Το ιπποφαές (Hippophae rhamnoides) είναι ένα φυλλοβόλο φυτό που απαντάται σε πολλές γεωγραφικές τοποθεσίες ανά τον κόσμο. Είναι ένας χαμηλός αγκαθωτός θάμνος με μικρούς, χυμώδεις πορτοκαλί καρπούς (οι οποίοι είναι πικροί στη γεύση) και ευδοκιμεί σε μια μεγάλη γκάμα κλίματος, από παράκτιες περιοχές, μέχρι συνθήκες ερήμου ή …

Ασπράδι αυγού,  είναι η κοινή ονομασία για το διαυγές υγρό, που περιέχεται μέσα στο αυγό και καταλαμβάνει τον χώρο μεταξύ του πυρήνα (του κρόκου) και του φλοιού. (αναφέρεται χωρίς να είναι επιστημονικά σωστό και σαν  αλβουμίνη αυγού).
Ο πρωταρχικός σκοπός του, είναι να προστατεύει τον κρόκο και να  παρέχει  πρόσθετη …

Η λουτεΐνη είναι ένα καροτενοειδές (Σχήμα 1), που βρίσκεται σε διάφορα πράσινα λαχανικά όπως οι λαχανίδες, το μπρόκολο, το σπανάκι, κλπ. Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό με αποδεδειγμένη ικανότητα δέσμευσης ελευθέρων ριζών Συσχετίζεται με προστατευτική δράση κατά κατά παθήσεων των οφθαλμών όπως καταρράκτης και γεροντικός εκφυλισμός ωχράς κηλίδος.  Δρα ως φίλτρο …

Η χοληστερόλη είναι μια λιπαρή ουσία απαραίτητη για τη λειτουργία των κυττάρων, όπως και για την παραγωγή και το μεταβολισμό των ορμονών. Όταν κυκλοφορεί στο αίμα σε ποσότητες μεγαλύτερες από τα επιτρεπτά όρια, δημιουργούνται προβλήματα στον οργανισμό  και ειδικότερα στην καρδιά. Τα αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης σχετίζονται σε μεγάλο βαθμό με …

Σε μια σκηνή της ταινίας του 1960 «Inherit the wind» που αφηγείται την ονομαζόμενη “monkey trial”, αφαιρείται η δυνατότητα του επιστημονικού λόγου σε ακαδημαϊκούς κληθέντες ως μάρτυρες υπεράσπισης του δάσκαλου που κατηγορείται ότι μίλησε στους μαθητές του για την εξελικτική θεωρία.  Η ταινία, θίγοντας το ζήτημα της αμφίδρομης σχέσης μεταξύ …

Το Γάλα αποτελεί μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών για τον Οργανισμό καθώς παρέχει ενέργεια, απαραίτητα λιπαρά οξέα, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία. Επίσης εκτός των θρεπτικών συστατικών το γάλα αποτελεί και μια σημαντική πηγή βιοενεργών ουσιών όπως είναι τα ένζυμα, οι ανοσοσφαιρίνες, αυξητικοί παράγοντες κτλ.
Σημαντικό ρόλο στην ανωτέρω …

Το κρέας και τα προϊόντα του αποτελούν, σαφέστατα, αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για την ορθή λειτουργία του οργανισμού. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρουσιάζεται αύξηση των τροφιμογενών δηλητηριάσεων που σχετίζονται με την παρουσία διαφόρων παθογόνων μικροοργανισμών στο τρόφιμο αυτό, όπως π.χ. διάφοροι …

Οι εδώδιμες επικαλύψεις (edible coatings) και μεμβράνες (edible films) παρασκευάζονται από φυσικές πρώτες ύλες και η χρήση τους ενδείκνυται για την συσκευασία φρέσκων και επεξεργασμένων τροφίμων όπως φρούτα, λαχανικά, ιχθυηρά και κρέας.  Η εφαρμογή τους μπορεί να γίνει είτε με εμβάπτιση (εδώδιμες επικαλύψεις) είτε με περιτύλιξη (εδώδιμες μεμβράνες) του εκάστοτε …

Το πιο σημαντικό είναι να έχουμε το ζυμαρικό που μας ικανοποιεί γευστικά. Μετά επιλέγουμε την κατάλληλη κατσαρόλα, με ψηλά τοιχώματα. Γεμίζουμε με νερό τα ¾ της κατσαρόλας. Μόλις το νερό πάρει βράση ρίχνουμε 10-12 γραμμάρια χοντρό αλάτι για κάθε λίτρο νερό και ανακατεύουμε να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Αν …

Ο κύριος λόγος που η σοκολάτα είναι τόσο δημοφιλής, είναι φυσικά η γεύση της. Επειδή είναι πλούσια σε λίπη και θερμίδες, η κατανάλωσή της αποτελεί συχνά ένοχη απόλαυση. Τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά όμως. Πρόσφατες μελέτες υποδεικνύουν ότι η σοκολάτα- υπό προϋποθέσεις- μπορεί να λειτουργήσει ευεργετικά για την υγεία …

Eκδόθηκε πρόσφατα ο ολοκληρωμένος Άτλας για την πρόληψη και έλεγχο τα καρδιαγγειακών νοσημάτων από τη συνεργασία των οργανισμών WHO, World Heart Federation και World Stroke Organization. Το θέμα αυτό χρήζει ιδιαίτερης προσοχής και έχει αποσπάσει την προσοχή τόσο σε επίπεδο μεμονομένων χωρών όσο και συνολικά για τον πλανήτη μιας και …