Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν γλυκιά γεύση σε τρόφιμα ή σε επιτραπέζια γλυκαντικά

…

Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν γλυκιά γεύση σε τρόφιμα ή σε επιτραπέζια γλυκαντικά

…

Dalli :  “Καλά νέα για τους καταναλωτές που μπορούν πλέον να έχουν τη βεβαιότητα ότι οι ισχυρισμοί υγείας που διατυπώνονται για τα τρόφιμα είναι ακριβείς“

Στη συνεδρίαση της Κανονιστικής Επιτροπής για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων της 5ης Δεκεμβρίου 2011, εγκρίθηκε από τα Κράτη – …

Εκδόθηκε στις 22 Νοεμβρίου 2011 στην Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων ο νέος Κανονισμός 1169/2011 της 25ης Οκτωβρίου 2011 για την παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές τροφίμων. Πρόκειται στην ουσία για τη νέα κοινοτική νομοθεσία που ρυθμίζει οριζόντια θέματα της επισήμανσης , παρουσίασης και διαφήμισης των τροφίμων.
Με την έκδοση του …

Με τον Κανονισμό 1131/2011 της 11^ηςΝοεμβρίου 2011, εγκρίθηκε η χρήση γλυκοζιτών στεβιόλης σε ορισμένες κατηγορίες τροφίμων.

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι γλυκαντικά που παράγονται με εκχύλιση των φύλλων του φυτού Stevia rebaudiana.

Η EFSA όρισε το επίπεδο αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψής του (ADI) σε 4 mg/kg βάρους/ήμερα. Η χρήση …

Εκδόθηκαν την 11^η Νοεμβρίου 2011 οι νέοι κοινοτικοί κατάλογοι που τροποποιούν τα παραρτήματα ΙΙ και ΙΙΙ του Κανονισμού 1333/2008 σχετικά με τα επιτρεπόμενα πρόσθετα.

Συγκεκριμένα εκδόθηκαν

Κανονισμός 1129/2011 για τροποποίηση του Παραρτήματος ΙΙ του Κανονισμού 1333/2008

Κανονισμός 1130/2011 για τροποποίηση του Παραρτήματος ΙΙΙ του Κανονισμού 1333/2008

Περισσότερες …

Χημική ένωση που σχηματίζεται ως προϊόν της αντίδρασης Maillard σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης πλούσια σε υδατάνθρακες και με χαμηλά επίπεδα πρωτεινών όταν αυτά επεξεργάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 120^οC (κυρίως ψήσιμο, τηγάνισμα). Προκύπτει από την αντίδραση ελεύθερων αμινοξέων (ασπαριγίνη, μεθειονίνη) με …

Χημική ένωση που σχηματίζεται ως προϊόν της αντίδρασης Maillard σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης πλούσια σε υδατάνθρακες και με χαμηλά επίπεδα πρωτεινών όταν αυτά επεξεργάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 120^οC (κυρίως ψήσιμο, τηγάνισμα). Προκύπτει από την αντίδραση ελεύθερων αμινοξέων (ασπαριγίνη, μεθειονίνη) με …

Είναι ο καρπός του θαμνώδους δέντρου Malpighia glabra. Έχει έντονο κόκκινο χρώμα στο μέγεθος του κερασιού αλλά έχει 3 λοβούς. Καταναλώνεται ως έχει ή ως πρώτη ύλη για επεξεργασμένα τρόφιμα (πχ χυμούς, μαρμελάδες). Θεωρείται ως μια από τις πιο σημαντικές πηγές πρόσληψης της …

Είναι ο καρπός του θαμνώδους δέντρου Malpighia glabra. Έχει έντονο κόκκινο χρώμα στο μέγεθος του κερασιού αλλά έχει …

Τα πρόσθετα είναι φυσικές ή τεχνητές ουσίες οι οποίες προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα για την εξυπηρέτηση συγκεκριμένων τεχνολογικών σκοπών (συντήρηση, βελτίωση οργανοληπτικών χαρακτήρων κλπ). Βάσει της ισχύουσας νομοθεσίας τα πρόσθετα κατατάσσονται σε διάφορες κατηγορίες όπως συντηρητικά, χρωστικές, γλυκαντικά, αρώματα και οι γαλακτωματοποιητές.

Στην Ευρωπαϊκή νομοθεσία κωδικοποιούνται με το γράμμα ‘Ε’ …