Χοιρινό ρολό

Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου

Υλικά

• Χοιρινό μπούτι
• Κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα καρέ
• Δαμάσκηνα
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Θυμάρι
• Μαυροδάφνη
• Ελαιόλαδο
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Μπέικον

Εκτέλεση

1. Μαρινάρουμε το κρέας με την μαυροδάφνη το ελαιόλαδο και το ξύσμα.
2. Στην συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το σκόρδο τα φρούτα και αρωματίζουμε με το θυμάρι, περνάμε την σύβραση από το μπλέντερ και γεμίζουμε το ρολό, τυλίγουμε με το μπέικον για να κρατηθούν τα υγρά του κρέατος. Ψήνουμε στους 180 για 60 με 75 λεπτά.
3. Μπορούμε να το συνοδέψουμε με πιλάφι που το έχουμε εμπλουτίσει με κάσιους, σταφίδες, και ρόδι, καθώς  και σάλτσα πορτοκάλι (τα υγρά του ρολού με χυμό πορτοκάλι και μαυροδάφνη).