έννοια των επεξεργασμένων …
αυγά,αυγό
Τα αυγά είναι ένα τρόφιμο εύγεστο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Σήμερα , όταν αναφερόμαστε στα αυγά, υπονοούμε τα αυγά της κότας, μια και αυτά καταναλώνονται πιο συχνά. Αποτελούν πολύτιμη και «συμπυκνωμένη» τροφή για τον άνθρωπο, καθώς προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και καλύπτουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Ο όρος …
Ένας λόγος που μας χαλάνε τα σπιτικά γλυκά του κουταλιού ή οι μαρμελάδες, είναι η ύπαρξη μικροοργανισμών ακόμα πριν βάλουμε μέσα το περιεχόμενο και σε συνδυασμό με αυτό και τα συστατικά του αναπτύσσουν μύκητες που συνήθως γίνονται αντιληπτοί από την ύπαρξη μούχλας στην επιφάνεια του γλυκού. Ο τρόπος να …
επισήμανση
Εκδόθηκε την 19η Απριλίου 2012 η Οδηγία 2012/12 για την αναθεώρηση της Οδηγίας 2001/112 σχετικά με τους χυμούς φρούτων.
Διαβάστε περισσότερα για τη σχετική νομοθεσία στη σελίδα μας…
εμπλουτισμός
Για το άρθρο 8 του Κανονισμού 1925/2006 (εμπλουτισμός τροφίμων) , παράγραφος 4, (Απαγορευμένες ουσίες, ουσίες με περιορισμό χρήσης ή ουσίες υπό κοινοτική διερεύνηση) προβλέπεται η θέσπιση εφαρμοστικών μέτρων.
Εκδόθηκε την 11η Απριλίου 2012 ο Κανονισμός 307/2012 για τη θέσπιση εφαρμοστικών μέτρων σχετικά με τον καρορισμό της διαδικασίας που περιγράφεται …
Χυμοί φρούτων
Κοινοτική Νομοθεσία
Η βασική Οδηγία για τους χυμούς φρούτων είναι η Οδηγία 2001/112.
Στις 19.04.2012 εκδόθηκε η Οδηγία 2012/12 η οποία τροποποιεί την Οδηγία 2001/112.
Codex Alimentarius
Codex Standard for fruit juices & nectars
Αλκοολούχα Ποτά
Κοινοτική Νομοθεσία
Ο Κανονισμός 110/2008 ρυθμίζει τα θέματα σχετικά με τον …
ελαιόλαδο
Με τον Κανονισμό 357/2012 της 24ης Απριλίου 2012, τροποποιείται η παράγραφος 2, του άρθρου 12 του Κανονισμού 29/2012 ως προς το χρόνο παραμονής στην αγορά των προιόντων που συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του Κανονισμού 1019/2002.
Πιο συγκεκριμένα τα προϊόντα που έχουν παραχθεί και σημανθεί στην Ένωση ή έχουν εισαχθεί στην …
Εκδόθηκε την 16η Μαρτίου 2012 ο Κανονισμός 232/2012.
Με τον Κανονισμό 232/2012 , τροποποιείται το Παράρτημα ΙΙ του Κανονισμού 1333/2008, όσον αφορά τους όρους και τα επίπεδα χρήσης των ουσιών κίτρινο της κινολίνης (E 104), κίτρινο sunset FCF/κιτρινοπορτοκαλί S (E 110) και πονσώ 4R, ερυθρό της κοχενίλης A …
