Οι βασικές αρχές της κοινοτικής νομοθεσίας τροφίμων περιγράφονται στον Κανονισμό 178/2002 . Τα βασικά σημεία που εισάγει ο Κανονισμός αυτός είναι:
Θρεπτικά συστατικά, ονομάζονται ουσίες που λαμβάνονται από τα τρόφιμα και χρησιμοποιούνται από το σώμα μας, για την παροχή ενέργειας ή σαν δομικά υλικά ή για την ρύθμιση της ανάπτυξης , της συντήρησης και της ανάπλασης των σωματικών ιστών. Τα θρεπτικά συστατικά μπορεί επίσης να μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων χρόνιων …
Οι πρωτεΐνες είναι σύνθετα μεγαλομόρια με μεγάλη βιολογική δραστηριότητα και κατά συνέπεια κρίσιμο ρόλο για τον οργανισμό. Διατροφικά ανήκουν στα μακροθρεπτικά συστατικά. Το σώμα περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών. Αποτελούν το κύριο δομικό στοιχείο στο σώμα και είναι το κύριο συστατικό των περισσοτέρων κυττάρων. Ενημερωθείτε με το παρακάτω άρθρο για τη …
Οι υδατάνθρακες αποτελούν από τα πιο βασικά συστατικά των τροφίμων και έχουν πολύ σημαντικό ρόλο στη διατροφή. Παρόλη την κατάταξή τους κάτω από την ίδια ονομασία λόγω της βασικής μονάδας της χημικής τους δομής διαχωρίζονται σε πολλές επιμέρους κατηγορίες ανάλογα με τον τρόπο που μεταβολίζονται στον οργανισμό και της περιλαμβάνουν …
παιδί,σχολείο,σχολική διατροφή
«Το πρωί να τρως σα βασιλιάς…»!
Δεν έχει άδικο ο λαός μας λέγοντας αυτή τη φράση, μιας και το πρωινό είναι πράγματι από τα πιο σημαντικά γεύματα. Ένα ισορροπημένο πρωινό βοηθά γενικότερα στη σωστή διατροφή όλων μας, ιδιαίτερα όμως των παιδιών που έχουν να αντιμετωπίσουν τις απαιτήσεις τόσο …
Πρωινό. Ίσως η πιο σημαντική συνήθεια διατροφής που πρέπει να αποκτήσει κάποιος για όλη τη διάρκεια της ζωής του. Ολοένα και περισσότερες έρευνες επιβεβαιώνουν ότι το πρωινό είναι από τα πιο απαραίτητα γεύματα της ημέρας, ειδικότερα για τα παιδιά που βρίσκονται σε περίοδο ανάπτυξης. Όμως πολλοί άνθρωποι είτε υποτιμώντας την …
ενυδάτωση,νερό
Χάνουμε νερό καθημερινά με διάφορους τρόπους. Οι πιο εμφανείς είναι η διούρηση και η εφίδρωση. Όμως, αποβάλλουμε νερό και με την αναπνοή, καθώς και με άλλες διεργασίες του οργανισμού. Στις περιπτώσεις αυτές τα υγρά που χάνονται, πρέπει να αντικατασταθούν για να μην προκληθεί αφυδάτωση. Μάθετε πώς συμβαίνει αυτό και πώς …
ενυδάτωση,νερό
Η σωστή λειτουργία του οργανισμού μας , ακόμα και η επιβίωσή μας εξαρτάται από το νερό. Κάθε σωματικό κύτταρο (με εξαίρεση τα λιποκύτταρα), κάθε ιστός και κάθε όργανο του σώματος, χρειάζεται νερό για να λειτουργήσει σωστά. Η σημασία του νερού και της σωστής ενυδάτωσης, γίνεται πιο κατανοητή, αν συνειδητοποιήσουμε ότι …
παιδί,σχολείο,σχολική διατροφή
Η σωστή ανάπτυξη του παιδιού αποτελεί το κύριο μέλημα κάθε γονέα. Από την πρώτη ημέρα της γέννησης του παιδιού, παρακολουθούμε το ύψος το βάρος, αλλά και τις αντιδράσεις του σε διάφορα ερεθίσματα. Σημειώνουμε πόσες λέξεις λέει, πως δείχνει αν κάτι του αρέσει ή όχι και αργότερα εάν μπορεί να …
Από ελληνικής πλευράς το συνέδριο εκπροσωπήθηκε από τη Μονάδα Διατροφής του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου (Ερευνητική ομάδα Επίκουρης Καθηγήτριας κας Μαρίας Καψοκεφάλου και Καθηγητή κου Αντώνη Ζαμπέλα, εκπρόσωπος Δρ Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης) με μία προφορική και μία αναρτημένη ανακοίνωση. Στην προφορική ανακοίνωση με τίτλο “Green…
Η αντίληψη της γεύσης είναι μια πολύπλοκη διαδικασία η οποία ξεκινά από τη στιγμή που τα ‘γευστικά’ συστατικά ελευθερώνονται στο στόμα και αναμιγνύονται με το σάλιο κατά τη μάσηση ενός τροφίμου και τα οποία ερχόμενα στη συνέχεια σε επαφή με τους γευστικούς υποδοχείς ενεργοποιούν σειρές πολύπλοκων χημικών αντιδράσεων οι οποίες …
